لبو به دلیل داشتن فیبر که خاصیت کاهش چربی خون را دارد و همچنین اسیدفولیک، باید در سبد غذایی بیماران قلبی قرار گیرد.
افراد می توانند با مصرف 105 گرم چغندر قرمز، 53 درصد اسیدفولیک مورد نیاز بدن را تأمین کنند.
رنگ ارغوانى چغندر به دلیل وجود ترکیبى به نام بتاسیانین است که خاصیت ضد سرطانى داشته و از بروز سرطان‌ها به خصوص سرطان کولون جلوگیرى مى کند.
مواد مورد نياز:
مرغ پخته و ريز خرد شده نصف یک عدد
لبو پخته و خرد شده چهار عدد
اسفناج پخته شده 100 گرم
برنج آبكش شده سه پيمانه
پياز سرخ شده يك عدد
زعفران ساييده شده يك قاشق غذاخوري
نمك، فلفل و روغن به ميزان لازم
روش پخت:
مرغ را همراه پياز، نمك و فلفل كمي تفت مي‌دهيم و لبوها را به صورت دلخواه خرد مي‌كنيم. اسفناج‌ها را مي‌گذاريم كمي نرم شوند. (اسفناج‌ها نيازي به پخت زياد ندارند) درون يك قابلمه تمام مواد را به صورت لايه‌لايه به برنج آبكش شده افزوده، مقداري از برنج را زعفراني كرده و مي‌گذاريم تا برنج دم بكشد. به خاطر اين كه لبوها له نشوند، پس از اين كه مواد را لابه‌لاي برنج قرار داديم لبو را نيز روي آن اضافه مي‌كنيم، چون موقع مخلوط كردن لبو له مي‌شود، بهتر است كه جداگانه به برنج اضافه شود.
