«كمه» نوعي فرآورده لبني می‌باشد كه مانند ماست چكيده چرب و سفت است.
مواد موردنياز:
ماست چكيده يا كمه يك كيلوگرم
گوجه‌فرنگي پوره شده دو كيلوگرم
تره خرد شده چهار تا پنج قاشق غذاخوري
نعنا خرد شده دو قاشق غذاخوري
پياز دو عدد
گردو ريز خرد شده پنج تا شش قاشق غذاخوري
كشك سه قاشق غذاخوري
تخم‌مرغ دو عدد
كره 50 گرم
نعنا خشك يك قاشق غذاخوري
زردچوبه يك قاشق مرباخوري
فلفل قرمز، نمك و روغن حيواني به ميزان لازم
روش پخت:
پيازها را خرد كرده، در كره و روغن تفت مي‌دهيم. تره و نعنا را اضافه مي‌كنيم و مي‌گذاريم تا آب آن‌ها كشيده شود سپس زردچوبه، نعنا خشك و گردو را ريخته، به تفت دادن ادامه مي‌دهيم. در اين موقع ماست (ماست چكيده يا كمه را با كمي آب شل كنيد)، كشك، آب گوجه‌فرنگي و تخم‌مرغ را با مخلوط‌كن مخلوط كرده و به مواد می‌افزاییم و در حال هم زدن مي‌گذاريم تا بجوشد و به غلظت دلخواه برسد. در آخر نمك و فلفل قرمز اضافه كرده و با نعنا خشك و كمي از روغن حيواني تزيين كرده و سرو مي‌كنيم. اين غذا را همراه با نيمرو يا خوراك بادنجان، سبزي خوردن و نان خشك محلي سرو مي‌كنيم.
نكته:
برای شل کردن ماست چکیده حدود یک لیوان آب برای یک کیلوگرم لازم است.
