اين آش مخصوص فصل تابستان است و در گيلان به خاطر شرجي بودن هوا در فصل تابستان استفاده ميشود تا جلوي عطش را بگيرد.
مواد مورد نياز:
گوجهسبز يك كيلوگرم
آرد برنج يك پيمانه (هشت قاشق سوپخوري)
سبزي آش خردشده 300 گرم
تخممرغ دو عدد
شكر چهار قاشق سوپخوري
نمك و نعناخشك براي تزيين به ميزان لازم
روش پخت:
گوجهسبز را در قابلمه مناسبي ريخته و چهار ليوان آب و كمي نمك اضافه ميكنيم و روي حرارت زياد قرار ميدهيم تا بجوشد پس از جوشيدن حرارت را كم كرده و در قابلمه را ميبنديم تا 30 دقيقه بپزد طوري كه گوجهسبزها له شوند سپس از روي حرارت برداشته و كنار ميگذاريم تا خنك شود. گوجهسبزها را كوبيده (البته بدون هسته) و با آب از صافي عبور ميدهيم و آب گوجهسبز را به قابلمه برگرداننده و روي حرارت مناسبي قرار ميدهيم تا بجوشد.
آرد برنج را به همراه شكر در يك پيمانه آب حل ميكنيم و پس از حل شدن به قابلمه افزوده و هم ميزنيم تا غليظ شود، سبزي آش را اضافه و حرارت را كم ميكنيم تا آرامآرام سبزي پخته شود و آش جا بيفتد. تخممرغ ها را در كاسه مناسبي شكسته و كمي نمك اضافه ميكنيم و با همزن دستي يا برقي ميزنيم سپس آن را داخل آش ميريزيم و مدام هم ميزنيم. پس از پنج دقيقه آش را از روي حرارت برداشته و در ظرف مناسبي سرو و روي آن را با نعنا داغ تزيين ميكنيم.
