این غذا از غذاهای کشور ترکیه بوده و برای افراد گياه‌خوار وعده غذای مناسبی است.
مواد لازم برای چهار نفر
بلغور ریز: چهار پیمانه
آب جوش: چهار پیمانه
سفیده تخم‌مرغ: دو عدد
روغن مایع: دو قاشق غذاخوری
آرد: شش قاشق غذاخوری
رب گوجه‌فرنگی: سه قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه و قرمز: به میزان لازم
مواد لازم برای سس قارچ
پیاز: یک عدد
رب گوجه‌فرنگی: یک قاشق غذاخوری
لیموترش: یک عدد
سیر: سه حبه
کره یا روغن: به میزان لازم
قارچ خرد شده: 200 گرم
جعفری خرد شده: نصف پیمانه
طرز تهیه
بلغور را با آب جوش خیسانده و در ظرف را می‌گذاریم، سپس آب اضافی را خارج کرده، آرد، سفیده‌های تخم‌مرغ، رب گوجه فرنگی، فلفل‌ها، نمک و روغن را اضافه کرده و خمیر را در حدی که چسبندگی داشته باشد ورز می‌دهیم سپس از خمیر گلوله‌هایی کوچک درست می‌کنیم و در قابلمه‌ای که آب در آن در حال جوشيدن است می‌ریزیم. نشانه پخته شدن بلغورها به روی سطح آب آمدن آنهاست. کمی از آب بلغورها را نگه می‌داریم و بلغورها را در ظرفی می‌کشیم.
طرز تهیه سس قارچ
پیاز و سیرها را خرد کرده و با کره کمی تفت می‌دهیم تا شفاف شود، سپس قارچ‌ها را به همراه آب لیموترش اضافه می‌کنیم. در نهایت رب گوجه فرنگی را اضافه نموده، کمی از آب بلغور را به سس افزوده، غلظت آن را متناسب می‌کنیم و برروی کوفته‌ها ریخته و جعفری را روی غذا پاشیده و سپس سرو می‌کنیم.
نکته
می‌توان از انواع سس برای این کوفته استفاده کرد.
