چلوديزی غذای محلی شهر كاشان می باشد.
مواد لازم براي شش نفر
برنج: چهار پيمانه
گوشت گوسفند يا بره: 500 گرم
لوبيا چشم بلبلي: دو پيمانه
پياز متوسط: دو عدد
روغن محلي: 100 گرم
زردچوبه: سه قاشق چايخوري
نمك: به ميزان لازم
طرز تهیه
پيازها را خرد كرده با كمي روغن سرخ ميكنيم تا طلايي شود سپس زردچوبه را به آن افزوده و تفت داده تا بوي خامي آن گرفته شود. گوشت را به قطعههاي بزرگ تقسيم كرده با پياز تفت ميدهيم. لوبيا را هم اضافه كرده و ميگذاريم تا مواد روي حرارت ملايم بپزد. بعد از 30 دقيقه نمك را اضافه كرده و اجازه ميدهيم تا كاملا مواد پخته شوند. پس از پخت گوشت و لوبيا، برنج را شسته به همراه شش پيمانه آب، باقيمانده روغن و نمك اجازه ميدهيم تا روي حرارت ملايم دم بكشد و مانند كته شود. پس از دم كشيدن، مخلوط گوشت و لوبيا را روي پلو ريخته و چلو ديزي را با ماست سفت يا ترشي سرو ميكنيم.
