اين بورانی يکی از غذاهای محلی شهر بهشهر (در استان مازندران) است.
مواد لازم براي چهار تا شش نفر
اسفناج پخته و خرد شده: يك كيلوگرم
ماست چكيده: چهار پيمانه
عدس پخته شده: يك پيمانه
پيازچه خرد شده: 1/4 پيمانه
لوبيا چيتي پخته شده: يك پيمانه
نعنا خشك: دو قاشق غذاخوري
گوشـت چرخكرده: 250 گرم
پياز رنده شده: يك عدد
سير رنده شده: دو حبه
نمك: يك قاشق چايخوري
فلفل سياه: نصف قاشق چايخوري
طرز تهیه
ابتدا گوشت چرخ كرده را همراه پياز، نمك و فلفل با هم مخلوط كرده، به صورت كوفته ريزه در آورده و سرخ مي‌كنيم. اسفناج را با ماست چكيده، عدس، پيازچه، لوبيا چيتي، سير، نعنا و كوفته ريزه با هم مخلوط كرده، نمك و فلفل به آنها اضافه مي‌كنيم. مواد را در ظرف مناسبي ريخته و با مقداري از مواد كه كنار گذاشته‌ايم تزيين مي‌كنيم.
نکته
براي پخت اسفناجها و براي اين كه تغيير رنگ ندهند، پس از شستن آنها را در ظرف مناسبي ميگذاريم تا آب اسفناجها كاملا برود، سپس خرد كرده و در قابلمه در باز با حرارت بالا گذاشته و مرتبا هم ميزنيم تا پخته شده و آب آنها كشيده شود.
