کوفته ایزگارا، غذای کشور ترکيه می باشد.
مواد لازم
مخلوط گوشت گوساله و گوسفند چرخ‌كرده يك كيلوگرم
پياز رنده شده متوسط دو عدد
سير رنده شده سه حبه
فلفل دلمه‌اي قرمز رنده شده يك عدد
فلفل سبز تند خرد شده يك تا دو عدد
پودر فلفل قرمز نصف قاشق چايخوري
زيره سبز 4/1قاشق چايخوري
پودر سماق 4/1قاشق چايخوري
پودر زنجبيل يك قاشق چايخوري
نمك يك قاشق چايخوري
گشنيز خرد شده يك پيمانه
طرز تهیه
آب پيازها را گرفته، سپس با گوشت چرخ‌كرده، سير، گشنيز، فلفل دلمه‌اي، پودر فلفل قرمز، فلفل سبز، زيره، پودر سماق، زنجبيل و نمك مخلوط كرده و ورز مي‌دهيم. در صورت دلخواه مغز يك عدد نان باگت را در پيمانه شير حل كرده و به مواد اضافه مي‌كنيم. از مواد به اندازه نارنگي برداشته، به شكل گرد يا بيضي مثل كتلت در دست شكل مي‌دهيم. سپس در سيني فر چرب شده با حرارت 180 درجه سانتي‌گراد به مدت 30-20 دقيقه آن را مي‌پزيم.
نکات
مي‌توانيد اين كوفته را در ماهي‌تابه و روي گاز با روغن كم و حرارت ملايم نيز سرخ كنيد.
مي‌توان كوفته‌ها را در سس گوجه‌فرنگي كمي جوشاند و سپس سرو كرد.
در صورت دلخواه مي‌توانيد يك تا دو عدد تخم‌مرغ به مواد اضافه نماييد.
خمير نان باگت در اين غذا باعث لطيف شدن آن مي‌شود
