ماکارون یک شیرینی فرانسوی است که در اصل با سفیده تخم مرغ و شکر تهیه می‌شود.
با وجود اینکه این شیرینی فرانسوی است نام آن به صورت تاریخی از لغت ماکارونی در ایتالیایی آمده‌است.
مواد لازم
سفيده تخم مرغ: سه عدد
شكر دان هريز: 40 گرم
پودر شكر: 180 گرم
پودر بادام: 125 گرم
رنگ قهوهاي، زرد، قرمز، بنفش و سبز و...: به ميزان لازم
شكلات صبحانه يا نوتلا: به ميزان لازم
اسانس خوراكي: به ميزان لازم
طرز تهیه
فر را با حرارت 150درجه سانتي‌گراد گرم مي‌كنيم. داخل سيني فر كاغذ روغني پهن كرده و آن را چرب مي‌كنيم. ابتدا سفيده‌هاي تخم‌مرغ را با همزن برقي مي‌زنيم تا پف كند، سپس آرام‌آرام شكر دانه ريز را به سفيده اضافه كرده و آنقدر هم مي‌زنيم تا حالت فرمي شكل پيدا كند. پودر شكر و پودر بادام را با يكديگر آسياب كرده و خوب مخلوط مي‌كنيم، توجه مي‌كنيم كه به واسطه بادام حالت خميري شكل پيدا نكند. رنگ و اسانس را به مواد به صورت جدا اضافه كرده و در سه مرحله با ليسك به خورد سفيده‌ها مي‌دهيم.
يك ماسوره ساده به قطره دو سانتي‌متر را داخل كيسه قيف گذاشته مايه را داخل قيف ريخته و دايره‌هايي به قطر سه تا چهار سانتي‌متر روي كاغذ قرار مي‌دهيم. سيني را روي ميز تكان داده و به مدت 30 دقيقه در محيط قرار مي‌دهيم تا رويه ماكارون‌ها حالت چسبندگي نداشته باشد. سيني را به مدت 20 دقيقه روي پنجره وسط فر قرار مي‌دهيم تا ماکارون‌ها بپزند، بعد از پخت وسط هر كدام را شكلات ماليده و به هم مي‌چسبانيم.
