دانه های خردل حاوی کالری پایین و دارای ارزش تغذیه ای بالا هستند و خواص آنتی باکتریال و ضد عفونی کننده فوق العاده ای دارند.
این دانه ها در انواع مختلف شامل خردل سیاه، خردل سفید و خردل هندی قهوه ای با پوست و یا به شکل پودر موجود هستند.
مواد مورد نياز:
ژامبون دودي يا ژامبون بوقلمون 100 گرم
آب 3/4پيمانه
جعفري ساطوري شده يك قاشق سوپخوري
كره 1/3 پيمانه
فلفل سياه نصف قاشق چايخوري
آرد نصف پيمانه
پودر خردل 1/3 قاشق چايخوري
تخم‌مرغ دو عدد
روغن مايع به ميزان لازم
مواد مورد نياز براي سس ماست:
پيازچه و تره خرد شده يك قاشق سوپخوري
نمك به ميزان لازم
ماست آب گرفته شده 2/3پيمانه
روش پخت:
ژامبون را ريز خرد نموده و به همراه فلفل، پودر خردل و جعفري با هم مخلوط مي‌كنيم. كره و آب را در ظرفي روي حرارت قرار داده تا كره آب شود، سپس ظرف را از روي حرارت برداشته و تمام آرد را در آن مي‌ريزيم و مرتب هم مي‌زنيم. تخم‌مرغ‌ها را افزوده و خوب مخلوط مي‌كنيم. مايه ژامبون را اضافه كرده و مخلوط مي‌كنيم. يك قاشق مرباخوري از مايه برداشته، در روغن فراوان سرخ كرده، در ديس قرار داده و به همراه سس مخصوص ماست، سرو مي‌كنيم.
براي تهيه سس مخصوص ماست همه مواد را با هم مخلوط مي‌كنيم.
