ژولين كردن، به معني رشته رشته خرد نمودن به صورت ريز و باريك است.
مواد لازم براي شش نفر
خمير يوفكا: 200 گرم
فيله مرغ پخته و ريش شده: يك پيمانه
كلم سفيد ژولين شده: 200 گرم
روغن كنجد: دو قاشق سوپخوري
سويا سس: يك تا دو قاشق سوپخوري
هويج رنده شده: 100 گرم
زنجبيل تازه ريز خرد شده: يك قاشق سوپخوري
سير له شده: سه حبه
نمك، فلفل و روغن: به ميزان لازم
طرز تهیه
روغن كنجد را در تابه‌اي ريخته، سپس هويج را در روغن كمي تفت مي‌دهيم تا سبك شود. كلم‌ها را به همراه نمك، فلفل و مرغ به تابه افزوده و تفت مي‌دهيم. پس از يكي، دو دقيقه سويا سس، زنجبيل و سيرها را افزوده و به تفت دادن ادامه مي‌دهيم تا حجم كلم كم شود، بعد حرارت را خاموش كرده تا مواد خنك شوند. مواد را در خمير يوفكا به صورت رولتي مي‌پيچيم. توجه مي‌كنيم كه هنگام رول كردن، حتما پهلوهاي خمير را به داخل تا كرده، سپس رول نماييم تا محتواي داخل اسپرينگ رول از سر و ته آن بيرون نريزيد، در پايان كمي خمير را با آب مرطوب كرده تا رول‌ها خوب بسته شوند. نيمي از آنها را در روغن فراوان سرخ كرده و نيمي ديگر را نيز در سبد بامبو بخارپز مي‌كنيم.
نکات
بهتر است از نمك درشت يا نمك دريا در اين غذا استفاده شود.
اين غذا با انواع سس‌های سرد و گرم سرو ميشود.
