پیش‌خوراک کشور ترکیه
مواد لازم
گندم پوست كنده: يك و نيم پيمانه
نخود: نصف پيمانه
كره: 200 گرم
لوبيا سفيد: نصف پيمانه
شكر در صورت دلخواه: به ميزان لازم
گلاب: 1/4 پيمانه
هل ساييده شده: دو قاشق غذاخوري
انجير خشك خرد شده: نصف پيمانه
قيسي هلو و زردآلو خشك: نصف پيمانه
خلال بادام: 1/4 پيمانه
كشمش پلويي: 1/3 پيمانه
پسـته خرد شده:1/3 پيمانه
آب مرغ و نمك: به ميزان لازم
کنجد و سیاهدانه: به میزان لازم
طرز تهیه
تمامي حبوبات را از قبل خيس كرده و چند بار آب آنها را عوض مي‌كنيم، سپس حبوبات را با آب مرغ، كره و نمك روي حرارت مي‌گذاريم تا بپزند. وقتي حبوبات كاملا پخته شدند، گندم خيس كرده را نيز افزوده و اجازه مي‌دهيم تا كاملا با هم پخته، له شده و لعاب بيندازند. كشمش، قيسي‌ها و انجير را شسته و خيس مي‌كنيم تا نرم شوند. در انتها گلاب را اضافه كرده، شكر و خشكبار را نيز مي‌افزاييم تا نرم شوند. در آخر بايد اين شله يا آش را با حرارت بسيار ملايم در مدت طولاني دم كنيم. اين آش كم‌كم غلظت گرفته و آماده مي‌شود، سپس با مغزهای دلخواه، مربا، كنجد و سياهدانه روي آن را تزيين مي‌كنيم.
