Belgium flag
برای دریافت همه خبرها و برنامه های ایرانیان بلژیک به رسانه های اجتماعی ما بپیوندید
Telegram - Instagram - Twitter - FaceBook - YouTube


همه چيز درباره ی زعفران

زعفران (Saffron) گرانبهاترين گياه دارويى جهان است كه به گمان دانشمندان ريشه ی آن از ايران، در دامنه هاى زاگرس و به ويژه الوند است.

قديمى ترين اسنادى كه از مصرف زعفران بر جاى مانده مربوط به دوران شاهان هخامنشى است كه بر روى كتيبه اى از آن دوران مقدار زعفران مصرفى دربار چيزى در حدود يك كيلوگرم نوشته شده است.

زعفران گياهى است به ارتفاع ۱۰ تا ۳۰ سانتى متر با بنه هايى گرد و برگ هاى حقيقى كه همزمان با گلدهى يا كمى پس از آن درمى آيند.

گل هاى معطر هر بنه ۱ تا ۴ عدد بوده كه در پاييز باز مى شوند. رنگ گل ها سوسنى تيره، بنفش مايل به ارغوانى همراه با لكه ها و رگبرگ هاى تيره تر در گلوگاه گل است.

كلاله ی سه شاخه ی گل كه داری مواد چرب، املاح معدنى و مواد موسيلاژ است، مهم ترين بخش بازرگان زعفران را تشكيل مى دهد. بوى زعفران به خاطر وجود اسانس بى رنگ ترپن دار و طعم آن مربوط به هتروزيد تلخ ، پيكروكروسين و پيكروكروزينوزيد است.

از زعفران علاوه بر پخت وپز در داروسازى، تهيه مواد آرايشى، عطرسازى، رنگ هاى نساجى، صنايع قنادى، نوشابه هاى الكلى و غيرالكلى و صنايع لبنيات استفاده مى شود.

در پزشکی باستان از آن مانند آرام بخش، خلط آور، نشاط آور، برطرف كننده اسپاسم، پيش انداختن قاعدگى، عامل سقط جنين، درمان اسهال خونى، يرقان، تب، عفونت ادرارى و درمان بيمارى هاى پوستى استفاده مى شد.

خوردن بيش از اندازه ی زعفران خطرناك و حتى مرگ آور است.

هم اكنون ايران بزرگترين توليدكننده و صادركننده زعفران در بين ۳۳ کشور کشت کننده ی جهان است و بيش از ۶۵ درصد زعفران جهان را توليد مى كند.

به دليل گران بودن اين محصول به شيوه هاى گوناگون توسط افراد سودجو در آن تقلب مى شود كه رنگ كردن خامه زعفران با رنگ هاى طبيعى يا مصنوعى و مخلوط كردن آن با كلاله رايج ترين نوع تقلب ميباشد.


همه چيز درباره ی زعفران

آدينه ۱۲ آذر ۱۳۸۹ (03-12-2010) 06:26   بازدید: 2222 بار

سایر خبرها و آگاهی هایی از گذشته در همین زمینه

آگهی بازرگانی


شاهزاده رضا پهلوی از مردم ایران خواست برای آزادی خود بپا خیزند، آخرین ضربه را به دیکتاتوری اسلامی بزنند و در شرایطی که ایجاد شده رژیم ملایان را سرنگون کنند. او آمادگی خود را برای هدایت مخالفان پس از سقوط جمهوری اسلامی اعلام کرد: جمهوری اسلامی به پایان خود رسیده و در حال سقوط است. آنچه آغاز شده برگشت‌ناپذیر است: www.x.com/pahlavireza
2025-06-17 17:58

دونالد ترامپ، رییس‌جمهور آمریکا،‌ دوباره هشدار داد که مردم برای امنیت‌شان باید از تهران بیرون بروند و رژیم جمهوری اسلامی باید برنامه هسته‌اش را کنار بگذارد یا با سناریوهای خیلی بدتر و سقوط روبرو شود. اسرائیل روز گذشته پس از هشدار تخلیه منطقه سه تهران، با چهار موشک ساختمان صدا و سیمای جمهوری اسلامی را در این منطقه منفجر کرد.
2025-06-17 12:35

یک ورزشکار المپیک هرگز ورزشکار نوپا را مسخره نمی‌کند. یک بازرگان قدیمی، بازاریان تازه کار را دست نمی‌اندازد و یک موسیقیدان کهنه‌کار هنرجویان موسیقی را آزار نمی‌دهد. کسانی که با کوشش و پشتکار به جایگاهی رسیدند به تلاش دیگران احترام میگذارند ولی آدمهایی که کار ارزشمندی نکرده‌اند به دیگران توهین یا آنها را قضاوت می‌کنند. #پیروزباش #انگیزشی
2025-06-16 07:00

شماری از کنشگران سیاسی و هنرمندان با راه‌اندازی کارزار «خواست خود را فریاد بزنیم» که هدف آن نشان دادن اعتراض گسترده و همبستگی مردم در سراسر کشور است از مردم ایران خواسته‌اند تا امشب بیست و پنجم خرداد ساعت نه شب بوقت تهران، هم‌صدا و هم‌زمان مخالفت خود را با جمهوری اسلامی فریاد بزنند. #پاینده_ایران_و_ایرانی #اتحاد_رمز_پیروزی
2025-06-15 12:00

گزارشهای خبری

۰ مراسم خاک‌سپاری دکتر خسرو خزاعی (پردیس) در بروکسل
۰ شب یلدا / شب چله بر شما فرخنده باد
۰ راز یک زندگی شاد و سالم: خواب خوب شبانه
۰ چرا بلژیک کارگران جنسی را مشمول قانون کار می‌کند؟
۰ مهم‌ترین نکات انتخابات نهم ژوئن
۰ دگرباش کیست؟ دگرباشی چیست؟ حقوق دگرباشان در بلژیک چگونه است؟
۰ راهکارهایی برای صرفه جویی در مصرف و هزینه انرژی در بلژیک
۰ گام‌های مهم کاهش قرنطینه شهروندان و کسب و کارها در بلژیک
۰ برنامه پیشنهادی دولت بلژیک برای کاهش محدودیتهای کرونا
۰ بازگشت قرنطینه به بلژیک تا پایان ماه نوامبر
۰ آیا دربحران ویروس کرونا مسافرت من واقعا ضروری است؟
۰ آموزش بازی شاه، دزد، وزیر
۰ کاهش خطر سرطان سينه با خوردن انار
۰ نکات بسیار مهم در مورد افسردگی پاییزی
۰ فرصت محدود و استثنایی: فراخوان همکاری برای اجرای تئاتر در بروکسل
۰ ده روش برای فرار از هوای گرم
۰ لیست کاندیدهای پارسی زبان در انتخابات ۲۶ می ۲۰۱۹ بلژیک
۰ تاریخچه و سهم پارسی زبانها در سیاست بلژیک
۰ همه چیز درباره انتخابات ۲۶ می ۲۰۱۹ بلژیک
۰ قوانین تازه برای رفت و آمد پسران ایرانی-خارجی به کشور
۰ پنج راه رهایی از آلرژی بهاره

× روز جهانی پناهندگان
به سوی جهانی بهتر برای همگان