Belgium flag


همه چيز درباره ی زعفران

زعفران (Saffron) گرانبهاترين گياه دارويى جهان است كه به گمان دانشمندان ريشه ی آن از ايران، در دامنه هاى زاگرس و به ويژه الوند است.

قديمى ترين اسنادى كه از مصرف زعفران بر جاى مانده مربوط به دوران شاهان هخامنشى است كه بر روى كتيبه اى از آن دوران مقدار زعفران مصرفى دربار چيزى در حدود يك كيلوگرم نوشته شده است.

زعفران گياهى است به ارتفاع ۱۰ تا ۳۰ سانتى متر با بنه هايى گرد و برگ هاى حقيقى كه همزمان با گلدهى يا كمى پس از آن درمى آيند.

گل هاى معطر هر بنه ۱ تا ۴ عدد بوده كه در پاييز باز مى شوند. رنگ گل ها سوسنى تيره، بنفش مايل به ارغوانى همراه با لكه ها و رگبرگ هاى تيره تر در گلوگاه گل است.

كلاله ی سه شاخه ی گل كه داری مواد چرب، املاح معدنى و مواد موسيلاژ است، مهم ترين بخش بازرگان زعفران را تشكيل مى دهد. بوى زعفران به خاطر وجود اسانس بى رنگ ترپن دار و طعم آن مربوط به هتروزيد تلخ ، پيكروكروسين و پيكروكروزينوزيد است.

از زعفران علاوه بر پخت وپز در داروسازى، تهيه مواد آرايشى، عطرسازى، رنگ هاى نساجى، صنايع قنادى، نوشابه هاى الكلى و غيرالكلى و صنايع لبنيات استفاده مى شود.

در پزشکی باستان از آن مانند آرام بخش، خلط آور، نشاط آور، برطرف كننده اسپاسم، پيش انداختن قاعدگى، عامل سقط جنين، درمان اسهال خونى، يرقان، تب، عفونت ادرارى و درمان بيمارى هاى پوستى استفاده مى شد.

خوردن بيش از اندازه ی زعفران خطرناك و حتى مرگ آور است.

هم اكنون ايران بزرگترين توليدكننده و صادركننده زعفران در بين ۳۳ کشور کشت کننده ی جهان است و بيش از ۶۵ درصد زعفران جهان را توليد مى كند.

به دليل گران بودن اين محصول به شيوه هاى گوناگون توسط افراد سودجو در آن تقلب مى شود كه رنگ كردن خامه زعفران با رنگ هاى طبيعى يا مصنوعى و مخلوط كردن آن با كلاله رايج ترين نوع تقلب ميباشد.


همه چيز درباره ی زعفران

آدينه ۱۲ آذر ۱۳۸۹ (03-12-2010) 06:26   بازدید: 1451 بار

سایر خبرها و آگاهی هایی از گذشته در همین زمینه

آگهی بازرگانی


تبه کاران سال گذشته نزدیک به هزار نفر را در سایتهای دست دوم فروشی بلژیک گول زدند و به روشهای گوناگون نزدیک به پانصد هزار یورو از آنها کلاهبرداری کردند. هرگز اطلاعات مهم، محرمانه و شخصی‌تان مانند رمز کامپیوتر، گذرواژه ایمیل، شماره کردیت کارت، شماره یا کدهای بانکی و... را به هیچ کس ندهید. #کلاهبرداری
2022-01-21 13:40

دختر نوزده ساله بلژیکی رکورد جهانی پرواز با هواپیمای سبک را شکست و جوان‌ترین خلبانی شد که با یک هواپیمای سبک به تنهایی کره زمین را دور زده است. این سفر چهار ماه بدرازا کشید و او روز گذشته در فرودگاه مبدا در شهر کورتریک بلژیک فرود آمد. #FlyZolo #Zara
2022-01-21 09:20

دادگاهی در شهر بروژ بلژیک سرکرده باند قاچاق که در سال دوهزار و هجده باعث مرگ سی و نه پناهجوی ویتنامی در انگلستان شده بود را به پانزده سال زندان و یک میلیون یورو جریمه محکوم کرد. این پناهجویان در کانتینری از بلژیک به انگلستان فرستاده شده بودند. برخلاف قول و قرار قاچاقچی‌ها، راه های قاچاق انسان بسیار خطرناک و مرگبار هستند.
2022-01-20 16:10

آب و هوای بلژیک پر رطوبت است. برای تندرست ماندن و بهداشت خانه بهتر است در زمستان هر روز چهار بار و هر بار یک ربع همه در و پنجره‌ها را کاملا باز کنید تا هوای کهنه با هوای تازه بیرون عوض شود. این کار خانه را سرد نمی‌کند بلکه باعث کاهش رطوبت، پاکسازی هوا و جلوگیری از قارچ و کپک زدن دیوارها می‌شود. #انرژی
2022-01-20 13:40

گزارشهای خبری

۰ گام‌های مهم کاهش قرنطینه شهروندان و کسب و کارها در بلژیک
۰ برنامه پیشنهادی دولت بلژیک برای کاهش محدودیتهای کرونا
۰ بازگشت قرنطینه به بلژیک تا پایان ماه نوامبر
۰ آیا دربحران ویروس کرونا مسافرت من واقعا ضروری است؟
۰ آموزش بازی شاه، دزد، وزیر
۰ کاهش خطر سرطان سينه با خوردن انار
۰ نکات بسیار مهم در مورد افسردگی پاییزی
۰ فرصت محدود و استثنایی: فراخوان همکاری برای اجرای تئاتر در بروکسل
۰ ده روش برای فرار از هوای گرم
۰ لیست کاندیدهای پارسی زبان در انتخابات ۲۶ می ۲۰۱۹ بلژیک
۰ تاریخچه و سهم پارسی زبانها در سیاست بلژیک
۰ همه چیز درباره انتخابات ۲۶ می ۲۰۱۹ بلژیک
۰ قوانین تازه برای رفت و آمد پسران ایرانی-خارجی به کشور
۰ پنج راه رهایی از آلرژی بهاره
۰ از تفاله قهوه چه استفاده هايی می توان کرد؟
۰ با تغييراتی ساده بهار را به خانه بياوريد
۰ يادی از فريدون مشيری، ترانه سرای ایرانی
۰ پوزش رسمی دولت بلژیک بخاطر بچه دزدی
۰ دزدی از بانکی در بلژیک از راه فاضلاب
۰ خواص ضدپیری و ضدسرطانی چای سبز
۰ با نشانه های سرطان آشنا شويد