همه چيز درباره ی زعفران

زعفران (Saffron) گرانبهاترين گياه دارويى جهان است كه به گمان دانشمندان ريشه ی آن از ايران، در دامنه هاى زاگرس و به ويژه الوند است.

قديمى ترين اسنادى كه از مصرف زعفران بر جاى مانده مربوط به دوران شاهان هخامنشى است كه بر روى كتيبه اى از آن دوران مقدار زعفران مصرفى دربار چيزى در حدود يك كيلوگرم نوشته شده است.

زعفران گياهى است به ارتفاع ۱۰ تا ۳۰ سانتى متر با بنه هايى گرد و برگ هاى حقيقى كه همزمان با گلدهى يا كمى پس از آن درمى آيند.

گل هاى معطر هر بنه ۱ تا ۴ عدد بوده كه در پاييز باز مى شوند. رنگ گل ها سوسنى تيره، بنفش مايل به ارغوانى همراه با لكه ها و رگبرگ هاى تيره تر در گلوگاه گل است.

كلاله ی سه شاخه ی گل كه داری مواد چرب، املاح معدنى و مواد موسيلاژ است، مهم ترين بخش بازرگان زعفران را تشكيل مى دهد. بوى زعفران به خاطر وجود اسانس بى رنگ ترپن دار و طعم آن مربوط به هتروزيد تلخ ، پيكروكروسين و پيكروكروزينوزيد است.

از زعفران علاوه بر پخت وپز در داروسازى، تهيه مواد آرايشى، عطرسازى، رنگ هاى نساجى، صنايع قنادى، نوشابه هاى الكلى و غيرالكلى و صنايع لبنيات استفاده مى شود.

در پزشکی باستان از آن مانند آرام بخش، خلط آور، نشاط آور، برطرف كننده اسپاسم، پيش انداختن قاعدگى، عامل سقط جنين، درمان اسهال خونى، يرقان، تب، عفونت ادرارى و درمان بيمارى هاى پوستى استفاده مى شد.

خوردن بيش از اندازه ی زعفران خطرناك و حتى مرگ آور است.

هم اكنون ايران بزرگترين توليدكننده و صادركننده زعفران در بين ۳۳ کشور کشت کننده ی جهان است و بيش از ۶۵ درصد زعفران جهان را توليد مى كند.

به دليل گران بودن اين محصول به شيوه هاى گوناگون توسط افراد سودجو در آن تقلب مى شود كه رنگ كردن خامه زعفران با رنگ هاى طبيعى يا مصنوعى و مخلوط كردن آن با كلاله رايج ترين نوع تقلب ميباشد.


همه چيز درباره ی زعفران

آدينه ۱۲ آذر ۱۳۸۹ (03-12-2010) 06:26   بازدید: 1085 بار

سایر خبرها و آگاهی هایی از گذشته در همین زمینه

آگهی بازرگانی


اتوبان آ-۵۴ خطرناکترین شاهراه بلژیک است. درواقع بخش کوچکی از این شاهراه میان شارلروا - گوسلی که بیشتر از ۳ کیلومتر نیست بخاطر ورودی و خروجی های فراوان بسیار خطرناک می باشد. هنگام رانندگی در این شاهراه دقت بیشتری داشته باشید.
2019-08-19 18:10

روز شنبه ۱۷ آگوست ۲۰۱۹ تیمی با ترکیب ۲۹ خانم چترباز بلژیکی با پرش از هواپیما در ارتفاع ۵ هزار متری و درست کردن حلقه ای در آسمان رکورد این کشور را در این زمینه شکستند. بیشتر این چتربازان تازه کار بودند. #DZMoorsele
2019-08-19 10:30

پس از دو هفته هوای خنک در بلژیک، درهفته پیش رو هوای تابستانی اندک اندک به این کشور باز میگردد و احتمالا دست کم ۲ هفته دیگر میهمان این کشور خواهد بود. دمای هوا رفته رفته از امروز افزایش می یابد و روز شنبه به ۲۸ درجه می رسد. خوش باشید.
2019-08-19 09:10

آنچه موجب رنجش آدم‌ها از یکدیگر می‌شود این است که بیشتر ما توقع داریم طرف مقابلمان، به تمام وقایع دنیا از زاویه‌ی دید ما نگاه کند. در صورتی که درون هر آدمی، دنیای متفاوتی وجود دارد که با پذیرش این تفاوت‌ها، روابط شکل مناسب‌تری خواهند داشت! #پیروزباش
2019-08-19 07:00

گزارشهای خبری

۰ ده روش برای فرار از هوای گرم
۰ لیست کاندیدهای پارسی زبان در انتخابات ۲۶ می ۲۰۱۹ بلژیک
۰ تاریخچه و سهم پارسی زبانها در سیاست بلژیک
۰ همه چیز درباره انتخابات ۲۶ می ۲۰۱۹ بلژیک
۰ قوانین تازه برای رفت و آمد پسران ایرانی-خارجی به کشور
۰ پنج راه رهایی از آلرژی بهاره
۰ از تفاله قهوه چه استفاده هايی می توان کرد؟
۰ با تغييراتی ساده بهار را به خانه بياوريد
۰ يادی از فريدون مشيری، ترانه سرای ایرانی
۰ پوزش رسمی دولت بلژیک بخاطر بچه دزدی
۰ دزدی از بانکی در بلژیک از راه فاضلاب
۰ خواص ضدپیری و ضدسرطانی چای سبز
۰ با نشانه های سرطان آشنا شويد
۰ مشاور ایرانیان بلژیک
۰ شب یلدا / شب چله بر شما فرخنده باد
۰ بمناسبت روز جهانی ايدز
۰ دولت بلژيک حوادث مربوط به پروتزها را منتشر نمی کند
۰ بلژيک: تظاهرات بمناسبت روز جهانی مقابله با خشونت عليه زنان
۰ اتاق پروو برای مشتريان يک دفتر پست در شهر گنت
۰ هتل مامان هرروز محبوب تر می شود
۰ مسابقه آتش نشانان در اتوميوم بلژيک