چهار مغز فندق، گردو، بادام و پسته از جمله مواد غذايي هستند كه براي بدن بسيار مفيدند و ميتوانند يكي از منابع غذايي بسيار سودمند و مغذي در زنجيره غذايي ما باشند. پزشكان کارشناس تغذيه توصيه ميكنند مصرف اين چهارمغز بايد در سبد غذايي خانوادهها قرار گيرد.
فندق
در هر 28 گرم فندق كه به طور متوسط معادل 20 عدد مغز آن است، 176 كالري انرژي نهفته است. اين مقدار فندق داراي 17 گرم چربي، 5 گرم كربوهيدرات، 4 گرم پروتئين و حدودا 2 گرم آب ميباشد.
فندق با داشتن روغني خاص (اسيد اولئيك)، پروتئين، كربوهيدرات، بتاسيتوسترول، ويتامينها و املاح ضروري، جايگاه مخصوصي را در بين ديگر مغزها باز كرده است. بتاسيتوسترول كه به مقدار زيادي در فندق يافت ميشود، اثر فوقالعادهاي در كاهش كلسترول و پيشگيري از سرطان مخصوصا سرطان سينه و پروستات دارد بنابراين مصرف 25 تا 30 گرم فندق در روز، بدن را هم در برابر بيماريهاي قلبي و هم در برابر سرطان محفوظ ميدارد.
یکسان شده است كه مصرف 25 تا 30 گرم فندق در روز، تمامي ويتامين E مورد نياز در روز را تامين ميكند و براي پيشگيري از بيماريهاي عروق سياهرگ قلبي و سرطان كافي است.روغن فندق بهترين منبع شناخته شده ويتامين E است كه براي تندرستی ماهيچههاي قلب و ديگر ماهيچههاي بدن ضروري است.
گردو
گردو را به نام «غذاي مغز» نيز ميشناسند و اين تنها به خاطر شباهت آن به مغز نيست، بلكه به خاطر وجود امگا 3 فراوان آن است. براي درست عمل كردن مغز، به امگا 3 نياز داريم. مصرف 4 عدد مغز گردو در روز موجب افزايش اسيد چرب ضروري امگا 3 ميشود. پانزده درصد از چربيهاي گردو از نوع چربيهاي غير اشباع و سودمند براي تندرستی قلب ميباشد.
اين نوع چربي، پايين آورنده كلسترول بد (LDL) و افزايش دهنده كلسترول خوب (HDL) است.يك چهارم فنجان مغز گردو، در حدود 8/90 درصد نياز روزانه بدن به اين چربي ضروري را تامين ميكند.
گردو فوايد زيادي دارد مانند: افزايش قابليت ارتجاعي رگهاي بدن، محافظت در برابر بيماري قلبي، افزايش قدرت ذهن و هوش، سودمند براي تنگي نفس، جلوگيري از ورم مفاصل، سودمند در بيماريهاي پوست مانند: اگزما و پسوريازيس (به وجود آمدن لكههاي قرمز رنگ در پوست)، ضد سرطان، داراي آنتي اكسيدان. در بين آجيلها، محافظت از سيستم ايمني، جلوگيري از لخته شدن خون، تنظيم سوخت و ساز در بدن، تنظيم فشار خون، تنظيم قند خون، جلوگيري از پاركينسون و آلزايمر، جلوگيري از سنگ كيسه صفرا، حفاظت از استخوان، روغن گردو درمان كننده دردهاي مفاصل است و جذب مواد غذايي را آسان ميكند.
پسته
مقدار فراوان آهن موجود در مغز پسته و توانايي بدن براي جذب بالاي آن باعث شده كه پسته به مادهاي موثر براي درمان كمخوني فقرآهن معرفي شود. در ضمن پسته دارای مقداري پروتئين گياهي، اسيدهاي چرب ضروري، فيبر، روي، كلسيم، فسفر و ويتامين E ميباشد كه همه اين مواد براي سلامتي سودمند ميباشند.
مغز پسته دارای مقاديري ويتامين A ، آهن، اسيدهاي چرب غيراشباع، ويتامين E ، ويتامين ب 1، ب 2 ، ب 6 ، پتاسيم، پروتئين، روي، سلنيوم، فسفر، فولات، فيتواسترول، كلسيم، مس و فيبر است. ويتامينA موجود در پسته به بينايي در تاريكي كمك كرده و محرك رشد سلولها و بافتهاي بدن است.
بادام
بادام داراي مقدار زيادي چربي است، اما از نوع غير اشباع! اين چربي خطر بيماريهاي قلبي را كم ميكند. پژوهشها نشان داده است كه تمامي مغزهاي خوراكي، بيماريهاي قلبي و كلسترول بد را دور ميكنند.
ويتامين E در پوست بادام هست. اين ويتامين، يكي از گونه های آنتي اكسيدانهاست. فوايد آنتي اكسيدانها در بدن بسيار زياد است. آنتي اكسيدانها جلوي برخي امراض را ميگيرد، از جمله: سرطان، بيماري قلبي، فراموشي، آلزايمر، خوب عمل نكردن سيستم ايمني، آب مرواريد چشم (كاتاراكت)، ضعيف شدن ماهيچهها و همچنين بر سلامتي پروستات اثر ميگذارند و از تخريب سلولها و DNA جلوگيري ميكنند.
بادام داراي منيزيم و پتاسيم است. هنگامي كه به مقدار كافي منيزيم در بدن باشد، در خون جريان مييابد و اكسيژن و مواد مغذي را سريع تر حمل ميكند و جلوي افزايش ضربان قلب را ميگيرد.
