به گفته ی دانشمندان چای سبز به علت داشتن تركيباتی مانند فلاونوييد انتياكسيداتيو احتمال ابتلا به بيماري هاي سرطاني را كاهش مي دهد .
چاي سبز به علت داشتن تركيباتي مانند فلاونوييد انتياكسيداتيو كه از بين برنده‌راديكالهاي آزاد است خطر ابتلا به بيماريهاي سرطاني را كاهش مي دهد و اين تركيبات با حفظ قابليت ارتجاعي رگ ها در تنظيم فشار خون نيز تاثيرمثبتي دارند.
مصرف روزانه چاي سبزترشح تركيبات شيميايي مغز را افزايش مي دهد و به همين علت مصرف مداوم چاي سبز فرد را در برابر ابتلا به بيماريهايي مانند آلزايمر مصون مي دارد همچنين فلورايد موجود در برگ سبز چاي مانع از پوسيدگي دندانها مي شود.
تفاوت چاي سياه و چاي سبز در نحوه خشك كردن برگهاي چاي است. براي تهيه چاي سياه برگها را پس از چيدن از بوته لوله ميكنند.
لوله‌كردن يا پيچاندن برگها ساختمان بافت برگ را تخريب ميكند و به علت اين آسيب و با اكسيداسيون سلولي رنگ,برگها رفته رفته تيره ميشود و بوي آنها نيز تغيير ميكند.
