کوکوی دو رنگ از ترکیب کوکو سبزی و کوکو سیب زمینی درست میشود.
مواد موردنياز:
سبزي كوكوي خرد شده 200 گرم
سيب‌زميني آب‌پز 200 گرم
تخم‌مرغ هشت عدد
مغز گردو 50 گرم
زرشك 15 گرم
پودر سير نصف قاشق چايخوري
آرد گندم يك قاشق سوپخوري
روغن‌مايع 800 گرم
روش پخت:
ابتدا سبزي را خرد كرده و با ادويه‌ها و آردگندم مخلوط كرده، سپس چهار عدد تخم‌مرغ و مقداري پودرسير را به مخلوط‌مان اضافه مي‌كنيم. آن‌گاه، روغن را در تابه حرارت داده تا داغ شود، بعد مايه كوكو را درون آن ريخته تا سفت شود، در اين موقع مغز گردو و زرشك را مي‌افزاييم.
آن‌گاه، سيب‌زميني آب‌پز را رنده كرده و تخم‌مرغ‌هاي باقيمانده را به آن زده و در آخر، روي مايه كوكوي اوليه مي‌ريزيم و روي حرارت ملايم قرار مي‌دهيم. پس از اين كه يك طرف آن سرخ شد، طرف ديگر آن را برگردانده و سرخ مي‌كنيم.
