اين غذا را می توانيد برای شب سال نو تهيه کنيد.
مواد مورد نياز:
ماهي سفيد بزرگ يك عدد
سبزي (اناريجه و زلنگ) چرخ شده يك پيمانه
گردو ساييده شده 3/1پيمانه
انار خشك ساييده دو قاشق غذاخوري
زرشك يك قاشق غذاخوري
رب نارنج سه قاشق سوپخوري
زعفران دم كرده دو قاشق سوپخوري
نمك، فلفل، ادويه ماهي و روغن به ميزان لازم
طرز تهيه:
ابتدا ماهي را پاك كرده، شسته و با نمك، فلفل، ادويه ماهي و رب نارنج كاملا مزه‌دار ميكنيم. براي آماده كردن مواد داخل شكم ماهي، سبزي، گردو، زرشك نمك، فلفل، دو قاشق رب نارنج و انار ساييده شده را با هم مخلوط كرده و با اين مواد داخل شكم ماهي را پر ميكنيم.
دو لبه شكم ماهي را جفت كرده و با نخ و سوزن آن را مي‌دوزيم. سپس در سيني مخصوص فر كمي روغن ريخته، ماهي را درون آن قرار داده و در فر از قبل گرم شده با حرارت 200 درجه سانتي‌گراد به مدت يك ساعت و نيم تا دو ساعت مي‌گذاريم بپزد. در اين فاصله چندين مرتبه با برس روي ماهي زعفران و روغن مي‌ماليم و دوباره در فر قرار مي‌دهيم تا روي ماهي طلايي رنگ شود.
نكته:
مي‌‌توانيد به جاي سبزي‌هاي محلي زلنگ و اناريجه از جعفري و گشنيز استفاده كنيد.
