دسری خوشمزه و انرژی زا
مواد موردنياز:
پودر خمير ترش يك قاشق سوپخوري(10 گرم)
شكر3/1پيمانه(50 گرم)
شير گرم يك و نيم پيمانه(240 ميليليتر)
تخممرغ دو عدد (110 تا 120 گرم)
نمك نصف قاشق چايخوري(5/3 گرم)
عسل 4/1 پيمانه(80 گرم)
آرد الك شده پنج پيمانه(525 گرم)
كره ذوب شده 3/1پيمانه (53 ميليگرم)
طرز تهيه:
پودر خمير ترش، شكر و شير را در ظرفي ميريزيم و با ليسك هم ميزنيم تا شكر در شير حل شود. تخممرغ، نمك و عسل را افزوده و مخلوط ميكنيم. سپس يك پيمانه از آرد را داخل آن ميريزيم و ميگذاريم حدود پنج دقيقه بماند. كره ذوب شده و بقيه آرد را به تدريج اضافه و ورز ميدهيم تا خمير يك دست و لطيفي به دست آيد (اگر خمير به دست چسبيد مقداري آرد اضافه ميكنيم). سپس روي آن را ميپوشانيم و حدود يك ساعت در دماي محيط قرار ميدهيم تا حجمش دو برابر شود. در اين فاصله مواد مياني خمير را آماده ميكنيم.
مواد لازم مياني:
خرما هسته گرفته 300 گرم
كره 3/2پيمانه(100 گرم)
عسل4/1پيمانه(80 گرم)
گردو چرخ شده يك پيمانه(100 گرم)
دارچين پودر شده يك قاشق سوپخوري(6 گرم)
زرده تخممرغ يك عدد (20 گرم)
زعفران ساييده و حل شده يك قاشق چايخوري(هفت ميليليتر)
تخم خرفه به ميزان لازم
طرز تهيه:
خرماها را در آسياب له كرده و در كمي كره تفت ميدهيم. عسل، گردو و دارچين را نيز اضافه كرده و مجددا تفت داده سپس از روي حرارت ميداريم. روي كاغذ روغني، كه از قبل آرد پاشيدهايم، مقداري از خمير را با وردنه به ضخامت نيم سانتيمتر و به ابعاد 30×20 سانتيمتر باز ميكنيم و مقداري از مايه مياني را به طور يكنواخت روي آن ميماليم، سپس از طول به حالت رول ميپيچيم و در سيني فر چرب شده ميگذاريم. بقيه رولها را به همين ترتيب آماده ميكنيم. زرده تخممرغ و زعفران را مخلوط كرده با برس روي آنها ميماليم. روي رولها تخم خرفه پاشيده و در طبقه وسط فري كه از 15 دقيقه قبل با حرارت 350 درجه فارنهايت (175 درجه سانتيگراد) گرم كردهايم، به مدت 30 دقيقه قرار ميدهيم تا بپزد. سپس از فر خارج كرده و روي پنجره فلزي ميگذاريم پس از اينكه رولها خنك شدند، به يك اندازه برش زده و به دلخواه تزيين ميكنيم.
