خرما میوه ای است بسیار مقوی که مواد معدنی بسیاری چون آهن، پتاسیم، روی، منگنز و ویتامین A - B - E را داراست.
تحقیقات درباره ی خرما نشان داده که این میوه می تواند پیش گیری بسیاری از سرطان ها مانند سرطان کولون، معده و غیره را در پی داشته باشد. یکی از خواص خرما ملین بودن آن است.
مواد اولیه:
آب‌جوش: يك پيمانه (160 ميلي‌ليتر)
خرما خرد شده: دو پيمانه (300 گرم)
كره: 3/4 پيمانه (120 گرم)
شـكر: يك پيمانه
تخم‌مرغ: دو عدد
وانيل شكري: 1/4 قاشق چايخوري
آرد الك شده: دو پيمانه
بيكينگ‌پودر: سه قاشق چايخوري
نمك: 1/8 قاشق چايخوري
مغز گردو خرد شده: نصف پيمانه (80 گرم)
پودر قند براي تزيين: به ميزان لازم
روغن: به ميزان لازم
طرز تهيه
فر را روي حرارت 175 درجه سانتي‌گراد (350 درجه فارنهايت) تنظيم مي‌كنيم. خرماها را داخل آب جوش ريخته و مي‌گـذاريم تا سرد شود.
كره و شكر را در ظرف مناسبي ريخته و با همزن برقي هم مي‌زنيم تا به صورت كرم در آيد. تخم‌مرغ‌ها را يكي‌يكي به مخلوط كره اضافه كرده و به هم‌‌زدن ادامه مي‌دهيم تا مايه صافي به دست آيد. وانيل شكري، آرد، بيكينگ‌پودر و نمك را به همراه خرما (و آب آن) به ترتيب به مواد بالا اضافه مي‌كنيم و پس از اضافه كردن هر يك از مواد، يك دقيقه آن را هم مي‌زنيم تا كاملا صاف و يك‌دست شود. گردو را به خمير آماده شده اضافه و مخلوط مي‌كنيم. كف و ديواره قالبي را با روغن چرب مي‌كنيم. خمير آماده شده را به طور يكنواخت داخل قالب پهن كرده و به مدت 45 دقيقه در طبقه وسط فر مي‌پزيم. سپس از فر درآورده، پس از پنج دقيقه روي پنجره فلزي قرار مي‌دهيم و پس از اين كه خنك شد روي آن را با پودر قند، گردو و مقداري خرما تزيين مي‌كنيم.
