در فصل تابستان با افزايش گرمای هوا بيماری های ويژه ای گسترش می يابند و تندرستی مردم، بويژه کودکان را به خطر می اندازند.
عفونت هاى روده اى و اسهال يكى از مهمترين علت هاى بسترى شدن و حتى مرگ و مير كودكان در فصل تابستان است. مهمترين دليل بروز اين نوع بيمارى در فصل گرما عدم رعايت موارد بهداشتى نظير مصرف آب و يا غذاى آلوده به خصوص ميوه ها و سبزيجات ضدعفونى نشده است كه به مسموميت غذايى منجر مى شود.
از آنجا كه زياد شدن باكترى ها در محيط گرم و در غذاهايى با رطوبت بالا مثل غذاهاى نشاسته اى و يا غذاهاى حاوى تخم مرغ با سرعت بالا انجام مى گيرد، توجه به سلامت مواد غذايى از زمان خريد تا پخت براى جلوگيرى از بروز هرگونه مسموميت و عفونت روده اى بسيار ضرورى است.
راهكار هاى زيادی وجود دارد كه با به كارگيرى آنها مى توان سلامت خانواده را از ابتلا به بيمارى هاى فوق مصون نگه داشت؛ گرچه بسيار ساده و پيش پا افتاده اند ولى در كمتر خانه اى رعايت مى شوند.
- هنگام خريد نخست به تاريخ توليد و انقضاى محصول دقت كنيد و هرگز مواد غذايى كه تاريخ ندارند يا تاريخ آن قابل خواندن نيست را خريدارى نكنيد.
- تا حد امكان مواد غذايى با بسته بندى مطلوب را انتخاب كنيد. سعى كنيد مواد غذايى را انتخاب كنيد كه از تاريخ توليد آن مدت كوتاهى گذشته باشد. اينگونه با خيال راحت مى توانيد آن را براى مدت بيشتر در يخچال يا فريزر قرار دهيد.
- چاقوى آشپزخانه مهمترين عامل انتقال باكترى است. توصيه مى شود از دو چاقوى متفاوت براى تهيه و آماده سازى مواد غذايى خام و پخته استفاده كنيد تا از انتقال ميكروب جلوگيرى شود.
- از خريدن كنسروى كه روى آن آثار برآمدگى، فرورفتگى و يا نشت مواد غذايى مشاهده مى شود خوددارى كنيد.
- قوطى هاى كنسرو را قبل از بازكردن بشوييد تا از ورود آلودگى موجود در سطح خارجى به داخل مواد غذايى جلوگيرى شود.
- تخم مرغ ها را پيش از گذاشتن در يخچال بشوييد و هرگز تخم مرغ هايى را كه داراى شكاف و يا ترك هستند مصرف نكنيد.
- از قراردادن گوشت و مرغ كنار سبزيجات آلوده خوددارى كنيد.
- آخرين اقلام روزانه خود را به خريد غذاهاى دريايى، گوشت و ديگر غذاهاى فاسدشدنى قرار دهيد تا مدت كمترى در هواى گرم و در ساک خريد بمانند.
