بستنی، خیلیها را در تمام دنیا به خود جلب کرده و شاید یکی از علل اصلی این محبوبیت، وجود هوا در بستنی باشد!۳۰ درصد هر فال بستنی را هوا تشکیل میدهد و حالت مخملی که در حین خوردن بستنی در دهان حس میکنیم، به خاطر وجود هوای درون آن است که احساس خوشایندی را در فرد به وجود میآورد.
اصولا تهیه بستنی بدون وجود هوا در آن معنا ندارد. فراموش نکنید که ما ۵۰ درصد کلسیم شیر را از خوردن بستنی به دست میآوریم؛ برای نمونه یک لیوان بستنی ۲۶۰ تا ۲۷۰ میلیگرم کالری و ۱۶۰ تا ۱۷۰ میلیگرم کلسیم دارد، در حالی که یک لیوان شیر دارای ۲۲۰ کیلوکالری انرژی است. عدهای معتقدند به جای خوردن شیر میتوان بستنی خورد، در حالی که این روش جایگزینی درست نیست.
در کل، تمام بستنیهایی که پایهشان شیر است، پرکالری و چرب هستند و کلسیم بالایی دارند. البته بستنیهای میوهای کلسیم پایینتر و چربی و کالری کمتری دارند. بستنی محاسن زیادی دارد؛ یکی آنکه با خوردن آن احساس شعف و شادی به انسان دست میدهد و آن به خاطر ترشح بتا آندورفین در مغز است، درست مانند احساس شادیای که با خوردن شکلات هم میتوانیم کسب کنیم. پژوهش ها نشان دادهاند افراد افسرده میتوانند برای یافتن نشاط با خوردن بستنی تسکین یابند.
بستنی با ترکیبات شیر به خاطر چربی و قند چاق کننده هم هست ولی بستنی میوهای و یخی چون هوای بیشتری دارد و شیر ندارد، کالریاش پایین بوده و این مضرات را هم ندارد.
گاهی عدهای شکایت میکنند که با خوردن بستنی دچار سردرد میشوند، در حالی که علت سردرد آنها انقباض شدید رگهای خونی است که بر اثر سرما ایجاد میشود. برای رفع این حالت باید بستنی را آرام آرام خورد و با مقدار کم در دهان مزهمزه کرد. باید مولکولهای بستنی را در دهان احساس کنید. در حقیقت باید از خوردن بستنی به این طریق لذت ببرید چون قورت دادن یک باره بستنی یا تندخوردن آن باعث سردرد موقت میشود.
