اين ميزان مواد برای درست کردن دو عدد نان کافی است.
مواد اولیه:
آرد: سه پيمانه
خمير مايه: يك و نيم قاشق غذاخوري
كره: سه قاشق غذاخوري
آب ولرم: يك پيمانه
ماست: سه قاشق غذاخوري
سير له شده: سه حبه
گشنيز خرد شده: دو قاشق غذاخوري
قند: دو حبه
نمك و كره: به ميزان لازم
طرز تهیه
قندها را با آب ولرم و خمير مايه مخلوط نموده، روي آن پوششي قرار داده و در جاي گرم ميگذاريم تا پف كرده و به اصطلاح عمل بيايد.
آرد را در ظرفي ريخته، وسط آن را گود كرده سه قاشق كره، ماست، نمك و مايه عمل آمده را اضافه نموده و خمير را ورز ميدهيم. روي خمير را ميپوشانيم و اجازه ميدهيم يك ساعت در جاي نسبتا گرم استراحت كند. ميز كار را آرد پاشي كرده و خمير را با وردنه به شكل مثلث و به ضخامت يك سانتيمتر پهن ميكنيم. برگ گشنيز و سير را روي سطح خمير قرار داده و با وردنه روی آنها ميكشيم.
كف تابهاي را كمي چرب كرده و خمير را از سمتي كه بدون سبزي است، روي تابه داغ شده گذاشته و بعد از چهار دقيقه برميگردانيم تا كمي طلايي شود. پس از پخت و زمانیكه هنوز گرم است، مقداري كره رومال میکنیم.
