اين نان سنتي در مناطق مختلفي از كشور در مراسم و اعياد پخته ميشود و در شهر قزوين نيز علاوه بر پخت اين نان در شب عيد، خانوادهها براي مصرف صبحانه يا عصرانه نيز از اين نانهاي روغني ميپزند.
مواد لازم براي 12 عدد
پودر خمير ترش دو قاشق سوپخوري
آرد يك كيلوگرم
شكر دو پيمانه
شير يك پيمانه
پودر تخم شنبليله دو قاشق چايخوري
تخممرغ دو عدد
روغن براي سرخ كردن به ميزان لازم
آب گرم 1/4پيمانه
طرز تهیه
در ظرفي پودر خمير ترش و مقدار كمي شكر را به آب گرم اضافه كرده و مخلوط ميكنيم، سپس در دماي معمولي اتاق به مدت 10 دقيقه قرار ميدهيم تا پف كند.
شير را گرم كرده و شكر را در شير داغ حل ميكنيم و كنار ميگذاريم تا ولرم شود. تخممرغها را با همزن دستي زده و به همراه خمیرترش آماده با شیر مخلوط ميكنيم، سپس آرد و پودر تخم شنبليله را هم با الك به آرامي اضافه كرده و هم ميزنيم. اگر خمير به دست چسبيد، مقدار كمي آرد اضافه ميكنيم. روي خمير را ميپوشانيم و در يك جاي نسبتا گرم قرار ميدهيم تا حجم خمير دو برابر شود. تابه بزرگي را روي حرارت قرار ميدهيم و داخل آن روغن ميريزيم تا روغن گرم شود. از خمير چانههاي 50 گرمي برداشته، با وردنه باز كرده و در روغن داغ هر دو طرف آن را سرخ ميكنيم و به محض بيرون آوردن از روغن روي آن شكر دانه درشت ميپاشيم.
نكته
ميتوانيد براي بهتر مخلوط شدن پودر تخم شنبليله آن را با مقدار كمي آب جوش حل كرده و سپس به مواد اضافه كنيد.
