با توجه به شیوع بیشتر مسمومیتهای غذایی در فصل گرما، رعایت بهداشت فردی و خصوصا بهداشت دستها از مواردی است که میتواند از مسمومیتهای غذایی پیشگیری کند.
رعایت شرایط مناسب نگهداری موادغذایی از جمله مهمترین نکاتی است که باید برای پیشگیری از مسمویتهای غذایی مدنظر قرار گیرد و ادامه داد: زمانی که مواد غذایی ساعتهای طولانی در شرایط نامناسب و بیرون از یخچال نگهداری شوند، احتمال الودگی و رشد میکروب در آنها بیشتر میشود.
درجه نگهداری برای موادغذایی مختلف متفاوت است و گوشت، لبنیات و ... از جمله موادی هستند که زودتر در دمای محیط فاسد می شوند.
پوست تخم مرغ نیز از دیگر مواردی است که اگر بهداشت آن رعایت نشود میتواند مسمومیت غذایی شدید به همراه داشته باشد، زیرا محلی مناسب برای رشد و تکثیر باکتریها است.
برخی از افراد تصور میکنند برنج پخته شده چنانچه در خارج از یخچال بماند فاسد نمیشود، ولی برنج هم اگر مدت زیادی در شرایط نامناسب قرار گیرد فاسد خواهد شد.
همچنین لازم است مواد غذایی پخته در یخچال مجزا از میوه و سبزی خام نگهداری شوند.
"استافیلوکوک" و "استافیلوکوک اورئوس" ازمهمترین میکروبهای عامل مسمومیتهای غذایی هستند. دل پیچه، دل درد، اسهال و استفراغ از علائم این مسمومیتها هستند.
در پايان گفتنی است، مسمومیتهای غذایی برای افرادی که آب بدن آنها زودتر از دست می رود، از جمله کودکان و افراد مسن خطرناکتر است.
