فندق قاتق، غذای محلی استان گيلان است.
مواد لازم
فندق با پوست يك كيلوگرم
مرغ يك عدد
بادنجان 500 گرم
رب انار ترش سه قاشق غذاخوري
رب گوجهفرنگي سه قاشق غذاخوري
آرد يك قاشق غذاخوري
گلپر نصف قاشق چايخوري
فلفل نصف قاشق چايخوري
نمك، زردچوبه و روغن به ميزان لازم
طرز تهیه
فندقها را شكسته و مغز آن را به مدت يك ساعت درون آب گذاشته و تا جايي كه ميتوانيم پوست دور آنها را ميگيريم. سپس فندقها را شسته و همراه آب درون مخلوطكن ميريزيم.(مثلا دو پيمانه مغز فندق را با شش پيمانه آب مخلوط ميكنيم) وقتي فندقها كاملا له شدند، آنها را درون قابلمه ريخته نمك، زردچوبه و رب انار را به آن اضافه كرده و در حين پخت، مرغ خرد شده را نيز به آن افزوده و وقتي كه مرغ پخته شد، رب گوجهفرنگي و آرد را حل كرده و درون خورش ميريزيم تا كمي غليظ شود، سپس گلپر و فلفل را به آن اضافه ميكنيم. بادنجانها را پوست كنده، سرخ ميكنيم و پنج دقيقه قبل از اينكه غذا را از روي اجاق برداريم، در خورش ميريزيم تا مخلوط كاملا به خورد بادنجان برود.
