سوفله‌ها عمدتا خوراك‌هاي تخم‌مرغي هستند و امكان اين كه حجم سفيده تخم‌مرغ در اين غذا بيشتر از زرده باشد نيز وجود دارد.
مواد اولیه:
اسپاگتي پخته‌شده 200 گرم
كوكتل گوشت 200 گرم
قارچ دكمه‌اي 100 گرم
فلفل دلمه‌اي خرد شده نصف پيمانه
تخم‌مرغ سه عدد
سس سفيد رقيق يك پيمانه
پياز خرد شده يك پيمانه
پنير گودا رنده شده نصف پيمانه
سس تايلندي تند يك قاشق سوپخوري
روغن، نمك، فلفل و آويشن به ميزان لازم
طرز تهیه
فر را با حرارت 180 درجه سانتي‌گراد روشن كرده و ظرف نسوز با ديواره كوتاه را چرب مي‌كنيم. پياز را به همراه قارچ‌هاي ورقه شده در كمي روغن تفت مي‌دهيم تا پيازها شيشه‌اي و سبك شده و آب قارچ كاملا كشيده شود. در اين فاصله كوكتل‌ها را به اندازه بند انگشت خرد كرده و به مواد اضافه مي‌كنيم، سپس فلفل دلمه‌اي را اضافه و مخلوط مي‌كنيم. سس تايلندي را افزوده و حرارت را خاموش مي‌نماييم. نمك، فلفل و آويشن زده و با اسپاگتي مخلوط مي‌كنيم. سس سفيد و نيمي از پنير را به تخم‌مرغ‌ها مي‌افزاييم. مواد مخلوط پاستا را در ظرف چرب شده ريخته و سطح روي آن را صاف مي‌كنيم تا در تمام ظرف يك‌دست پخش شود. به مايه تخم‌مرغي كمي نمك و فلفل نيم‌كوب اضافه كرده و مخلوط مي‌كنيم. مواد تخم‌مرغي را روي مخلوط اسپاگتي مي‌ريزيم و باقي پنير را روي آن مي‌پاشيم. ظرف را در فر به مدت 25 دقيقه قرار مي‌دهيم تا كاملا تخم‌مرغ‌ها بسته و روي سوفله طلايي شود.
نكته:
- مي‌توانيد به جاي كوكتل از گوشت چرخ‌‌كرده استفاده كنيد.
- اين سوفله را با سس كچاپ سرو كنيد.
- مي‌توانيد روي سوفله پنير پارمسان بپاشيد.
- به جاي اسپاگتي مي‌توانيد از اشكال مختلف پاستا استفاده كنيد.
