شستن پوسته تخم مرغ از آنجا که سبب باز شدن سوراخ های ريز آن شده و احتمال جابجايی آلودگی را به درون تخم مرغ افزایش می دهد مناسب نیست و باید هنگام مصرف شسته شود.
احتمال آلودگی پوسته تخم مرغ زیاد است و نباید در جا تخم مرغی درون یخچالها قرارداده شود، بلکه باید در ظروف دربسته، در یخچال و در درجه حرارت پائین تر از ۱۰ درجه سانتیگراد نگهداری شود.
اگر تخم مرغ به مدفوع آغشته یا خون آلود بود و یا ترک داشت، بهتر است شسته شده و خيلی تند مصرف شود. باید از قراردادن تخم مرغ در کنار سایر خوراکی ها خودداری کرد و پس از تماس با تخم مرغ، دستها را باید شست.
در گذشته برخی باورها رایج بود که اگر تخم مرغ به صورت خام یا نیم پز خورده شود مقویتر است ولی تخم مرغ برای خوردن باید بخوبی پخته شود و دمای۷۰ درجه سانتیگراد به کلیه بخش های آن برسد و زرده و سفیده بخوبی سفت شود.
نادری افزود: برای آب پز کردن تخم مرغ باید آن را پس از جوش آمدن آب برای ۵ تا ۷ دقیقه در حال جوش قرار داد تا زرده آن خيلی خوب سفت شود و نیز در پختن خوراکی های دارای تخم مرغ دقت شود تا دمای کافی به همه ی بخش های آن برسد به طوری که بخش های گوناگون آن سفت شده و شل نباشد.
در پايان، با توجه به اینکه نیمرو کردن با روغن سبب افزایش کالری غذا میشود، همه افراد به ویژه بیماران قلبی و بیماران دارای چربی خون بالا از روش های دیگر برای خوردن تخم مرغ استفاده نمایند.
