کدو از نظر علم گیاه شناسی یک میوه ی تابستانی است ولی از نظر پخت و پز به عنوان یک سبزی در نظر گرفته می شود که خیلی هم ارزش تغذیه ای زیادی دارد و برای سلامتی بسیار مفید است.
مواد مورد نياز:
سيب‌زميني: يك عدد
كدو و تخم مرغ: از هر کدام دو عدد
آرد: چهار قاشق سوپخوري
كره: دو قاشق سوپخوري
شير: يك پيمانه
نمك و فلفل: به ميزان لازم
روش پخت:
سيب‌زميني و كدوها را نگيني خرد كرده و در كره تفت مي‌دهيم تا كمي سرخ شود. نمك و فلفل مي‌زنيم. در ظرف ديگري تخم‌مرغ‌ها، آرد و شير را با هم مخلوط كرده و مي‌زنيم تا يك‌دست شود بعد به كدو اضافه مي‌كنيم و هم مي‌زنيم.
قالب مافين‌ها را چرب كرده و كمي آرد مي‌پاشيم و مايه را در آنها مي‌ريزيم و در فري كه از قبل با دماي 180 درجه سانتي‌گراد گرم شده به مدت 25 دقيقه قرار مي‌دهيم.
برای اطمینان از پخت داخل مافین خلال دندان وارد كرده اگر چيزي به آن نچسبد آماده است.
انرژي كل اين خوراک: 918 كالري
نكته: به جاي كدو از بادنجان هم مي‌توان استفاده كرد.
