Belgium flag




تلخی زيتون را اينگونه بگيريد
تلخی زيتون را اينگونه بگيريد

اگر میخواهید زیتون را خود در منزل عمل آورید این مطلب به شما کمک می کند تا این کار را به بهترین وجه انجام دهید: اصولا زیتون ها به سه صورت كنسروی - شكسته و بی هسته هستند.

زیتون شكسته زیتونی است كه مراحل روغن گیری آن انجام شده است و زیتون بی هسته همان زیتون كنسروی است (روغن كشی نشده است) و برای تهیه ی زیتون پرورده و یا تزپین كردن با فلفل قرمز و بسته بندی های خوشگل کاربرد می شود.

در هرحال همه ی زیتون ها یك تلخی دارند و تنها راه گرفتن تلخی آنها خواباندن در آب نمك و شستشوی چند باره ی آنها است تا طعم تلخی آن به حد مورد انتظار شما از بین برود.(میتوان در روز حدود سه الی چهار بار زیتون ها را می شویم و دوباره در آب نمك بریزیم.)

در آخر كه طعم مطلوب را پیدا كرد مجدا زیتون ها را در آب نمك بریزید شوری آن به اندازه ای باشد كه خوراك آن برای شما مطبوع است. (نه بی نمك و نه شور) و برای نمونه اگر در سطل های پلاستیكی سایز ماست های سه كیلویی می ریزید روی آن 1 یا 2 قاشق روغن زیتون و گلپر (یك قاشق) بریزيد. معمولا زیتون را در جای خنك می گذارند. سعی كنید این جای خنك یخچال نباشد.

معمولا زیتون‌های سبز یا زیتون‌هایی كه اندكی مانده تا رسیده شوند را برای مدتی در محلول‌های قلیایی می‌خوابانند تا تلخی گوشت آنها گرفته شود. سپس مدتی در آب می‌خوابانند و سرانجام در ظرف محتوی محلول كم‌نمك (مخلوط آب، نمك و سركه) نگه می‌دارند یا اینكه از همان ابتدا فرآیند گرفتن تلخی را تنها با آب‌نمك انجام می‌دهند.

زیتون را به این روش حتی در خانه نیز می‌توان عمل آورد، اما به دلیل وقت‌گیر بودن این فرآیند، بیشتر مصرف‌كنندگان، زیتون آماده را ترجیح می‌دهند. بعضی از زیتون‌ها پس از عمل آوردن سیاه می‌شوند. اگر زیتون پس از بیرون آوردن از قلیاب مدتی در معرض هوا قرار ‌گیرد، رنگش به سیاهی می‌زند. البته رنگ زیتون بیش از همه به نوع آن مربوط می‌شود.

در مورد محلول های قلیایی خوراكی تركیب آب و بی كربنات ها مانند جوش شیرین و آهك (كه برای مربای بالنگ کاربرد می شود).

سه شنبه ۱۶ ارديبهشت ۱۳۹۳ (06-05-2014) 17:00   بازدید: 2091 بار
تازه های دانستنی

سایر خبرها و آگاهی هایی از گذشته در همین زمینه

آگهی بازرگانی


با ادامه تجاوز نظامی روسیه به اوکراین و تحریم‌های متقابل روسیه و اتحادیه اروپا بر ضد یکدیگر، بحران انرژی در کشورهای اروپا عمیق‌تر می‌شود. به گفته کارشناسان بهای گاز و برق که هم اکنون گران شده است، در ماه‌های آینده ممکن است باز هم چندین برابر گرانتر بشود. تا جای ممکن در مصرف انرژی صرفه‌جویی کنید. #انرژی
2022-07-05 09:05

نزدیک به پنجاه هزار بلژیکی سال گذشته با امضای سندی از میراث‌شان صرف نظر کرده اند. در بلژیک دارایی و بدهکاری شخص درگذشته بصورت خودکار به خانواده اش می رسند ولی با صرف‌نظر از ارث میتوان از پرداخت بدهکاری های شخص متوفی هم جلوگیری کرد، هرچند با این کار هیچ یک از اموال متوفی را هم نمی‌توان بدست آورد.
2022-07-03 14:57

با گذشت دو سال و نیم از بحران کرونا، گونه‌های جهش یافته این ویروس همچنان در همه کشورهای جهان قربانی می‌گیرند. در بلژیک روزانه پنج هزار تن بیمار می‌شوند و شش تن جان خود را از دست می‌دهند. نزدیک به سی و دو هزار نفر در بلژیک تاکنون بر اثر این ویروس جان باخته‌اند. #coronavirus
2022-07-01 10:25

با افزایش شدید بهای انرژی و سوخت خودرو و گران شدن هزینه‌های خرید و نگهداری ماشین شخصی در بلژیک، در یک نظرسنجی سی درصد از بلژیکی‌ها گفته‌اند که خواستار رها شدن از شر خودرو و خرید دوچرخه برای رفتن به سر کار هستند. بحران کرونا و پساکرونا و تجاوز روسیه به اوکراین از مهمترین دلایل گرانی‌هاست که تقریبا در همه جهان حس می‌شود.
2022-06-27 11:45

گزارشهای خبری

۰ راهکارهایی برای صرفه جویی در مصرف و هزینه انرژی در بلژیک
۰ گام‌های مهم کاهش قرنطینه شهروندان و کسب و کارها در بلژیک
۰ برنامه پیشنهادی دولت بلژیک برای کاهش محدودیتهای کرونا
۰ بازگشت قرنطینه به بلژیک تا پایان ماه نوامبر
۰ آیا دربحران ویروس کرونا مسافرت من واقعا ضروری است؟
۰ آموزش بازی شاه، دزد، وزیر
۰ کاهش خطر سرطان سينه با خوردن انار
۰ نکات بسیار مهم در مورد افسردگی پاییزی
۰ فرصت محدود و استثنایی: فراخوان همکاری برای اجرای تئاتر در بروکسل
۰ ده روش برای فرار از هوای گرم
۰ لیست کاندیدهای پارسی زبان در انتخابات ۲۶ می ۲۰۱۹ بلژیک
۰ تاریخچه و سهم پارسی زبانها در سیاست بلژیک
۰ همه چیز درباره انتخابات ۲۶ می ۲۰۱۹ بلژیک
۰ قوانین تازه برای رفت و آمد پسران ایرانی-خارجی به کشور
۰ پنج راه رهایی از آلرژی بهاره
۰ از تفاله قهوه چه استفاده هايی می توان کرد؟
۰ با تغييراتی ساده بهار را به خانه بياوريد
۰ يادی از فريدون مشيری، ترانه سرای ایرانی
۰ پوزش رسمی دولت بلژیک بخاطر بچه دزدی
۰ دزدی از بانکی در بلژیک از راه فاضلاب
۰ خواص ضدپیری و ضدسرطانی چای سبز