Belgium flag
برای دریافت همه خبرها و برنامه های ایرانیان بلژیک به رسانه های اجتماعی ما بپیوندید
Telegram - Instagram - Twitter - FaceBook - YouTube


تلخی زيتون را اينگونه بگيريد
تلخی زيتون را اينگونه بگيريد

اگر میخواهید زیتون را خود در منزل عمل آورید این مطلب به شما کمک می کند تا این کار را به بهترین وجه انجام دهید: اصولا زیتون ها به سه صورت كنسروی - شكسته و بی هسته هستند.

زیتون شكسته زیتونی است كه مراحل روغن گیری آن انجام شده است و زیتون بی هسته همان زیتون كنسروی است (روغن كشی نشده است) و برای تهیه ی زیتون پرورده و یا تزپین كردن با فلفل قرمز و بسته بندی های خوشگل کاربرد می شود.

در هرحال همه ی زیتون ها یك تلخی دارند و تنها راه گرفتن تلخی آنها خواباندن در آب نمك و شستشوی چند باره ی آنها است تا طعم تلخی آن به حد مورد انتظار شما از بین برود.(میتوان در روز حدود سه الی چهار بار زیتون ها را می شویم و دوباره در آب نمك بریزیم.)

در آخر كه طعم مطلوب را پیدا كرد مجدا زیتون ها را در آب نمك بریزید شوری آن به اندازه ای باشد كه خوراك آن برای شما مطبوع است. (نه بی نمك و نه شور) و برای نمونه اگر در سطل های پلاستیكی سایز ماست های سه كیلویی می ریزید روی آن 1 یا 2 قاشق روغن زیتون و گلپر (یك قاشق) بریزيد. معمولا زیتون را در جای خنك می گذارند. سعی كنید این جای خنك یخچال نباشد.

معمولا زیتون‌های سبز یا زیتون‌هایی كه اندكی مانده تا رسیده شوند را برای مدتی در محلول‌های قلیایی می‌خوابانند تا تلخی گوشت آنها گرفته شود. سپس مدتی در آب می‌خوابانند و سرانجام در ظرف محتوی محلول كم‌نمك (مخلوط آب، نمك و سركه) نگه می‌دارند یا اینكه از همان ابتدا فرآیند گرفتن تلخی را تنها با آب‌نمك انجام می‌دهند.

زیتون را به این روش حتی در خانه نیز می‌توان عمل آورد، اما به دلیل وقت‌گیر بودن این فرآیند، بیشتر مصرف‌كنندگان، زیتون آماده را ترجیح می‌دهند. بعضی از زیتون‌ها پس از عمل آوردن سیاه می‌شوند. اگر زیتون پس از بیرون آوردن از قلیاب مدتی در معرض هوا قرار ‌گیرد، رنگش به سیاهی می‌زند. البته رنگ زیتون بیش از همه به نوع آن مربوط می‌شود.

در مورد محلول های قلیایی خوراكی تركیب آب و بی كربنات ها مانند جوش شیرین و آهك (كه برای مربای بالنگ کاربرد می شود).

سه شنبه ۱۶ ارديبهشت ۱۳۹۳ (06-05-2014) 17:00   بازدید: 2847 بار
تازه های دانستنی

سایر خبرها و آگاهی هایی از گذشته در همین زمینه

آگهی بازرگانی


بر اساس گزارشها جمهوری اسلامی با موشک به پایگاه‌های آمریکا در قطر و عراق حمله کرده است. در پی تهدیدهای سپاه، آسمان کشورهای عراق، بحرین، امارات و قطر پیشتر برای پروازهای تجاری بسته شده بودند. پایگاه هوایی قطر، بزرگ‌ترین پایگاه نظامی آمریکا در خاورمیانه است. وزارت دفاع قطر گفت که این حمله خسارت‌های جانی و مالی در پی نداشته و موشکها رهگیری شده اند.
2025-06-23 17:21

ارتش اسرائیل در حرکتی نمادین، درب ورودی زندان اوین، یکی از نمادهای سرکوب جمهوری اسلامی را منفجر کرد. بخش‌های اداری، نگهبانی و دادگاه زندان نیز هدف موشکهای اسرائیل قرار گرفت. بر اساس گزارشهای نخستین، به زندانیان آسیبی نرسیده است. ساعت شمارش معکوس نابودی اسرائیل در میدان فلسطین نیز یکی دیگر از اهداف امروز اسرائیل بوده است.
2025-06-23 10:57

احتمال پوشش اینترنت رایگان ماهواره‌ای در ایران: ریچارد گرنل، فرستاده ویژه دونالد ترامپ برای ماموریت‌های ویژه، در پیامی در شبکه اجتماعی اکس نوشت: «ایلان ماسک، می‌تونی استارلینک رو برای چند هفته آینده رایگان در ایران فعال کنی؟ دوستان من در ایران بطور منظم به اینترنت دسترسی ندارن. من کمک مالی می‌کنم و فکر کنم دیگران هم همین کار رو خواهند کرد.»
2025-06-23 09:20

هیچ طوفانی همیشگی نیست و پس از برجای گذاشتن خسارتهای کوچک و بزرگ، سرانجام زمان آرامش فرا می‌رسد. ما انسانها در درازای تاریخ، شبهای تاریک، زمستانهای سرد و دردهای جانکاه را با عشق، همدلی و امید از سر گذرانده‌ایم و باز هم می‌توانیم این کار را بکنیم. امیدوار باشیم چونکه در پایان شب سیاه، خورشید، بامداد روشن و زیبا را به ما پیشکش می‌دهد. #پیروزباش #انگیزشی
2025-06-23 06:35

گزارشهای خبری

۰ مراسم خاک‌سپاری دکتر خسرو خزاعی (پردیس) در بروکسل
۰ شب یلدا / شب چله بر شما فرخنده باد
۰ راز یک زندگی شاد و سالم: خواب خوب شبانه
۰ چرا بلژیک کارگران جنسی را مشمول قانون کار می‌کند؟
۰ مهم‌ترین نکات انتخابات نهم ژوئن
۰ دگرباش کیست؟ دگرباشی چیست؟ حقوق دگرباشان در بلژیک چگونه است؟
۰ راهکارهایی برای صرفه جویی در مصرف و هزینه انرژی در بلژیک
۰ گام‌های مهم کاهش قرنطینه شهروندان و کسب و کارها در بلژیک
۰ برنامه پیشنهادی دولت بلژیک برای کاهش محدودیتهای کرونا
۰ بازگشت قرنطینه به بلژیک تا پایان ماه نوامبر
۰ آیا دربحران ویروس کرونا مسافرت من واقعا ضروری است؟
۰ آموزش بازی شاه، دزد، وزیر
۰ کاهش خطر سرطان سينه با خوردن انار
۰ نکات بسیار مهم در مورد افسردگی پاییزی
۰ فرصت محدود و استثنایی: فراخوان همکاری برای اجرای تئاتر در بروکسل
۰ ده روش برای فرار از هوای گرم
۰ لیست کاندیدهای پارسی زبان در انتخابات ۲۶ می ۲۰۱۹ بلژیک
۰ تاریخچه و سهم پارسی زبانها در سیاست بلژیک
۰ همه چیز درباره انتخابات ۲۶ می ۲۰۱۹ بلژیک
۰ قوانین تازه برای رفت و آمد پسران ایرانی-خارجی به کشور
۰ پنج راه رهایی از آلرژی بهاره