جوجه کباب فسنجانی يکی از غذاهای خوشمزه ی استان مازندران می باشد.
مواد لازم براي چهار تا شش نفر
فيله مرغ: 500 گرم
پياز رنده شده: دو عدد
آب زعفران: يك قاشق سوپخوري
نمك: يك قاشق چايخوري
روغن براي سرخ كردن: نصف پيمانه
سيخ چوبي: به ميزان لازم
فلفل: نصف قاشق چايخوري
مواد لازم براي سس
گردوی چرخشده: 250 گرم
رب انار: نصف پيمانه
پياز داغ: دو قاشق سوپخوري
نمك: نصف قاشق چايخوري
فلفل:4/1 قاشق چايخوري
زردچوبه: نصف قاشق چايخوري
طرز تهیه
فيلههاي مرغ را تميز شسته، در ظرف مناسبي پيازهاي رنده شده، آب زعفران، نمك و فلفل را مخلوط كرده و فيلههاي مرغ را در اين مخلوط قرار ميدهيم، سپس به مدت سه تا چهار ساعت در يخچال قرار داده تا كاملا فيلهها مزهدار شوند، بعد آنها را به شكل دلخواه برش زده يا به صورت حلزوني رول كرده و در سيخ چوبي قرار ميدهيم. در انتها در ماهيتابه روغن ريخته و جوجهها را سرخ ميكنيم. در ظرف ديگري پياز داغ را به همراه زردچوبه و گردو كمي تفت ميدهيم، سپس رب انار، نمك و فلفل را نيز افزوده و حرارت را ملايم ميكنيم. 30 دقيقه زمان ميدهيم تا گردوها كاملا پخته و جا افتاده شوند. در انتها در ماهيتابه مناسبي جوجههاي سرخ شده را قرار ميدهيم و روي آن را سس فسنجاني ميريزيم و 10 دقيقه زمان ميدهيم كه اين دو با هم بجوشند، سپس در ظرف دلخواه غذا را كشيده و با كته سرو ميكنيم.
نکته
اگر رب انار خيلي ترش بود دو قاشق غذاخوري شكر به سس اضافه كنيد.
