سبزی دلمه شامل تره، جعفری، گشنیز، شوید، ترخان و نعنا میباشد.
مواد لازم براي شش نفر
كلم برگ: يك عدد
پياز: سه تا چهار عدد
سبزي دلمه خرد شده: يك پيمانه
گوشت چرخ كرده: 500 گــرم
برنج آبكش شده: يك و نيم پيمانه
لپه پخته شده: نصف پيمانه
سركه: 4/1 پيمانه
شكر: 4/1 پيمانه
نمك، فلفل و زردچوبه: به ميزان لازم
رب گوجه فرنگي: به ميزان لازم
طرز تهیه
آب را در قابلمه بزرگي ريخته روي حرارت قرار داده تا به جوش آيد. قسمت سفت ساقه روي كلم را با چاقو جدا كنيد. كلم را به صورت درسته در آب جوش قرار داده تا كمي بجوشد به كمك دو كفگير برگهاي كلم را دانه دانه جدا كنيد. كمي كه ساقه برگها نرم شد از قابلمه در آوريد به همين ترتيب تا انتها برگها را جدا كنيد.
دو عدد از پيازها را سرخ كرده، گوشت را به آن اضافه ميكنيم و تفت ميدهيم. رب گوجهفرنگي را به آن افزوده و اجازه ميدهيم تا سرخ شود. نمك، فلفل و زردچوبه را به اندازه دلخواه اضافه كرده، سپس برنج، لپه و سبزي را با اين مواد مخلوط ميكنيم. مواد فوق را داخل برگ كلمهاي پخته شده ريخته، ميپيچيم و داخل قابلمه ميگذاريم. در ظرفي جداگانه دو عدد پياز ديگر را تفت داده و يك تا دو قاشق رب گوجهفرنگي به آن اضافه ميكنيم، سپس آب را ميافزاييم، آب كه به جوش آمد، آن را روي دلمهها ميريزيم. آب دلمه بايد اندازهاي باشد كه كمي روي دلمهها را بپوشاند، در اواخر پخت شكر را در يك ليوان آب حل كرده و به همراه سركه به دلمهها اضافه ميكنيم.
نکته:
ميتوانيد از همين مواد داخل يك لايه پياز ريخته و همراه كلم سرو كنيد.
