خوراک درست سبب نیرومندی حافظه و دور ماندن از بیماریهایی مانند آلزایمر میشود. خوردن مرتب برخی خوراکیها افزایش نیروی یادگیری، تمرکز و بهینه شدن مغز را در پی دارند.
ماهیهای چرب
خوراکهای دریایی مانند ماهی آزاد، ساردین، تن و خال مخالی حاوی مقادیر فراوانی از اسیدهای چرب امگا 3 هستند که میتوانند سبب افزایش قدرت، بهرهوری و سالم ماندن مغز شوند. حدود 40 درصد از اسیدهای چربی که در غشاهای مغز وجود دارند، DHA نامیده میشوند و DHA یکی از موادی است که به وفور در روغن ماهی موجود است.
پژوهشگران میگویند این ماده برای جابجایی سیگنالهای گوناگون در مغز یک نیاز بایسته است. بر پایه پژوهشهایی که محققان دانشگاه تافت در سال 2006 انجام دادهاند، به این نتیجه رسیدهاند، افرادی که دست کم 3 بار در هفته از ماهیهای چرب دارای امگا 3 تغذیه میکنند، DHA خون بسیار بالاتری نسبت به دیگران دارند و خطر ابتلایشان به آلزایمر هم 39 درصد کمتر از سایرین است.
سبزیجاتی با برگ سبز تیره
اسفناج، کاهو، کلم بروکلی و کلم دلمهای از جمله سبزیجاتی هستند که سرشار از آنتی اکسیدانهایی مانند ویتامین C و کاروتنوییدها هستند. یعنی همان آنتیاکسیدانهایی که برای تندرستی قلب بسیار سودمندند. به طور کلی وظیفه اصلی آنتیاکسیدانها در بدن، مبارزه با رادیکالهای آزادی است که هدف شان تنها آسیبرساندن به سلولها و اختلال در تقسیم انرژی در بدن است.
سلولهای مغز از جمله آسیب پذیرترین سلولها در برابر این ترکیبات زیان بار هستند، بنابراین هنگامی که این مواد سمی به مغز هجوم میبرند، آنتیاکسیدانها هستند که میتوانند با آنها مبارزه کرده و از مغز محافظت کنند.
در پژوهشی که روی بیش از 13 هزار خانم در دانشکده پزشکی هاروارد انجام گرفت، پژوهشگران پی بردند که خانمهایی که دست کم 4 وعده در روز از سبزیجات برگ سبز تیره استفاده میکنند، 2 برابر کمتر از دیگران از زوال عقل و از کارافتادگی قدرت تمرکز رنج میبرند. همچنین پژوهشگران هاروارد، می گویند که هر چه سبزی و میوهها رنگیتر باشند، آنتیاکسیدان بیشتری هم دارند.
آووکادو و انواع مغز دانهها
تمام این خوراکیها دارای آنتیاکسیدان مهم دیگر به نام ویتامین E هستند. پژوهشگران میگویند کسانی که به مقدار مناسبی ویتامین E مصرف میکنند، 67 درصد کمتر از سایرین به آلزایمر مبتلا میشوند. شما باید دست کم روزی 15 میلیگرم ویتامین E به بدنتان برسانید و این میزان در 55 گرم بادام به راحتی یافت میشود.
شکلات تلخ
شکلات تلخ ( که حاوی حداقل 70 درصد کاکائو باشد ) سرشار از فلاونویید، یکی دیگر از آنتی اکسیدانهای مفید برای بدن و به ويژه مغز است. میتوان با خوردن 30 گرم شکلات تلخ در روز، قدرت تمرکز را افزایش داد. خوراکیهای دیگری هم که میتوانند جای شکلات تلخ را در رژیم غذایی بگیرند شامل سیب، انگور، پیاز و چای هستند.
کاری
آمار فراموشی و فراموشکاری در بین هندیها و تایلندیها بسیار پایین است! چرا؟ چون غذاهایشان همیشه پر است از ادویه کاری. محققان هنوز نتوانستهاند به درستی بفهمند که چه واکنشی در مغز پس از مصرف کاری رخ میدهد که باعث کاهش احتمال ابتلا به آلزایمر میشود، اما به همه افراد توصیه میکنند که با افزودن پودر کاری به غذاهای مختلفشان، شانس ابتلا به آلزایمر در میانسالی را در خود کاهش دهند.
آب
تمام سلولهای بدن برای اینکه رشد خوب و مناسبی داشته باشند، به آب کافی نیاز دارند و سلولهای مغز هم از این قضیه مستثنا نیستند. در حقیقت، یک سوم از حجم مغز از آب تشکیل شده است و بنابراین خوردن آب کافی در روز، به بهبود عملکرد مغز کمک میکند.
کارکرد مغز افرادی که ذخیره مناسبی از آب در بدنشان دارند، نسبت به افرادی که به میزان لازم آب نمینوشند، بهتر است. آنها همچنین گفتهاند که نوشیدن حداقل 6 تا 8 لیوان آب در روز برای تمام افراد ضروری است و اگر این میزان تا 12 لیوان افزایش یابد، کارایی مغز هم بیشتر میشود.
قهوه
همانطور که مصرف زیاد و بیرویه نوشیدنیهای حاوی کافئین مانند قهوه، باعث اختلال در عملکرد مغز میشود، مصرف مناسب و به اندازه شان نیز میتواند قدرت تمرکز و کارایی مغز را بالا ببرد.
بر پايه پژوهشی فرانسوی ها در سال 2007 انجام دادهاند، به این نتیجه رسیدهاند که خانمهای بالای 65 ساله که 3 فنجان در روز قهوه میخورند، قادر به حفظ کردن آدرس، شماره تلفن و واژه های بیشتری نسبت به آنهایی هستند که قهوه نمیخورند.
آنها همچنین شانس ابتلای خانمهای دوستدار قهوه به آلزایمر را 30 درصد کمتر از سایرین دانستهاند. تنها هشداری هم که محققان در زمینه مصرف قهوه دادهاند، این بوده است که افراد نباید بیش از 400 میلیگرم ( یعنی3 فنجان ) در روز قهوه بنوشند.
