گوشت کم چرب و پرچرب برای قلب مضرند
گوشت کم چرب و پرچرب برای قلب مضرند

تحقیق تازه‌ای نشان می‌دهد مصرف گوشت قرمز، حتی با چربی و کلسترول پایین جمعیت باکتری‌های تبدیل‌کننده ال-کارنیتین به TMAO را افزایش داده و باعث رسوب سریع‌تر کلسترول در جداره شریان‌ها می‌شود.

با اینکه گوشت قرمز کم‌چرب به دلیل درصد بالای پروتئین خود و میزان اندک چربی و کلسترول یکی از غذاهای سالم به‌شمار می‌رود، مصرف مداوم آن می‌تواند به ظهور بیماری‌های قلبی در فرد دامن بزند. محققان می‌گویند این فلور دستگاه گوارش (میکروارگانیسم‌هایی که به طور طبیعی در روده زندگی می‌کنند) است که با تبدیل ال-کارنیتین گوشت به ترکیبات دیگر به تولید پلاک در شریان‌ها سرعت می‌دهد. نتیجه این تحقیق علاوه بر کسانی که مصرف سرانه گوشت قرمز بالا دارند، می‌تواند برای دریافت‌کنندگان مکمل ال-کارنیتین و نوشابه های انرژی زا هم زنگ خطر را به صدا درآورد.

استنلی هازن، رئیس بخش قلبی- عروقی کلینیک کلیولند در اوهایو که یکی از نویسندگان این مقاله است، می‌گوید: «این تحقیق می‌تواند راه‌های تازه‌ای را برای رسیدن به سلامتی و موادغذایی سالم پیشنهاد کند. فلور طبیعی روده فرد در بعضی از موارد به اندازه رژیم‌غذایی او و ترکیب غذاهای گوناگونی که مصرف می‌کند، حائز اهمیت است. باکتری‌ها می‌توانند حجم قابل‌توجهی از مولکول‌های تازه را با استفاده از ترکیبات غذایی تولید کنند و نقش تعیین‌کننده‌ای در فرایندهای متابولیکی در بدن ما داشته باشند». مقاله او و همکارانش در Nature Medicine به چاپ رسیده است.

پیش از این اثر مصرف گوشت قرمز (حتی زمانی که میزان چربی و کلسترول آن محدود شده باشد) در افزایش احتمال خطر مرگ به دلیل ابتلا به بیماری قلبی- عروقی در انسان اثبات شده بود. هازن و همکارانش برای بررسی علت این اتفاق از 77 داوطلب که 26 نفر از آنها گیاهخوار بودند، خواستند ترکیب ال-کارنیتین را که در گوشت قرمز و مواد لبنی وجود دارد، مصرف کنند. از یکی از افراد گیاهخوار نیز خواسته شد 200 گرم گوشت راسته مصرف کند.

آزمون‌ها نشان می‌دادند مصرف ال-کارنیتین می‌تواند سطح TMAO یا تری‌متیل‌آمین‌اکساید را در خون افزایش دهد. شواهد نشان می‌دهد این ماده می‌تواند شکل متابولیسم کلسترول را تغییر داده و باعث شود این ماده که می‌تواند در جداره عروق ته‌نشین شود، دیرتر از جریان خون حذف شود.

نکته جالب‌توجه اینکه میزان TMAO تولیدشده در گیاهخوارانی که ال-کارنیتین مصرف کرده بودند، بسیار کمتر از دیگر داوطلبان بود. بررسی مدفوع این دو گروه نشان می‌داد فلور طبیعی بدن افرادی که گوشت مصرف می‌کنند با افراد گیاهخوار بسیارمتفاوت است. هازن می‌گوید: «احتمالا نتایج به‌دست‌آمده نشانه این هستند که مصرف منظم گوشت قرمز شرایط را برای رشد و تکثیر باکتری‌هایی که می‌توانند از ال-کارنیتین TMAO تولید کنند، مهیا می‌کند».

سه شنبه ۲۰ فروردين ۱۳۹۲ (09-04-2013) 13:56   بازدید: 1398 بار
تازه های تندرستی

سایر خبرها و آگاهی هایی از گذشته در همین زمینه

آگهی بازرگانی


شمار بیماران ویروس کرونا در بلژیک تا پنجشنبه ۲۲ اکتبر به بیش از دویست و پنجاه و سه هزار تن و جانباختگان به ده هزار و پانصد و سی و نه تن رسید. این روزها کرونا در بلژیک روزانه بیش از ده هزار بیمار تازه و بیش از پنجاه نفر قربانی دارد. #coronavirus
2020-10-22 18:20

تغییر ساعت درکشورهای اتحادیه اروپا به ساعت زمستانی: یکشنبه ۲۵ اکتبر ساعت ۳ بامداد زمان رسمی تمامی کشورهای اتحادیه به ساعت ۲ بامداد تبدیل میشود. بر اساس نظرسنجی کمیسیون اروپا و تایید پارلمان اروپا ساعتها از سال ۲۰۲۱ دیگر تغییر نمیکنند. #DST
2020-10-20 15:50

برای کاهش فشار از روی پزشکان خانواده و آزمایشگاه های بلژیک دولت این کشور تصمیم گرفت تا ۱۵ نوامبر کسانی که نشانه های بیماری ندارند نیازی نیست آزمایش کرونا بدهند، حتی اگر در تماس نزدیک با فرد بیمار بوده اند و یا از مناطق قرمز ویروس کرونا به کشور بازگشته باشند. درعوض این افراد تنها بایستی ده روز قرنطینه خانگی بشوند. #coronavirus
2020-10-20 09:50

خانم سوفی ویله‌مس نخست وزیر پیشین بلژیک و وزیر خارجه کنونی این کشور که در نشست وزیران خارجه اتحادیه اروپا شرکت کرده بود به ویروس کرونا مبتلا شده است. وزیر خارجه اتریش نیز پس از شرکت در این نشست کرونا گرفت. خانم ویله‌مس سپس در توییترش نوشت که در خانه‌اش به این ویروس مبتلا شده نه در محیط کار. #coronavirus
2020-10-18 10:39

گزارشهای خبری

۰ آیا دربحران ویروس کرونا مسافرت من واقعا ضروری است؟
۰ آموزش بازی شاه، دزد، وزیر
۰ کاهش خطر سرطان سينه با خوردن انار
۰ نکات بسیار مهم در مورد افسردگی پاییزی
۰ فرصت محدود و استثنایی: فراخوان همکاری برای اجرای تئاتر در بروکسل
۰ ده روش برای فرار از هوای گرم
۰ لیست کاندیدهای پارسی زبان در انتخابات ۲۶ می ۲۰۱۹ بلژیک
۰ تاریخچه و سهم پارسی زبانها در سیاست بلژیک
۰ همه چیز درباره انتخابات ۲۶ می ۲۰۱۹ بلژیک
۰ قوانین تازه برای رفت و آمد پسران ایرانی-خارجی به کشور
۰ پنج راه رهایی از آلرژی بهاره
۰ از تفاله قهوه چه استفاده هايی می توان کرد؟
۰ با تغييراتی ساده بهار را به خانه بياوريد
۰ يادی از فريدون مشيری، ترانه سرای ایرانی
۰ پوزش رسمی دولت بلژیک بخاطر بچه دزدی
۰ دزدی از بانکی در بلژیک از راه فاضلاب
۰ خواص ضدپیری و ضدسرطانی چای سبز
۰ با نشانه های سرطان آشنا شويد
۰ مشاور ایرانیان بلژیک
۰ شب یلدا / شب چله بر شما فرخنده باد
۰ بمناسبت روز جهانی ايدز