معمولا غذاهاي مردم جنوب ايران تند است، بنابراين ميتوانيد در اين خورش از فلفل قرمز استفاده كنيد.
مواد اولیه:
ميگو پاك كرده 250 گرم
گشنيز و شنبليله خرد شده 150 گرم
تمبرهندي 150 گرم
پياز يك عدد
نمك، فلفل، زردچوبه و روغن به ميزان لازم
رب گوجهفرنگي يك قاشق سوپخوري
گوجهفرنگي دو عدد
سيبزميني مكعبي خرد شده يك عدد
سير يك بوته
آبجوش يك و نيم پيمانه
طرز تهیه
پياز را خرد كرده و در روغن سرخ ميكنيم. در اين فاصله تمبرهندي را در آب جوش قرار داده، در ظرف را ميبنديم و پس از 30 دقيقه كمي به كمك دست ورز داده تا ترشي و گوشت از هسته جدا شود. حالا از صافي رد كرده تا سس تمبرهندي آماده شود. سير را پوست كنده، خرد ميكنيم و به پياز افزوده و به تفت دادن ادامه ميدهيم. سبزيها را وقتي رنگ سير و پياز طلايي شد، اضافه كرده و كمي تفت ميدهيم.
نمك، فلفل، زردچوبه و رب گوجهفرنگي را اضافه كرده و تفت ميدهيم تا رب كاملا در سبزي باز شود. ميگوها را به همراه سس تمبرهندي ميافزاييم. سيبزمينيها را نیز افزوده و در ظرف را ميبنديم تا با شعله ملايم خورش جا بيفتد. در پايان گوجهفرنگيها را سرخ كرده، روي خورش قرار داده و پس از پنج دقيقه سرو مينماييم.
