Belgium flag
برای دریافت همه خبرها و برنامه های ایرانیان بلژیک به رسانه های اجتماعی ما بپیوندید
Telegram - Instagram - Twitter - FaceBook - YouTube


عوامل شگفت انگيزی که مزه غذا را بهتر می کنند
عوامل شگفت انگيزی که مزه غذا را بهتر می کنند

زبان انسان می‌تواند 5 مزه اصلی را درک کند: شیرینی، شوری، تلخی، ترشی و خوشمزگی (طعمی مربوط به غذاهای گوشت و قارچ که به انگلیسی Umami خوانده می‌شود). اما مزه و طعم غذاها به آن سادگی که زبان و بینی شما می‌گویند نیست.

مطالعات فزاینده‌ای که در سال‌های اخیر انجام شده، نشان می‌دهد مزه‌هایی که ما درک می‌کنیم، می‌توانند در اثر عوامل شگفت‌انگیزی تحت تاثیر قرار بگیرند. اما این عوامل کدامند؟

زبان کلامی
در مقابل غذاهایی که اسامی معمولی و بی‌زرق و برقی دارند، مردم غذاهایی را بیشتر دوست دارند که اسامی توصیفی دارند؛ برای مثال، «فیله دریایی ایتالیایی آب‌دار» خیلی خوشمزه‌تر از «فیله دریایی» به نظر می‌رسد.

لوازم غذاخوری
قاشق‌های ساخته شده از روی یا مس باعث تقویت شوری ظاهری غذا می‌شود. این موضوع محققان را بر آن داشته تا مطالعات بیشتری در این زمینه برای کاهش مصرف نمک همراه غذا انجام دهند.

دما
دما روی مزه غذاها و نوشیدنی‌ها به شدت اثر می‌گذارد. برای مثال، ماء‌الشعیر گرم، تلخ‌تر و گوشت سرد، شورتر به نظر می‌رسند.

رنگ
48 درصد افراد عقیده دارند لیموناد در لیوان آبی خنک‌تر از زمانی است که در لیوان‌هایی با رنگ‌های دیگر نوشیده می‌شود. شاید به این دلیل که رنگ آبی با سرما ارتباط دارد.

محیط
زمانی‌که از گروهی داوطلب خواسته شد مزه نوشیدنی یکسانی را در سه اتاق مختلف با تم‌های علف، چوب و شیرینی امتحان کنند (برای مثال در اتاق اول رایحه چمن پخش می‌شد و صدای بع‌بع گوسفند در فضا پیچیده بود)، در کمال شگفتی افراد مزه نوشیدنی را یکسان نمی‌دانستند. از نظر آنها مزه نوشیدنی به ترتیب در اتاق علفی، شیرینی و چوبی بهتر بود.

انتظارات
بر اساس نتایج تحقیقات، مردم مزه غذاهایی را که در رستوران‌های شیک سرو می‌شود، بهتر از رستوران‌های ارزان‌قیمت می‌دانند. (البته اصل تحقیق از این قرار است: داوطلبان فرانسوی، مزه نوشیدنی‎هایی را که در ظروف شیشه‌ای گران‌قیمت سرو می‌شد، بهتر می‌دانستند!)

حافظه
یادآوری خاطره‌ای مثبت درباره خوردن سبزیجات باعث می‌شود تجربه فعلی فرد از خوردن سبزیجات لذت‌بخش‌تر شود.

يکشنبه ۳ فروردين ۱۳۹۳ (23-03-2014) 07:30   بازدید: 2577 بار
تازه های دانستنی

سایر خبرها و آگاهی هایی از گذشته در همین زمینه

آگهی بازرگانی


شمار بانوان مبتلا به سرطان ریه در بلژیک افزایش یافته و پزشکان تایید می‌کنند که علت آن افزایش نرخ سیگار کشیدن در خانمها است. از سوی دیگر، مردان سیگاری و سرطان ریه مردان در بلژیک کاهش یافته است. در سال گذشته، نزدیک به هشتاد هزار تن در بلژیک به سرطان مبتلا شدند که به نسبت بیست سال گذشته با شصت هزار مبتلا، افزایش سرطان چشمگیر بوده است.
2025-07-09 15:40

برای نخستین بار در بیست و پنج سال، پزشکان و دندانپزشکان بلژیک امروز بر ضد اصلاحات پیشنهادی وزیر بهداشت، فرانک واندنبروک اعتصاب می‌کنند. این اصلاحات به‌دنبال کاهش هزینه‌های درمانی است، اما اتحادیه‌ها معتقدند که این تغییرات آزادی پزشکان را نقض می‌کند و ممکن است به بیماران آسیب برساند. شما سیستم پزشکی بلژیک را چگونه ارزیابی می‌کنید؟
2025-07-07 07:36

بدلیل بارش شدید باران در سراسر بلژیک شماره تلفن ۱۷۲۲ تا پایان روز دوشنبه برای تماسهای اضطراری هنگامی که جان کسی در خطر نیست (آبگرفتگی، سقوط درخت، و ...) در کشور فعال شده است. در صورت خطر جانی به شماره اورژانس ۱۱۲ زنگ بزنید.  #1722
2025-07-06 20:10

کمیته روابط خارجی پارلمان بلژیک با قرار دادن نام سپاه پاسداران در فهرست گروه‌های تروریستی موافقت کرد. دریا صفایی، نماینده پارلمان بلژیک در شبکه ایکس نوشت بلژیک پیامی قاطع می‌دهد، تروریسم نباید بدون مجازات بماند، حتی اگر از سوی نهاد دولتی مانند سپاه باشد. او نوشت سپاه نه‌تنها در ایران حقوق بشر را نقض می‌کند، بلکه درجهان هم با «فعالیت‌های تروریستی» پیوند دارد.
2025-07-03 18:40

گزارشهای خبری

۰ مراسم خاک‌سپاری دکتر خسرو خزاعی (پردیس) در بروکسل
۰ شب یلدا / شب چله بر شما فرخنده باد
۰ راز یک زندگی شاد و سالم: خواب خوب شبانه
۰ چرا بلژیک کارگران جنسی را مشمول قانون کار می‌کند؟
۰ مهم‌ترین نکات انتخابات نهم ژوئن
۰ دگرباش کیست؟ دگرباشی چیست؟ حقوق دگرباشان در بلژیک چگونه است؟
۰ راهکارهایی برای صرفه جویی در مصرف و هزینه انرژی در بلژیک
۰ گام‌های مهم کاهش قرنطینه شهروندان و کسب و کارها در بلژیک
۰ برنامه پیشنهادی دولت بلژیک برای کاهش محدودیتهای کرونا
۰ بازگشت قرنطینه به بلژیک تا پایان ماه نوامبر
۰ آیا دربحران ویروس کرونا مسافرت من واقعا ضروری است؟
۰ آموزش بازی شاه، دزد، وزیر
۰ کاهش خطر سرطان سينه با خوردن انار
۰ نکات بسیار مهم در مورد افسردگی پاییزی
۰ فرصت محدود و استثنایی: فراخوان همکاری برای اجرای تئاتر در بروکسل
۰ ده روش برای فرار از هوای گرم
۰ لیست کاندیدهای پارسی زبان در انتخابات ۲۶ می ۲۰۱۹ بلژیک
۰ تاریخچه و سهم پارسی زبانها در سیاست بلژیک
۰ همه چیز درباره انتخابات ۲۶ می ۲۰۱۹ بلژیک
۰ قوانین تازه برای رفت و آمد پسران ایرانی-خارجی به کشور
۰ پنج راه رهایی از آلرژی بهاره