کفير نوشیدنی تخمیری حاصل از شیر و دانه‌های کفیر است که سر منشاء آن کوه‌های قفقاز در روسیه می‌باشد.
کفير دارای عطر و طعم خوشی بوده و می‌تواند همراه با عسل و سایر میوه ها مصرف شود. همچنین مصرف کفیر بر روی حرکت روده، سهولت در هضم، تقویت ایمنی، کاهش شدت و مدت اسهال، اختلال خواب، افسردگی و اختلالات زیاد فکری موثر می‌باشد.
مواد مورد نياز:
خمير مايه 10 گرم
كره 20 گرم
شكر يك قاشق چايخوري
نمك يك قاشق چايخوري
آب ولرم 1/4 پيمانه
روغن مايع 1/4 پيمانه
دوغ كفير1, 3/4 پيمانه
آرد چهار پيمانه
تخم‌مرغ يك عدد
روش پخت:
خمير مايه را همراه آب ولرم چند دقيقه كنار مي‌گذاريم تا خمير مايه عمل آيد. آرد را در ظرف گودي ريخته، نمك و شكر را اضافه كرده و مخلوط مي‌كنيم. وسط آن را گود كرده، بقيه مواد را مي‌افزاييم و از كناره‌هاي ظرف شروع به خمير كردن مي‌كنيم و در صورت نياز آرد اضافه مي‌نماييم. خمير را به مدت 10 دقيقه ورز داده و به مدت 45 دقيقه استراحت مي‌دهيم. پس از چانه گرفتن10 دقيقه ديگر استراحت مي‌دهيم و آنها را در سيني فر قرار داده و با حرارت 180 درجه سانتي‌گراد مي‌پزيم.
