Belgium flag
برای دریافت همه خبرها و برنامه های ایرانیان بلژیک به رسانه های اجتماعی ما بپیوندید
Telegram - Instagram - Twitter - FaceBook - YouTube


پيتزايی ويژه برای افرادی که می خواهند خوش اندام بمانند
پيتزايی ويژه برای افرادی که می خواهند خوش اندام بمانند

غذاهای آماده را سریع می توان استفاده کرد. اما آیا می توان کاری کرد که این مواد غذایی خوشمزه، سالم نیز شود؟ دانشمندان و مهندسان علم تغذیه به دنبال پاسخ این پرسش هستند.

به نوشته ی يورونيوز، پیتزا غذایی ساده و ارزان و یکی از غذاهای محبوب در بسیاری از کشورهاست اما ضررهایی هم دارد. پیتزا طعم و مزه لذیذش را مدیون پنیرهای پرچرب است. این پنیرها کسانی را که می خواهند مراقب رژیم غذایی خود باشند، وسوسه می کند. چگونه می توان پیتزای کم چرب درست کرد؟

پیتزای کم چرب، پیتزایی است که در آن از پنیر کم چرب استفاده شده باشد. دانشمندان در یک طرح اروپایی پنیر موتزارلایی درست کرده اند که از شیر بدون چربی تهیه شده و چربی آن 7 برابر کمتر از پنیرهای موتزارلایی عادی است و در عین حال خوش طعم است.

میزان چربی پنیر موتزارلایی که در پیتزا استفاده می شود 21 درصد است.

ماریلا سرانو، ژنتیک شناس مولکولی از کارشناسان مرکز اروپایی غنی سازی مواد غذایی موسوم به «سی اس کِی»می گوید: «پنیری درست کردیم که میزان چربی آن 3 درصد است و با کشت باکتریهای خاص تهیه شده است. این نوع پنیرها حاوی درصد پایین چربی هستند، زیرا بافت و رنگ آنها با پنیرهای موتزارلایی معمولی متفاوت است.»

استفاده از این نوع پنیر کار طباخان پیتزا را مشکل می کند، زیرا پنیر کم چرب بهنگام پخته شدن رفتاری متفاوت دارد. درست است در نهایت غذای سالم تری داریم اما ممکن است پیتزای کم چرب موقع جویدن مثل پیتزاهای معمولی نباشد.

خانم سرانو می افزاید:«این پنیرها سفت تر هستند و استفاده از آنها در غذاهایی مثل پیتزا ساده نیست زیرا مانند پنیرهای معمولی ذوب نمی شوند.»

اما چگونه می توان پنیر کم چربی تهیه کرد که بسادگی ذوب شود؟ کارشناسان تغذیه راه حلی یافته اند.

پنیرهای موتزارلای کم چرب پس از رنده شدن، از طریق تسمه نقاله ای وارد محفظه ای خاص می شوند. در آنجا ماده ای بصورت اسپری بر روی آنها پاشیده می شود.

استفاده از این محلول به ذوب بهتر موتزارلا کمک می کند. راز طرز تهیه آن هنوز افشا نشده، اما کارشناسان می گویند کاملا از مشتقات لبنی ساخته شده است.

این لایه از چربی شیر گرفته شده است. با این حال سبب افزایش چربی پنیر نمی شود.

هلنا بایسل، مهندس شیمی و مسئول هماهنگ کننده این طرح می گوید: « به مقدار بسیار کمی چربی احتیاج داریم. کافی است سطح پنیر به چربی آغشته شود و نیاز نیست چربی در سر تا سر ورقه پنیر پخش شود.»

کارشناسان تغذیه امیدوارند این فن آوری جدید بزودی جای خود را در بازار بیابد و به این ترتیب کسانی که دغدغه ی اضافه وزن دارند، دیگر خود را از خوردن پیتزا محروم نخواهند کرد.

پنجشنبه ۱۵ اسفند ۱۳۹۲ (06-03-2014) 13:45   بازدید: 2285 بار
تازه های دانش و فن

سایر خبرها و آگاهی هایی از گذشته در همین زمینه

آگهی بازرگانی


دست کم نه خانم که در بلژیک داروی اوزِمپیک مصرف می‌کردند دچار بارداری ناخواسته شده اند. اوزمپیک دارویی برای کنترل دیابت است که به کاهش وزن هم کمک می‌کند. کارشناسان می‌گویند تغییرات هورمونی ناشی از کاهش وزن می‌تواند منجر به بارداری‌های غیرمنتظره شود و بهتر است بجای قرص، از روش‌های پیشگیری مطمئن‌تری استفاده کرد.
2025-07-16 13:50

پس از مرگ یک دختر جوان در فستیوال بخاطر مصرف مواد، پزشکان سم‌شناس بلژیکی درباره خطرات هایپرترمی (افزایش دمای بدن) پس از مصرف مواد مخدر در هوای گرم هشدار می‌دهند. نشانه‌های هایپرترمی با کاهش آب بدن، معمولاً دیر شناسایی و به آسیبهای جدی و مرگ منجر می‌شود. بهترین سفارش پزشکی این است که از مصرف مواد مخدر خودداری کنیم.
2025-07-14 07:44

شمار بانوان مبتلا به سرطان ریه در بلژیک افزایش یافته و پزشکان تایید می‌کنند که علت آن افزایش نرخ سیگار کشیدن در خانمها است. از سوی دیگر، مردان سیگاری و سرطان ریه مردان در بلژیک کاهش یافته است. در سال گذشته، نزدیک به هشتاد هزار تن در بلژیک به سرطان مبتلا شدند که به نسبت بیست سال گذشته با شصت هزار مبتلا، افزایش سرطان چشمگیر بوده است.
2025-07-09 15:40

برای نخستین بار در بیست و پنج سال، پزشکان و دندانپزشکان بلژیک امروز بر ضد اصلاحات پیشنهادی وزیر بهداشت، فرانک واندنبروک اعتصاب می‌کنند. این اصلاحات به‌دنبال کاهش هزینه‌های درمانی است، اما اتحادیه‌ها معتقدند که این تغییرات آزادی پزشکان را نقض می‌کند و ممکن است به بیماران آسیب برساند. شما سیستم پزشکی بلژیک را چگونه ارزیابی می‌کنید؟
2025-07-07 07:36

گزارشهای خبری

۰ مراسم خاک‌سپاری دکتر خسرو خزاعی (پردیس) در بروکسل
۰ شب یلدا / شب چله بر شما فرخنده باد
۰ راز یک زندگی شاد و سالم: خواب خوب شبانه
۰ چرا بلژیک کارگران جنسی را مشمول قانون کار می‌کند؟
۰ مهم‌ترین نکات انتخابات نهم ژوئن
۰ دگرباش کیست؟ دگرباشی چیست؟ حقوق دگرباشان در بلژیک چگونه است؟
۰ راهکارهایی برای صرفه جویی در مصرف و هزینه انرژی در بلژیک
۰ گام‌های مهم کاهش قرنطینه شهروندان و کسب و کارها در بلژیک
۰ برنامه پیشنهادی دولت بلژیک برای کاهش محدودیتهای کرونا
۰ بازگشت قرنطینه به بلژیک تا پایان ماه نوامبر
۰ آیا دربحران ویروس کرونا مسافرت من واقعا ضروری است؟
۰ آموزش بازی شاه، دزد، وزیر
۰ کاهش خطر سرطان سينه با خوردن انار
۰ نکات بسیار مهم در مورد افسردگی پاییزی
۰ فرصت محدود و استثنایی: فراخوان همکاری برای اجرای تئاتر در بروکسل
۰ ده روش برای فرار از هوای گرم
۰ لیست کاندیدهای پارسی زبان در انتخابات ۲۶ می ۲۰۱۹ بلژیک
۰ تاریخچه و سهم پارسی زبانها در سیاست بلژیک
۰ همه چیز درباره انتخابات ۲۶ می ۲۰۱۹ بلژیک
۰ قوانین تازه برای رفت و آمد پسران ایرانی-خارجی به کشور
۰ پنج راه رهایی از آلرژی بهاره