Belgium flag




پيتزايی ويژه برای افرادی که می خواهند خوش اندام بمانند
پيتزايی ويژه برای افرادی که می خواهند خوش اندام بمانند

غذاهای آماده را سریع می توان استفاده کرد. اما آیا می توان کاری کرد که این مواد غذایی خوشمزه، سالم نیز شود؟ دانشمندان و مهندسان علم تغذیه به دنبال پاسخ این پرسش هستند.

به نوشته ی يورونيوز، پیتزا غذایی ساده و ارزان و یکی از غذاهای محبوب در بسیاری از کشورهاست اما ضررهایی هم دارد. پیتزا طعم و مزه لذیذش را مدیون پنیرهای پرچرب است. این پنیرها کسانی را که می خواهند مراقب رژیم غذایی خود باشند، وسوسه می کند. چگونه می توان پیتزای کم چرب درست کرد؟

پیتزای کم چرب، پیتزایی است که در آن از پنیر کم چرب استفاده شده باشد. دانشمندان در یک طرح اروپایی پنیر موتزارلایی درست کرده اند که از شیر بدون چربی تهیه شده و چربی آن 7 برابر کمتر از پنیرهای موتزارلایی عادی است و در عین حال خوش طعم است.

میزان چربی پنیر موتزارلایی که در پیتزا استفاده می شود 21 درصد است.

ماریلا سرانو، ژنتیک شناس مولکولی از کارشناسان مرکز اروپایی غنی سازی مواد غذایی موسوم به «سی اس کِی»می گوید: «پنیری درست کردیم که میزان چربی آن 3 درصد است و با کشت باکتریهای خاص تهیه شده است. این نوع پنیرها حاوی درصد پایین چربی هستند، زیرا بافت و رنگ آنها با پنیرهای موتزارلایی معمولی متفاوت است.»

استفاده از این نوع پنیر کار طباخان پیتزا را مشکل می کند، زیرا پنیر کم چرب بهنگام پخته شدن رفتاری متفاوت دارد. درست است در نهایت غذای سالم تری داریم اما ممکن است پیتزای کم چرب موقع جویدن مثل پیتزاهای معمولی نباشد.

خانم سرانو می افزاید:«این پنیرها سفت تر هستند و استفاده از آنها در غذاهایی مثل پیتزا ساده نیست زیرا مانند پنیرهای معمولی ذوب نمی شوند.»

اما چگونه می توان پنیر کم چربی تهیه کرد که بسادگی ذوب شود؟ کارشناسان تغذیه راه حلی یافته اند.

پنیرهای موتزارلای کم چرب پس از رنده شدن، از طریق تسمه نقاله ای وارد محفظه ای خاص می شوند. در آنجا ماده ای بصورت اسپری بر روی آنها پاشیده می شود.

استفاده از این محلول به ذوب بهتر موتزارلا کمک می کند. راز طرز تهیه آن هنوز افشا نشده، اما کارشناسان می گویند کاملا از مشتقات لبنی ساخته شده است.

این لایه از چربی شیر گرفته شده است. با این حال سبب افزایش چربی پنیر نمی شود.

هلنا بایسل، مهندس شیمی و مسئول هماهنگ کننده این طرح می گوید: « به مقدار بسیار کمی چربی احتیاج داریم. کافی است سطح پنیر به چربی آغشته شود و نیاز نیست چربی در سر تا سر ورقه پنیر پخش شود.»

کارشناسان تغذیه امیدوارند این فن آوری جدید بزودی جای خود را در بازار بیابد و به این ترتیب کسانی که دغدغه ی اضافه وزن دارند، دیگر خود را از خوردن پیتزا محروم نخواهند کرد.

پنجشنبه ۱۵ اسفند ۱۳۹۲ (06-03-2014) 13:45   بازدید: 1599 بار
تازه های دانش و فن

سایر خبرها و آگاهی هایی از گذشته در همین زمینه

آگهی بازرگانی


ماه ژولای و آگوست در بلژیک فصل بارش و باران است، از آنجا که امسال گرمای هوا زیاد و بارش کمی داشته‌ایم سطح آبهای زیر زمینی در مناطق گوناگون بلژیک از چهل تا هشتاد درصد پایینتر رفته و باعث خشک شدن گیاهان و درختها شده است. خشکی هوا ادامه دارد و تمام روزهای هفته آینده هوای گرم بالای سی درجه در کشور خواهیم داشت.
2022-08-07 11:33

شمار زنبورهای بزرگ و وحشی آسیایی در بلژیک بگونه نگران کننده ای افزایش می‌یابند و در یکسال گذشته چند برابر شده اند. نیش این زنبورها باعث واکنش آلرژیک و انقباض بافتها در زمان کوتاه شده و بسادگی یک آدم بزرگسال را می‌کشد. گذشته از خطر آنها برای انسان، زنبورهای عسل از شکارهای مورد علاقه این زنبورهای وحشی هستند. #hornet
2022-07-30 10:10

تاکنون چهارصد تن در بلژیک به آبله میمون مبتلا شده‌اند. نود و نه درصد از بیماران مردان بیست تا هفتاد ساله می‌باشند و تاکنون کسی در بلژیک بر اثر این بیماری جانش را از دست نداده. این بیماری با خستگی، تب و درد شدید همراه است و بر اثر تماس مستقیم یا رابطه جنسی با فرد آلوده منتقل می‌شود. #آبله_میمون
2022-07-28 09:45

بنگاه ها و کارشناسان اقتصادی بین المللی، بحران اقتصادی تازه ای برای اروپا و بلژیک پیش بینی می‌کنند که از پاییز امسال آغاز خواهد شد. گفته شده هر چند تا اینجا ۲۰۲۲ سال بدی برای اقتصاد بوده ولی سال آینده با ریسکهای گوناگون سال بدتری برای جهان است و تورم و گرانی بیشتر خواهد شد. برنامه های مالی خود را بروز کنید.
2022-07-26 09:20

گزارشهای خبری

۰ راهکارهایی برای صرفه جویی در مصرف و هزینه انرژی در بلژیک
۰ گام‌های مهم کاهش قرنطینه شهروندان و کسب و کارها در بلژیک
۰ برنامه پیشنهادی دولت بلژیک برای کاهش محدودیتهای کرونا
۰ بازگشت قرنطینه به بلژیک تا پایان ماه نوامبر
۰ آیا دربحران ویروس کرونا مسافرت من واقعا ضروری است؟
۰ آموزش بازی شاه، دزد، وزیر
۰ کاهش خطر سرطان سينه با خوردن انار
۰ نکات بسیار مهم در مورد افسردگی پاییزی
۰ فرصت محدود و استثنایی: فراخوان همکاری برای اجرای تئاتر در بروکسل
۰ ده روش برای فرار از هوای گرم
۰ لیست کاندیدهای پارسی زبان در انتخابات ۲۶ می ۲۰۱۹ بلژیک
۰ تاریخچه و سهم پارسی زبانها در سیاست بلژیک
۰ همه چیز درباره انتخابات ۲۶ می ۲۰۱۹ بلژیک
۰ قوانین تازه برای رفت و آمد پسران ایرانی-خارجی به کشور
۰ پنج راه رهایی از آلرژی بهاره
۰ از تفاله قهوه چه استفاده هايی می توان کرد؟
۰ با تغييراتی ساده بهار را به خانه بياوريد
۰ يادی از فريدون مشيری، ترانه سرای ایرانی
۰ پوزش رسمی دولت بلژیک بخاطر بچه دزدی
۰ دزدی از بانکی در بلژیک از راه فاضلاب
۰ خواص ضدپیری و ضدسرطانی چای سبز