اسفناج گیاهی است سرشار از كلروفیل و پروتئین و كارش نه تنها كمك به عمل هاضمه و تحریك ترشحات معدی، كبدی، لوزالمعدی و غدد داخلی است بلكه مواد معدنی قابل توجهینیز در بر دارد.
این گیاه دارای مقداری آهن، منیزیوم، فسفر، ید و مقداری مواد معدنی است كه با عنوان "عناصر قلیل" نام میبرند و جهت تعادل اعمال حیاتی بدن بسیار لازم می باشند.
مواد مورد نياز:
آرد نول حدود شش پيمانه
تخم‌مرغ چهار عدد
مايه خمير يك قاشق سوپخوري
روغن مايع پنج قاشق سوپخوري
آب ولرم يك پيمانه
اسفناج درشت خرد شده دو پيمانه
لوبيا سبز خرد شده يك پيمانه
گوشت قيمه‌‌اي يك پيمانه
سوسيس خرد شده سه عدد
زيتون حلقه شده شش عدد
رب گوجه‌فرنگي يك قاشق سوپخوري
پيازداغ يك قاشق سوپخوري
ادويه، نمك و آويشن به ميزان لازم
پنير پيتزا رنده شده 200 گرم
روش پخت:
گوشت را در قابلمه كوچكي تفت مي‌دهيم تا آب آن كشيده شود. يك قاشق سوپخوري روغن و ادويه اضافه كرده تا گوشت سرخ شود. لوبيا سبز، پياز داغ، رب گوجه‌فرنگي و دو پيمانه آب به مواد اضافه كرده تا گوشت پخته شود. در اين فاصله خمير پيتزا را آماده مي‌كنيم. در كاسه‌‌اي بزرگ يك عدد تخم‌مرغ، مايه خمير، يك قاشق چايخوري نمك، روغن مايع و آب ولرم را با همزن برقي مخلوط مي‌كنيم تا روي آن حباب ايجاد شود، آرد را كم‌كم اضافه و مخلوط مي‌كنيم تا خميري حاصل شود كه به دست نچسبد.
خمير را پنج دقيقه روي سطح آردپاشي شده ورز مي‌دهيم. خمير را به كاسه برگردانده و روي آن را پوشانده و يك ساعت در جاي گرم استراحت مي‌دهيم تا حجم آن دو برابر شود. فر را با دماي 180 درجه سانتي‌گراد روشن مي‌كنيم. خمير را روي سطح آردپاشي شده با وردنه باز كرده و در سيني فر چرب شده پهن مي‌كنيم.
روي خمير كمي پنير پاشيده و از مايه گوشت و لوبيا پخته بدون آب روي آن پهن كرده سپس زيتون، سوسيس و اسفناج را روي خمير پخش مي‌نماييم و مابقي پنير را مي‌پاشيم و در آخر سه عدد تخم‌مرغ را روي مواد شكسته و پيتزا را به مدت 25 دقيقه داخل فر مي‌پزيم تا تخم‌مرغ‌‌ها بسته و پنير آب شود.
