Belgium flag
برای دریافت همه خبرها و برنامه های ایرانیان بلژیک به رسانه های اجتماعی ما بپیوندید
Telegram - Instagram - Twitter - FaceBook - YouTube


کالزونه پنير و اسفناج
کالزونه پنير و اسفناج

غذاي كشور ايتاليا / مدت زمان پخت: 30 دقيقه

مواد لازم براي هشت نفر
تخم مرغ: يك عدد
شكر: يك قاشق چايخوري
روغن مايع: دو قاشق سوپخوري
مايه خمير: يك قاشق چايخوري
بيكينگ پودر: يك قاشق چايخوري
ماست غليظ: نصف پيمانه
آرد نول: حدود سه تا چهـار پيمـانه
آب ولـرم: 1/4 پيمانه
نمك: نصف قاشق چايخوري

مواد لازم مياني
اسفناج خرد شده: دو و نيم پيمانه
پنير فتا: 120 گرم
پنير پيتزا: دو قاشق سوپخوري
تخم مرغ: يك عدد
آرد نول: دو قاشق سوپخوري
نمك و فلفل: به ميزان لازم

مواد لازم رويه
سفيده تخم مرغ: يك عدد
تخم خرفه: يك قاشق چايخوري

طرز تهیه
مايه خمير را به همراه شكر در كاسه‌اي ريخته، آب ولرم را اضافه كرده و مخلوط مي‌كنيم تا مايه خمير فعال شود. سه پيمانه از آرد را در كاسه‌اي بزرگ ريخته، نمك را به آن اضافه و مخلوط مي‌كنيم. بيكينگ‌پودر را نيز به ظرف ماست افزوده و مخلوط مي‌كنيم. ميان آرد را در كاسه‌ باز كرده، سپس تخم‌مرغ و روغن مايع را مي‌ريزيم. مخلوط ماست و مايه خمير را نيز افزوده، ابتدا با قاشق مواد خمير را با هم مخلوط مي‌كنيم و پس از آن كه مواد خشك و مرطوب با هم خوب مخلوط شدند، كم‌كم باقي آرد را افزوده و خوب مواد را هم مي‌زنيم تا خمير سفت شود. خمير را روي سطح آردپاشي شده آنقدر ورز مي‌دهيم تا به دست تميز نچسبد. حال خمير را در كاسه‌اي كه با روغن مايع چرب كرده‌ايم قرار داده، روي آن را پوشانده و براي يك تا يك و نيم ساعت در جاي گرم استراحت مي‌دهيم تا حجم آن دو برابر شود.

پس از استراحت مجددا خمير را دو دقيقه ورز داده، سپس خمير را به دو قسمت تقسيم مي‌كنيم. هر قسمت را روي سطح صاف آردپاشي شده به كمك وردنه به صورت دايره يا بيضی به قطر 35-30 سانتي‌متر باز مي‌كنيم. فر را با حرارت 175 سانتي‌گراد روشن مي‌كنيم.

در كاسه‌اي مواد مياني را با هم مخلوط مي‌كنيم. توجه داشته باشيد كه پنير را با چنگال خوب نرم كرده، يكي از نيمه ها را در سيني چرب شده قرار داده، از مواد مياني به اندازه يك دايره كوچك روي خمير ريخته و سطح روي آن را با پشت قاشق كمي صاف مي‌كنيم. باقي مواد مياني را در حاشيه مي‌ريزيم و سطح روي آن را مجددا صاف مي‌كنيم. دقت كرده كه فضاي بين دو مواد به اندازه دو الي سه سانتي‌متر خالي بماند.

لايه ديگر خمير را باز کرده و روي مواد میانی قرار می‌دهیم، يك كاسه كوچك را برعكس در ميان خمير قرار داده و كمي فشار مي‌دهيم كه دو خمير به هم بچسبند، لايه خارجي و بيروني را روي هم قرار داده، حاشيه و محيط خميررا خوب پرس مي‌كنيم، براي اين كار مي‌توانيم از چنگال كمك بگيريم. به كمك رولت بر برش‌هايي روی لایه ی بيرونی خمير مي‌زنيم، مي‌توانيم از قيچي آشپزخانه نيز براي اين كار استفاده كنيم. در پايان روي خمير سفيده تخم‌مرغ ماليده و كمي تخم خرفه براي زيبايي مي‌پاشيم. كالزونه را براي 30 دقيقه در طبقه وسط فر قرار داده تا روي آن كمي طلايي شود.

پس از پخت، پنج دقيقه اجازه مي‌دهيم در سيني خنك شود، بعد مي‌توانيم آن را به ظرف سرو انتقال دهيم.

نکات
Calzone ايتاليايي تقريبا همان پيراشكي گوشت است، البته با ابعاد بزرگتر و شكل و شمايل متفاوتتر، ناگفته نماند كه مواد داخل آن بسيار متنوع ميباشد.

آدينه ۲۵ مهر ۱۳۹۳ (17-10-2014) 11:46   بازدید: 3026 بار
تازه های آشپزی

سایر خبرها و آگاهی هایی از گذشته در همین زمینه

آگهی بازرگانی


گاهی شادی و آسودگی خاطر در پذیرش و گذشتن است. پذیرش و گذشتن از اشتباه‌های قدیمی، پذیرفتن اینکه من و دیگران کامل نیستیم، پذیرفتن اینکه همه آدمها نباید از من خوششان بیاید یا پذیرفتن اینکه ما نه می‌توانیم و نه باید دیگران را تغییر بدهیم. با درک این واقعیتها، زندگی شاد و خاطری آسوده تر خواهیم داشت. #پیروزباش #انگیزشی
2024-05-27 07:30

یکشنبه بیست و ششم مه مسابقه سالانه دوی بیست کیلومتر بروکسل با شرکت چهل و پنج هزار ورزشکار، از جمله گروهی از دختران ایرانی زن زندگی آزادی در این شهر برگزار می‌شود. به همین دلیل خودروها در شهر بروکسل با دشواری و محدودیتهای ترافیکی ویژه‌ای روبرو می‌شوند. آیا شما هم در این مسابقه شرکت می‌کنید؟ #زن_زندگی_آزادی #20km_bruxelles
2024-05-25 18:37

هر چند ده سال از تصویب قانون تازه نام خانوادگی بلژیک که نام خانوادگی فرزند می‌تواند ترکیب نام خانوادگی پدر و نام خانوادگی مادر باشد می‌گذرد، ولی هنوز در بیشتر موارد فقط نام خانوادگی پدر برای فرزند گزینش می‌شود و تنها هفت درصد نوزادان بلژیکی با نام خانوادگی پدر و مادرشان ثبت می‌شوند. #نام_خانوادگی
2024-05-25 10:10

شهر گنت بلژیک در تازه‌ترین رده بندی آکسفورد اکونومیکس جایگاه نهم بهترین سطح کیفیت زندگی را بدست آورده است. شهرهای نیویورک، لندن و سن‌خوزه آمریکا در جایگاه نخست تا سوم هستند. اگر در گنت زندگی می‌کنید نظرتان در مورد کیفیت زندگی این شهر چیست؟
2024-05-24 09:20

گزارشهای خبری

۰ مهم‌ترین نکات انتخابات نهم ژوئن
۰ دگرباش کیست؟ دگرباشی چیست؟ حقوق دگرباشان در بلژیک چگونه است؟
۰ راهکارهایی برای صرفه جویی در مصرف و هزینه انرژی در بلژیک
۰ گام‌های مهم کاهش قرنطینه شهروندان و کسب و کارها در بلژیک
۰ برنامه پیشنهادی دولت بلژیک برای کاهش محدودیتهای کرونا
۰ بازگشت قرنطینه به بلژیک تا پایان ماه نوامبر
۰ آیا دربحران ویروس کرونا مسافرت من واقعا ضروری است؟
۰ آموزش بازی شاه، دزد، وزیر
۰ کاهش خطر سرطان سينه با خوردن انار
۰ نکات بسیار مهم در مورد افسردگی پاییزی
۰ فرصت محدود و استثنایی: فراخوان همکاری برای اجرای تئاتر در بروکسل
۰ ده روش برای فرار از هوای گرم
۰ لیست کاندیدهای پارسی زبان در انتخابات ۲۶ می ۲۰۱۹ بلژیک
۰ تاریخچه و سهم پارسی زبانها در سیاست بلژیک
۰ همه چیز درباره انتخابات ۲۶ می ۲۰۱۹ بلژیک
۰ قوانین تازه برای رفت و آمد پسران ایرانی-خارجی به کشور
۰ پنج راه رهایی از آلرژی بهاره
۰ از تفاله قهوه چه استفاده هايی می توان کرد؟
۰ با تغييراتی ساده بهار را به خانه بياوريد
۰ يادی از فريدون مشيری، ترانه سرای ایرانی
۰ پوزش رسمی دولت بلژیک بخاطر بچه دزدی