Belgium flag
برای دریافت همه خبرها و برنامه های ایرانیان بلژیک به رسانه های اجتماعی ما بپیوندید
Telegram - Instagram - Twitter - FaceBook - YouTube


کالزونه پنير و اسفناج
کالزونه پنير و اسفناج

غذاي كشور ايتاليا / مدت زمان پخت: 30 دقيقه

مواد لازم براي هشت نفر
تخم مرغ: يك عدد
شكر: يك قاشق چايخوري
روغن مايع: دو قاشق سوپخوري
مايه خمير: يك قاشق چايخوري
بيكينگ پودر: يك قاشق چايخوري
ماست غليظ: نصف پيمانه
آرد نول: حدود سه تا چهـار پيمـانه
آب ولـرم: 1/4 پيمانه
نمك: نصف قاشق چايخوري

مواد لازم مياني
اسفناج خرد شده: دو و نيم پيمانه
پنير فتا: 120 گرم
پنير پيتزا: دو قاشق سوپخوري
تخم مرغ: يك عدد
آرد نول: دو قاشق سوپخوري
نمك و فلفل: به ميزان لازم

مواد لازم رويه
سفيده تخم مرغ: يك عدد
تخم خرفه: يك قاشق چايخوري

طرز تهیه
مايه خمير را به همراه شكر در كاسه‌اي ريخته، آب ولرم را اضافه كرده و مخلوط مي‌كنيم تا مايه خمير فعال شود. سه پيمانه از آرد را در كاسه‌اي بزرگ ريخته، نمك را به آن اضافه و مخلوط مي‌كنيم. بيكينگ‌پودر را نيز به ظرف ماست افزوده و مخلوط مي‌كنيم. ميان آرد را در كاسه‌ باز كرده، سپس تخم‌مرغ و روغن مايع را مي‌ريزيم. مخلوط ماست و مايه خمير را نيز افزوده، ابتدا با قاشق مواد خمير را با هم مخلوط مي‌كنيم و پس از آن كه مواد خشك و مرطوب با هم خوب مخلوط شدند، كم‌كم باقي آرد را افزوده و خوب مواد را هم مي‌زنيم تا خمير سفت شود. خمير را روي سطح آردپاشي شده آنقدر ورز مي‌دهيم تا به دست تميز نچسبد. حال خمير را در كاسه‌اي كه با روغن مايع چرب كرده‌ايم قرار داده، روي آن را پوشانده و براي يك تا يك و نيم ساعت در جاي گرم استراحت مي‌دهيم تا حجم آن دو برابر شود.

پس از استراحت مجددا خمير را دو دقيقه ورز داده، سپس خمير را به دو قسمت تقسيم مي‌كنيم. هر قسمت را روي سطح صاف آردپاشي شده به كمك وردنه به صورت دايره يا بيضی به قطر 35-30 سانتي‌متر باز مي‌كنيم. فر را با حرارت 175 سانتي‌گراد روشن مي‌كنيم.

در كاسه‌اي مواد مياني را با هم مخلوط مي‌كنيم. توجه داشته باشيد كه پنير را با چنگال خوب نرم كرده، يكي از نيمه ها را در سيني چرب شده قرار داده، از مواد مياني به اندازه يك دايره كوچك روي خمير ريخته و سطح روي آن را با پشت قاشق كمي صاف مي‌كنيم. باقي مواد مياني را در حاشيه مي‌ريزيم و سطح روي آن را مجددا صاف مي‌كنيم. دقت كرده كه فضاي بين دو مواد به اندازه دو الي سه سانتي‌متر خالي بماند.

لايه ديگر خمير را باز کرده و روي مواد میانی قرار می‌دهیم، يك كاسه كوچك را برعكس در ميان خمير قرار داده و كمي فشار مي‌دهيم كه دو خمير به هم بچسبند، لايه خارجي و بيروني را روي هم قرار داده، حاشيه و محيط خميررا خوب پرس مي‌كنيم، براي اين كار مي‌توانيم از چنگال كمك بگيريم. به كمك رولت بر برش‌هايي روی لایه ی بيرونی خمير مي‌زنيم، مي‌توانيم از قيچي آشپزخانه نيز براي اين كار استفاده كنيم. در پايان روي خمير سفيده تخم‌مرغ ماليده و كمي تخم خرفه براي زيبايي مي‌پاشيم. كالزونه را براي 30 دقيقه در طبقه وسط فر قرار داده تا روي آن كمي طلايي شود.

پس از پخت، پنج دقيقه اجازه مي‌دهيم در سيني خنك شود، بعد مي‌توانيم آن را به ظرف سرو انتقال دهيم.

نکات
Calzone ايتاليايي تقريبا همان پيراشكي گوشت است، البته با ابعاد بزرگتر و شكل و شمايل متفاوتتر، ناگفته نماند كه مواد داخل آن بسيار متنوع ميباشد.

آدينه ۲۵ مهر ۱۳۹۳ (17-10-2014) 11:46   بازدید: 3191 بار
تازه های آشپزی

سایر خبرها و آگاهی هایی از گذشته در همین زمینه

آگهی بازرگانی


در مسیر زندگی همانگونه که روزهای خوب و خوشی‌ها هستند، روزهای بد و چالشهای بزرگ هم هستند. برای زندگی در شادی و پیروزی، چگونگی مدیریت چالشهای کوچک و بزرگ و چگونگی برخورد ما با روزهای بد مهم‌تر هستند تا بسر رساندن روزهای خوش در آسودگی و خوشگذرانی. تفاوت انسان‌ها در گذار و مدیریت مشکلات است وگرنه هر کسی می‌تواند خوشگذرانی کند. #پیروزباش #انگیزشی
2025-01-20 07:05

هپاتیت آ التهاب کبد با آلودگی ویروسی است که معمولا از خوراک یا آب آلوده منتقل می‌شود. این بیماری می‌تواند در دراز مدت دشواری‌های بزرگ تندرستی در پی داشته باشد. پیشگیری با رعایت بهداشت، ایمنی در شبکه خوراک و واکسیناسیون انجام می‌شود. درمان ویژه‌ای وجود ندارد و بازیافت تندرستی احتمالا زمان‌بر خواهد بود.
2025-01-19 15:00

چهار نفر در فلاندرن بلژیک احتمالا پس از خوردن بلوبری منجمد فروشگاه آلبرت‌هاین به هپاتیت آ مبتلا شده‌اند. آلبرت‌هاین به دلیل نگرانی از آلودگی، این محصول را از قفسه‌ها برداشته است. دو نفر هم در هلند به همین دلیل بستری شده‌اند. این محصول بسته یک کیلوگرمی بلوبری منجمد از اکتبر پارسال تا ژانویه امسال فروخته شده است.
2025-01-19 13:55

سه قاضی مشهور دیوان عالی کشور با تفنگ در تهران هدف حمله قرار گرفتند که در پی آن، محمد مقیسه و علی رازینی کشته شدند. قوه قضاییه نیز در بیانیه‌ای کشته شدن «دو قاضی خدوم و انقلابی» را تایید کرد. بر پایه گزارش‌ها، یک قاضی دیگر هم زخمی شده و تیرانداز با شلیک گلوله به زندگی خود پایان داده است.
2025-01-18 09:33

گزارشهای خبری

۰ مراسم خاک‌سپاری دکتر خسرو خزاعی (پردیس) در بروکسل
۰ شب یلدا / شب چله بر شما فرخنده باد
۰ راز یک زندگی شاد و سالم: خواب خوب شبانه
۰ چرا بلژیک کارگران جنسی را مشمول قانون کار می‌کند؟
۰ مهم‌ترین نکات انتخابات نهم ژوئن
۰ دگرباش کیست؟ دگرباشی چیست؟ حقوق دگرباشان در بلژیک چگونه است؟
۰ راهکارهایی برای صرفه جویی در مصرف و هزینه انرژی در بلژیک
۰ گام‌های مهم کاهش قرنطینه شهروندان و کسب و کارها در بلژیک
۰ برنامه پیشنهادی دولت بلژیک برای کاهش محدودیتهای کرونا
۰ بازگشت قرنطینه به بلژیک تا پایان ماه نوامبر
۰ آیا دربحران ویروس کرونا مسافرت من واقعا ضروری است؟
۰ آموزش بازی شاه، دزد، وزیر
۰ کاهش خطر سرطان سينه با خوردن انار
۰ نکات بسیار مهم در مورد افسردگی پاییزی
۰ فرصت محدود و استثنایی: فراخوان همکاری برای اجرای تئاتر در بروکسل
۰ ده روش برای فرار از هوای گرم
۰ لیست کاندیدهای پارسی زبان در انتخابات ۲۶ می ۲۰۱۹ بلژیک
۰ تاریخچه و سهم پارسی زبانها در سیاست بلژیک
۰ همه چیز درباره انتخابات ۲۶ می ۲۰۱۹ بلژیک
۰ قوانین تازه برای رفت و آمد پسران ایرانی-خارجی به کشور
۰ پنج راه رهایی از آلرژی بهاره