Belgium flag
برای دریافت همه خبرها و برنامه های ایرانیان بلژیک به رسانه های اجتماعی ما بپیوندید
Telegram - Instagram - Twitter - FaceBook - YouTube


کالزونه پنير و اسفناج
کالزونه پنير و اسفناج

غذاي كشور ايتاليا / مدت زمان پخت: 30 دقيقه

مواد لازم براي هشت نفر
تخم مرغ: يك عدد
شكر: يك قاشق چايخوري
روغن مايع: دو قاشق سوپخوري
مايه خمير: يك قاشق چايخوري
بيكينگ پودر: يك قاشق چايخوري
ماست غليظ: نصف پيمانه
آرد نول: حدود سه تا چهـار پيمـانه
آب ولـرم: 1/4 پيمانه
نمك: نصف قاشق چايخوري

مواد لازم مياني
اسفناج خرد شده: دو و نيم پيمانه
پنير فتا: 120 گرم
پنير پيتزا: دو قاشق سوپخوري
تخم مرغ: يك عدد
آرد نول: دو قاشق سوپخوري
نمك و فلفل: به ميزان لازم

مواد لازم رويه
سفيده تخم مرغ: يك عدد
تخم خرفه: يك قاشق چايخوري

طرز تهیه
مايه خمير را به همراه شكر در كاسه‌اي ريخته، آب ولرم را اضافه كرده و مخلوط مي‌كنيم تا مايه خمير فعال شود. سه پيمانه از آرد را در كاسه‌اي بزرگ ريخته، نمك را به آن اضافه و مخلوط مي‌كنيم. بيكينگ‌پودر را نيز به ظرف ماست افزوده و مخلوط مي‌كنيم. ميان آرد را در كاسه‌ باز كرده، سپس تخم‌مرغ و روغن مايع را مي‌ريزيم. مخلوط ماست و مايه خمير را نيز افزوده، ابتدا با قاشق مواد خمير را با هم مخلوط مي‌كنيم و پس از آن كه مواد خشك و مرطوب با هم خوب مخلوط شدند، كم‌كم باقي آرد را افزوده و خوب مواد را هم مي‌زنيم تا خمير سفت شود. خمير را روي سطح آردپاشي شده آنقدر ورز مي‌دهيم تا به دست تميز نچسبد. حال خمير را در كاسه‌اي كه با روغن مايع چرب كرده‌ايم قرار داده، روي آن را پوشانده و براي يك تا يك و نيم ساعت در جاي گرم استراحت مي‌دهيم تا حجم آن دو برابر شود.

پس از استراحت مجددا خمير را دو دقيقه ورز داده، سپس خمير را به دو قسمت تقسيم مي‌كنيم. هر قسمت را روي سطح صاف آردپاشي شده به كمك وردنه به صورت دايره يا بيضی به قطر 35-30 سانتي‌متر باز مي‌كنيم. فر را با حرارت 175 سانتي‌گراد روشن مي‌كنيم.

در كاسه‌اي مواد مياني را با هم مخلوط مي‌كنيم. توجه داشته باشيد كه پنير را با چنگال خوب نرم كرده، يكي از نيمه ها را در سيني چرب شده قرار داده، از مواد مياني به اندازه يك دايره كوچك روي خمير ريخته و سطح روي آن را با پشت قاشق كمي صاف مي‌كنيم. باقي مواد مياني را در حاشيه مي‌ريزيم و سطح روي آن را مجددا صاف مي‌كنيم. دقت كرده كه فضاي بين دو مواد به اندازه دو الي سه سانتي‌متر خالي بماند.

لايه ديگر خمير را باز کرده و روي مواد میانی قرار می‌دهیم، يك كاسه كوچك را برعكس در ميان خمير قرار داده و كمي فشار مي‌دهيم كه دو خمير به هم بچسبند، لايه خارجي و بيروني را روي هم قرار داده، حاشيه و محيط خميررا خوب پرس مي‌كنيم، براي اين كار مي‌توانيم از چنگال كمك بگيريم. به كمك رولت بر برش‌هايي روی لایه ی بيرونی خمير مي‌زنيم، مي‌توانيم از قيچي آشپزخانه نيز براي اين كار استفاده كنيم. در پايان روي خمير سفيده تخم‌مرغ ماليده و كمي تخم خرفه براي زيبايي مي‌پاشيم. كالزونه را براي 30 دقيقه در طبقه وسط فر قرار داده تا روي آن كمي طلايي شود.

پس از پخت، پنج دقيقه اجازه مي‌دهيم در سيني خنك شود، بعد مي‌توانيم آن را به ظرف سرو انتقال دهيم.

نکات
Calzone ايتاليايي تقريبا همان پيراشكي گوشت است، البته با ابعاد بزرگتر و شكل و شمايل متفاوتتر، ناگفته نماند كه مواد داخل آن بسيار متنوع ميباشد.

آدينه ۲۵ مهر ۱۳۹۳ (17-10-2014) 11:46   بازدید: 2747 بار
تازه های آشپزی

سایر خبرها و آگاهی هایی از گذشته در همین زمینه

آگهی بازرگانی


پس ازاعتراض برادران سینماگر داردن و درخواست عدم نمایش فیلمشان در جشنواره فجر، عادل العربی و بلال فلاح، دو سینماگر دیگر بلژیکی هم در اعتراض به سرکوب خشونت بار معترضان توسط جمهوری اسلامی خواستار بیرون آوردن فیلم‌شان ازاین جشنواره شدند. این فیلمها بدون اجازه به جشنواره افزوده شده بودند. #MahsaAmini #زن_زندگی_آزادی
2023-02-03 18:05

ژان پی‌یر و لوک داردن بلژیکی، کارگردانان نامدار و شناخته شده سینمای جهان با پخش بیانیه‌ای خواستار عدم نمایش فیلم‌شان در جشنواره فیلم فجر شدند. آنها تاکید کرده اند که از این مسئله بی‌خبر بوده‌ و فیلمشان بدون اجازه آنها به این جشنواره راه یافته است. #MahsaAmini #زن_زندگی_آزادی
2023-02-02 14:59

شب گذشته سه نفر در حمله یک مرد جوان با چاقو در درون مترویی که به ایستگاه مترو شومان در بروکسل رسیده بود زخمی شدند. محل حادثه در چند صد متری کمیسیون اروپا و از امن ترین مناطق بروکسل است. این مرد که هیچ پرونده ای ندارد توسط پلیس دستگیر شده ولی احتمال محکوم کردن او به حمله تروریستی وجود دارد.
2023-01-31 08:37

تلاش برای اخراج دو پناهجوی ایرانی از فرودگاه بروکسل با اعتراض ایرانیان و سازمانهای حقوق بشر بلژیک روبرو شد و انجام نگرفت. دریا صفایی نماینده پارلمان فدرال با اعتراض شدید به اخراج پناهجویان ایرانی از بلژیک و شرایط بد حقوق بشری ایران، در اینستاگرام نوشت که وزیر مهاجرت و نخست وزیر این کشور را به مجلس فرا‌می‌خواند.
2023-01-24 08:40

گزارشهای خبری

۰ راهکارهایی برای صرفه جویی در مصرف و هزینه انرژی در بلژیک
۰ گام‌های مهم کاهش قرنطینه شهروندان و کسب و کارها در بلژیک
۰ برنامه پیشنهادی دولت بلژیک برای کاهش محدودیتهای کرونا
۰ بازگشت قرنطینه به بلژیک تا پایان ماه نوامبر
۰ آیا دربحران ویروس کرونا مسافرت من واقعا ضروری است؟
۰ آموزش بازی شاه، دزد، وزیر
۰ کاهش خطر سرطان سينه با خوردن انار
۰ نکات بسیار مهم در مورد افسردگی پاییزی
۰ فرصت محدود و استثنایی: فراخوان همکاری برای اجرای تئاتر در بروکسل
۰ ده روش برای فرار از هوای گرم
۰ لیست کاندیدهای پارسی زبان در انتخابات ۲۶ می ۲۰۱۹ بلژیک
۰ تاریخچه و سهم پارسی زبانها در سیاست بلژیک
۰ همه چیز درباره انتخابات ۲۶ می ۲۰۱۹ بلژیک
۰ قوانین تازه برای رفت و آمد پسران ایرانی-خارجی به کشور
۰ پنج راه رهایی از آلرژی بهاره
۰ از تفاله قهوه چه استفاده هايی می توان کرد؟
۰ با تغييراتی ساده بهار را به خانه بياوريد
۰ يادی از فريدون مشيری، ترانه سرای ایرانی
۰ پوزش رسمی دولت بلژیک بخاطر بچه دزدی
۰ دزدی از بانکی در بلژیک از راه فاضلاب
۰ خواص ضدپیری و ضدسرطانی چای سبز