یکی از سالم ترین و البته خوشمزه ترین پیتزا ها پیتزای مرغ است که برای بچه هایی که به پیتزا علاقه مندند بهترین گزینه است.
مواد لازم: (برای ٣ عدد مینی پیتزا)
سینه مرغ ٢ عدد کوچک یا ١ عدد بزرگ
پیاز متوسط ١ عدد
سیر ٢ حبه
آب لیمو ١ قاشق غذا خوری
نمک فلفل ادویه و دارچین
قارچ خرد شده ٣ عدد
فلفل دلمه ای خرد شده ١ عدد
گوجه متوسط ٢ عدد
زیتون سیاه حلقه شده ٣ قاشق غذا خوری
پنیر موزارلا ٣/٤ پیمانه
پنیر چدار ١/٤ پیمانه
پودر آویشن مقداری
خمیر پیتزا ٣ چانه کوچک
سس پیتزا ٣ قاشق غذا خوری
طرز تهیه:
ابتدا سینه مرغ رو همراه پیاز، سیر، آب لیمو و نمک، فلفل، ادویه و یک لیوان آب می پزیم. تا حدی که آب مرغ کاملاً خرد اون بره. بعد مرغ رو ریش می کنیم اما نه خیلی ریش.
حالا با دست روی خمیر پیتزا رو که قبلاً آماده کرده و استراحت داده ایم، فشار می دیم تا هوای داخل اون خارج بشه.
من اینجا از قالبهای کمربندی یک نفره استفاده کردم، البته فقط از ته قالب. اما سایز پیتزا اختیاریه. میتونین از قالب های بزرگ تر یا هر قالبی که همیشه از اون استفاده می کنین، استفاده کنین. به هر حال خمیر رو که با وردنه پهن کرده ایم، مطابق تصویر پايين قالب می زنیم و ته اون رو خیلی کم چرب می کنیم و با انگشت خمیر رو به دور تا دور قالب می چسبونیم. که اگه خمیر رو به اندازه ورز داده باشید حالت ارتجاعی نداره و به خوبی فرم می گیره.
حالا به اندازه سطح خمیر با ١ قاشق از سس پیتزا روی خمیر رو کاملاً می پوشونیم و یک لایه پنیر موزورلا می ریزیم. روی اون رو با مرغ ریش شده می پوشونیم. (در صورتی که این مواد رو برای یک پیتزای بزرگ درست می کنین هر سه قاشق سس رو استفاده کنین).
حالا کمی پنیر موزورلا، یک لایه قارچ و کمی فلفل سبز دلمه ای می ریزیم (که البته بسته به سلیقه تون رنگهای دیگه رو هم شامل می شه). بعد برش های زیتون سیاه، گوجه خرد شده و در آخر کمی پنیر موزورلا و چدار و پودر آویشن می ریزیم و در فر داغ داغ به مدت حدودا ١٥ - ١٠ دقیقه می پزیم و به همین سادگی پیتزای مرغمون که حتماً خودتون بهتر بلدید آماده است.
چند نکته کوچک:
برای داشتن یه پیتزای خوب، خوشمزه و خوش آب و رنگ رعایت چند نکته مهم است.
- برای طعم پیتزای مرغ معمولاً در کنار ادویه های دیگه از دارچین استفاده می کنن و به همین خاطر موقع خوردن پیتزای مرغ طعم دارچین کاملاً در اون مشهود است.
- یکی از نکاتی که از نظر من باعث خوشمزه تر شدن پیتزا و شباهت بیشترش به پیتزاهای آماده بیرون می شه، نحوه استفاده از پنیر است که به صورت لایه لایه بین مواد پیتزا پخش بشه. البته شاید در نگاه اول به نظر پر کالری بیاد، اما این دلیل استفاده زیاد از پنیر نیست و اگه به مواد لازم دقت کنین متوجه می شین برای هر مینی پیتزا ١/٣ پیمانه یا حدود ٣ قاشق غذاخوری پنیر در نظر گرفته شده. با این وجود می تونین مقدار پنیر رو با توجه به ذائقه خودتون کم یا زیاد کنین. اما همون مقدار رو به صورت لایه لایه لای پیتزا بدید تا پیتزای خوشمزه تری داشته باشید.
- اونچه که ما کمتر در پیتزای خونگی رعایت می کنیم توجه به رنگ بندی اونه که باز هم به نوعی به استفاده از پنیر مربوط است و اگه دقت داشته باشین معمولاً پیتزاهای خونگی به نونی شبیه است که از یک لایه سفید یا زرد پنیر تشکیل شده و مواد زیر اون کمتر به چشم می خوره. اما همونطور که بالا هم گفتم برای اینکه رنگها خودشون رو خوب نشون بدن، پنیر رو در ٣ نوبت به مواد پیتزا اضافه کنین. در واقع بیشترش رو برای لایه های زیری و مقدار کمی از اون رو برای لایه رویی پیتزا در نظر بگیرین.
- ترکیب دو رنگ پنیر مثل موزورلا و چدار زرد جدا از طعم خوب، باعث ترکیب رنگ بهتری در پیتزا می شه.
- استفاده از رنگهای متضاد باعث خوش آب و رنگ تر شدن پیتزا می شه که قطعاً طعم اون رو هم بهتر می کنه و همونطور که در عکس ها هم می بینید تضاد رنگ قرمز گوجه و سیاه زیتون و سبز فلفل دلمه ای همراه با پنیر ها و مواد دیگه زیبایی بیشتری به ظاهر پیتزا داده.
وبلاگ سبز و ترش
