تل کادایف نوعی رشته نازک دسری است که در ترکیه رايج است.
مواد لازم:
رشته هاي كادايف (تل كادايف): 500 گرم
گردو خرد شده: 250 گرم
تخممـرغ: پنج عدد
شير: يك پيمانه
روغن براي سرخ كردن: به ميزان لازم
مواد لازم براي شربت
شكر: سه پيمانه
آب: چهار پيمانه
آبليمو: نصف يك عدد
طرز تهیه
آب و شكر را روي حرارت قرار داده تا بجوشد و كمي غليظ شود، سپس آبليمو را اضافه كرده و اجازه ميدهيم تا شربت خنك شود. رشتههاي كادايف را از هم باز كرده، به مدت پنج دقيقه در سيني و در مجاورت هوا قرار ميدهيم. از رشتهها مقداري برداشته، روي ميزكار قرار داده و داخل آن را گردو ميريزيم، از كنارهها به سمت داخل و انتهاي رشتهها ميپيچيم.
تمام رشتهها را به شكل لوله در ميآوريم. تخممرغها را با شير مخلوط كرده و با چنگال ميزنيم. دلمهها را در مخلوط تخممرغ و شير فرو برده، سپس در روغن داغ و فراوان سرخ ميكنيم تا طلايي شود، بعد دلمهها را از روغن در آورده، در شربت قرار داده و به مدت 10 دقيقه در شربت خنك شده نگه ميداريم و سرو مينماييم.
