Belgium flag
برای دریافت همه خبرها و برنامه های ایرانیان بلژیک به رسانه های اجتماعی ما بپیوندید
Telegram - Instagram - Twitter - FaceBook - YouTube


بلژيک: کشف روشی تازه برای ساخت شکلاتهای خوشمزه تر
بلژيک: کشف روشی تازه برای ساخت شکلاتهای خوشمزه تر

محققان دانشگاهی در بلژیک تکنیک تازه ای را برای تولید شکلات سالم تر و خوشمزه تر توسعه داده اند.

در این روش دانه های کاکائو در دمای پایین بو داده می شوند و به جای اینکه همان موقع از پوست جدا شوند، ۵ روز در پوست خود باقی می مانند. این روش بخصوص برای کشورهایی که دانه های کاکائو عطر و طعم طبیعی کمتری و فعالیت آنتی اکسیدانی دارند، مفید است.

دانه های کاکائو را معمولا مدت کوتاهی پس از برداشت از پوسته جدا می کنند. سپس دانه ها به فرآیند تخمیر می رسند که اساسا شامل قرار دادن در سبد و عرق کردن آنها است که در نتیجه آن قند و رویان گیاه شکسته شده و برای مرحله بعدی (پس از خشک کردن) یعنی بو دادن آماده می شود. در این مرحله دانه به مدت ۱۰ تا ۲۰ دقیقه در دمای ۱۲۰ تا ۱۳۰ درجه سانتیگراد بوداده می شود که عطر و طعم شکلات را به ارمغان آورده ولی در عین حال بیشتر پلی فنولهای (آنتی اکسیدان) آنرا از بین می برد.

محققان بر این باورند که پلی فنولها تاثیر قابل توجهی روی سلامت با کاهش خطر ابتلا به بیماریهای قلبی، سرطان و بیماری های عصبی دارند. آنها با نگه داشتن دانه کاکائو در پوسته به مدت ۵ روز مقدار بیشتری از پلی فنول آنرا حفظ کردند. البته پلی فنول بیشتر به معنی تلختر بودن شکلات است که یک صفت بد برای آن به شمار می رود ولی روش تازه در عین اینکه پلی فنول بیشتر باقی می ماند، طعم بهتری نیز در شکلات وجود خواهد داشت.

يکشنبه ۲۰ دي ۱۳۹۴ (10-01-2016) 13:50   بازدید: 2070 بار
تازه های بلژيک، دانش و فن

سایر خبرها و آگاهی هایی از گذشته در همین زمینه

آگهی بازرگانی


با وجود کاهش تورم در بلژیک، بهای مواد خوراکی در این کشور همچنان بالا و بالاتر می‌رود. در بلژیک معمولا قیمت یک ماده خوراکی در فروشگاه های مختلف، فرق می‌کند و برای کاهش هزینه بهتر است پس از شناسایی مواد ارزانتر در هر فروشگاه، از چند مکان خرید کنید. #تورم
2023-06-01 09:10

کشتن انسانها به هر دلیلی وحشیانه و برگرفته از فرهنگهای خشن، غیر انسانی و عقب افتاده می‌باشد. هیچ کس هرگز و هیچ کجا حق ندارد به هر دلیلی جان کسی را بگیرد. برخلاف ادعای دروغ کسانی که اعدام مجرمان را بازدارنده می‌دانند، کشورهایی که حکم اعدام ندارند و دولت با مشکلات جامعه بصورت اساسی برخورد می‌کند، جرائم خشن کمتری رخ می‌دهد. اعدام تنها پاک کردن صورت مساله است. به هر روشی که می‌توانیم با این حکم غیرانسانی مخالفت کنیم. #اعدام
2023-05-31 09:10

حسین مرتضوی زنجانی، رئیس زندان‌ اوین و گوهردشت در دهه شصت، در یک نشست اینترنتی به اعدام زندانیان بی‌گناه دهه شصت «اعتراف» کرد و به پرسشهای آنها پاسخ داد. او از همدستی رئیسی و خامنه‌ای در اعدامها، کامیون‌های حمل اجساد، اعدام خودسرانه زندانیان و تجاوز به دختران پیش از اعدام شهادت داد و از نقشش در زندانهای جمهوری اسلامی ابراز پشیمانی کرد.
2023-05-30 17:29

سالانه نزدیک به چهل هزار تن در بلژیک به سرطان پوست مبتلا می شوند و بیست درصد از مردم این کشور در خطر ابتلا به این سرطان هستند. برای پرهیز از ابتلا به سرطان پوست دانشمندان سفارش می‌کنند در میانه روز از تابش آفتاب دور بمانیم و اگر زیر آفتاب هستید با پوشش مناسب یا کرمهای ضدآفتاب پوست خود را بپوشانیم.
2023-05-29 08:43

گزارشهای خبری

۰ راهکارهایی برای صرفه جویی در مصرف و هزینه انرژی در بلژیک
۰ گام‌های مهم کاهش قرنطینه شهروندان و کسب و کارها در بلژیک
۰ برنامه پیشنهادی دولت بلژیک برای کاهش محدودیتهای کرونا
۰ بازگشت قرنطینه به بلژیک تا پایان ماه نوامبر
۰ آیا دربحران ویروس کرونا مسافرت من واقعا ضروری است؟
۰ آموزش بازی شاه، دزد، وزیر
۰ کاهش خطر سرطان سينه با خوردن انار
۰ نکات بسیار مهم در مورد افسردگی پاییزی
۰ فرصت محدود و استثنایی: فراخوان همکاری برای اجرای تئاتر در بروکسل
۰ ده روش برای فرار از هوای گرم
۰ لیست کاندیدهای پارسی زبان در انتخابات ۲۶ می ۲۰۱۹ بلژیک
۰ تاریخچه و سهم پارسی زبانها در سیاست بلژیک
۰ همه چیز درباره انتخابات ۲۶ می ۲۰۱۹ بلژیک
۰ قوانین تازه برای رفت و آمد پسران ایرانی-خارجی به کشور
۰ پنج راه رهایی از آلرژی بهاره
۰ از تفاله قهوه چه استفاده هايی می توان کرد؟
۰ با تغييراتی ساده بهار را به خانه بياوريد
۰ يادی از فريدون مشيری، ترانه سرای ایرانی
۰ پوزش رسمی دولت بلژیک بخاطر بچه دزدی
۰ دزدی از بانکی در بلژیک از راه فاضلاب
۰ خواص ضدپیری و ضدسرطانی چای سبز