Belgium flag
برای دریافت همه خبرها و برنامه های ایرانیان بلژیک به رسانه های اجتماعی ما بپیوندید
Telegram - Instagram - Twitter - FaceBook - YouTube


بلژيک: کشف روشی تازه برای ساخت شکلاتهای خوشمزه تر
بلژيک: کشف روشی تازه برای ساخت شکلاتهای خوشمزه تر

محققان دانشگاهی در بلژیک تکنیک تازه ای را برای تولید شکلات سالم تر و خوشمزه تر توسعه داده اند.

در این روش دانه های کاکائو در دمای پایین بو داده می شوند و به جای اینکه همان موقع از پوست جدا شوند، ۵ روز در پوست خود باقی می مانند. این روش بخصوص برای کشورهایی که دانه های کاکائو عطر و طعم طبیعی کمتری و فعالیت آنتی اکسیدانی دارند، مفید است.

دانه های کاکائو را معمولا مدت کوتاهی پس از برداشت از پوسته جدا می کنند. سپس دانه ها به فرآیند تخمیر می رسند که اساسا شامل قرار دادن در سبد و عرق کردن آنها است که در نتیجه آن قند و رویان گیاه شکسته شده و برای مرحله بعدی (پس از خشک کردن) یعنی بو دادن آماده می شود. در این مرحله دانه به مدت ۱۰ تا ۲۰ دقیقه در دمای ۱۲۰ تا ۱۳۰ درجه سانتیگراد بوداده می شود که عطر و طعم شکلات را به ارمغان آورده ولی در عین حال بیشتر پلی فنولهای (آنتی اکسیدان) آنرا از بین می برد.

محققان بر این باورند که پلی فنولها تاثیر قابل توجهی روی سلامت با کاهش خطر ابتلا به بیماریهای قلبی، سرطان و بیماری های عصبی دارند. آنها با نگه داشتن دانه کاکائو در پوسته به مدت ۵ روز مقدار بیشتری از پلی فنول آنرا حفظ کردند. البته پلی فنول بیشتر به معنی تلختر بودن شکلات است که یک صفت بد برای آن به شمار می رود ولی روش تازه در عین اینکه پلی فنول بیشتر باقی می ماند، طعم بهتری نیز در شکلات وجود خواهد داشت.

يکشنبه ۲۰ دي ۱۳۹۴ (10-01-2016) 13:50   بازدید: 2331 بار
تازه های بلژيک، دانش و فن

سایر خبرها و آگاهی هایی از گذشته در همین زمینه

آگهی بازرگانی


نیویورک تایمز با بررسی نقشه‌های ماهواره‌ای گزارش داد حمله اسرائیل به پایگاه هشتم شکاری اصفهان بخش مهمی از سیستم‌های پدافند هوایی اس-سیصد ایران را نابود یا به آن آسیب جدی زده است. دقت این حمله در عمق خاک ایران و در کنار چند سایت حساس دیگر نشان میدهد که اسرائیل عمدا سخت‌ترین هدف را گزینش و با موفقیت نابود کرده است.
2024-04-20 09:02

با آنکه در ماه آوریل هستیم، آب و هوای بلژیک پاییزی و سرد شده است. سازمان هواشناسی برای روزهای آینده بارش باران، باد شدید و از همه مهمتر کاهش دمای هوا به یک درجه سانتی گراد را پیش بینی کرده. سرمای هوا به اندازه ای می‌شود که در بلندی‌های جنگلی جنوب بلژیک بارش برف هم پیش‌بینی شده است.
2024-04-19 17:11

به گفته مقامات آمریکایی، ارتش اسراییل بامداد امروز به نه نقطه در ایران از جمله پایگاه شکاری ارتش در اصفهان حمله کرد. صدای انفجارهای بزرگ در اصفهان و تبریز شنیده و سامانه‌های ضدهوایی فعال شدند. فرودگاه‌ها و آسمان ایران برای چند ساعت پس از حمله اسراییل بسته بودند. به نظر شما واکنش ج.ا. چه خواهد بود؟
2024-04-19 08:00

سفارت هلند در تهران وضعیت کنونی ایران را «بسیار خطرناک» برآورد کرده و مانند بلژیک از هلندی‌ها و دو ملیتی‌ها خواست به ایران سفر نکنند یا اگر در ایران هستند، هر چه زودتر خارج شوند. ایران برای هیچ کس امن نیست و هر کسی آنجا می‌تواند قربانی جمهوری اسلامی باشد و با پرونده‌سازی دستگیر، زندانی، شکنجه و حتی اعدام شود. 
2024-04-18 10:25

گزارشهای خبری

۰ راهکارهایی برای صرفه جویی در مصرف و هزینه انرژی در بلژیک
۰ گام‌های مهم کاهش قرنطینه شهروندان و کسب و کارها در بلژیک
۰ برنامه پیشنهادی دولت بلژیک برای کاهش محدودیتهای کرونا
۰ بازگشت قرنطینه به بلژیک تا پایان ماه نوامبر
۰ آیا دربحران ویروس کرونا مسافرت من واقعا ضروری است؟
۰ آموزش بازی شاه، دزد، وزیر
۰ کاهش خطر سرطان سينه با خوردن انار
۰ نکات بسیار مهم در مورد افسردگی پاییزی
۰ فرصت محدود و استثنایی: فراخوان همکاری برای اجرای تئاتر در بروکسل
۰ ده روش برای فرار از هوای گرم
۰ لیست کاندیدهای پارسی زبان در انتخابات ۲۶ می ۲۰۱۹ بلژیک
۰ تاریخچه و سهم پارسی زبانها در سیاست بلژیک
۰ همه چیز درباره انتخابات ۲۶ می ۲۰۱۹ بلژیک
۰ قوانین تازه برای رفت و آمد پسران ایرانی-خارجی به کشور
۰ پنج راه رهایی از آلرژی بهاره
۰ از تفاله قهوه چه استفاده هايی می توان کرد؟
۰ با تغييراتی ساده بهار را به خانه بياوريد
۰ يادی از فريدون مشيری، ترانه سرای ایرانی
۰ پوزش رسمی دولت بلژیک بخاطر بچه دزدی
۰ دزدی از بانکی در بلژیک از راه فاضلاب
۰ خواص ضدپیری و ضدسرطانی چای سبز