Belgium flag
برای دریافت همه خبرها و برنامه های ایرانیان بلژیک به رسانه های اجتماعی ما بپیوندید
Telegram - Instagram - Twitter - FaceBook - YouTube


بلژيک: کشف روشی تازه برای ساخت شکلاتهای خوشمزه تر
بلژيک: کشف روشی تازه برای ساخت شکلاتهای خوشمزه تر

محققان دانشگاهی در بلژیک تکنیک تازه ای را برای تولید شکلات سالم تر و خوشمزه تر توسعه داده اند.

در این روش دانه های کاکائو در دمای پایین بو داده می شوند و به جای اینکه همان موقع از پوست جدا شوند، ۵ روز در پوست خود باقی می مانند. این روش بخصوص برای کشورهایی که دانه های کاکائو عطر و طعم طبیعی کمتری و فعالیت آنتی اکسیدانی دارند، مفید است.

دانه های کاکائو را معمولا مدت کوتاهی پس از برداشت از پوسته جدا می کنند. سپس دانه ها به فرآیند تخمیر می رسند که اساسا شامل قرار دادن در سبد و عرق کردن آنها است که در نتیجه آن قند و رویان گیاه شکسته شده و برای مرحله بعدی (پس از خشک کردن) یعنی بو دادن آماده می شود. در این مرحله دانه به مدت ۱۰ تا ۲۰ دقیقه در دمای ۱۲۰ تا ۱۳۰ درجه سانتیگراد بوداده می شود که عطر و طعم شکلات را به ارمغان آورده ولی در عین حال بیشتر پلی فنولهای (آنتی اکسیدان) آنرا از بین می برد.

محققان بر این باورند که پلی فنولها تاثیر قابل توجهی روی سلامت با کاهش خطر ابتلا به بیماریهای قلبی، سرطان و بیماری های عصبی دارند. آنها با نگه داشتن دانه کاکائو در پوسته به مدت ۵ روز مقدار بیشتری از پلی فنول آنرا حفظ کردند. البته پلی فنول بیشتر به معنی تلختر بودن شکلات است که یک صفت بد برای آن به شمار می رود ولی روش تازه در عین اینکه پلی فنول بیشتر باقی می ماند، طعم بهتری نیز در شکلات وجود خواهد داشت.

يکشنبه ۲۰ دي ۱۳۹۴ (10-01-2016) 13:50   بازدید: 2729 بار
تازه های بلژيک، دانش و فن

سایر خبرها و آگاهی هایی از گذشته در همین زمینه

آگهی بازرگانی


در حالی که برخی کشورهای اروپایی مانند فرانسه، اسپانیا و ایرلند کوشش می‌کنند کشور مستقل فلسطین را به رسمیت بشناسند، سیاستمداران بلژیکی معتقدند این کار تنها جنبه تبلیغاتی و سمبولیک دارد و نه تنها هیچ راه حلی برای صلح و آرامش میان فلسطین و اسرائیل ایجاد نمی‌کند،‌ بلکه باعث چند دستگی و بدتر شدن اوضاع بر ضد فلسطینی‌ها در منطقه می‌شود.
2025-07-26 12:10

اتحادیه اروپا بزودی سیستم تازه ای برای تبادل سهمیه انتشار گازهای گلخانه‌ای آغاز خواهد کرد که می‌تواند میان دویست تا چهارصد یورو در سال برای هر خانواده بلژیکی هزینه داشته باشد. این سیستم باعث افزایش مالیات و افزایش بهای سوخت‌های فسیلی مانند گاز و نفت خواهد شد. خانوارهای کم‌درآمد و خانواده‌های تک سرپرست بیشترین آسیب را خواهند دید.
2025-07-24 13:50

شورای دولتی هلند اعلام کرده که در بلژیک خطر عدم تأمین نیازهای اساسی مردان مجرد پناهجو وجود دارد و اداره پناهندگی هلند دیگر مجاز به بازگرداندن مردان پناهجوی مجرد به بلژیک نیست. این کار نقض حقوق بشر تلقی شده و هلند از این پس باید درخواست پناهندگی مردان مجرد را خود بررسی کند. این رای بر سیاست‌های کنونی پناهندگی در اروپا تأثیر می‌گذارد.
2025-07-23 10:33

روز ملی بلژیک را به همه بلژیکی‌ها و دوستان بلژیک شادباش می‌گوییم. بلژیک کشور سیب‌زمینی سرخ‌شده، شکلات و آبجو، با جمعیت دوازده میلیونی و سه زبان رسمی فرانسوی، هلندی و آلمانی کشوری با ویژگی همزیستی فرهنگی و پایتخت اتحادیه اروپاست. بلژیک برای شما چه ویژگی دارد؟
2025-07-21 07:50

گزارشهای خبری

۰ مراسم خاک‌سپاری دکتر خسرو خزاعی (پردیس) در بروکسل
۰ شب یلدا / شب چله بر شما فرخنده باد
۰ راز یک زندگی شاد و سالم: خواب خوب شبانه
۰ چرا بلژیک کارگران جنسی را مشمول قانون کار می‌کند؟
۰ مهم‌ترین نکات انتخابات نهم ژوئن
۰ دگرباش کیست؟ دگرباشی چیست؟ حقوق دگرباشان در بلژیک چگونه است؟
۰ راهکارهایی برای صرفه جویی در مصرف و هزینه انرژی در بلژیک
۰ گام‌های مهم کاهش قرنطینه شهروندان و کسب و کارها در بلژیک
۰ برنامه پیشنهادی دولت بلژیک برای کاهش محدودیتهای کرونا
۰ بازگشت قرنطینه به بلژیک تا پایان ماه نوامبر
۰ آیا دربحران ویروس کرونا مسافرت من واقعا ضروری است؟
۰ آموزش بازی شاه، دزد، وزیر
۰ کاهش خطر سرطان سينه با خوردن انار
۰ نکات بسیار مهم در مورد افسردگی پاییزی
۰ فرصت محدود و استثنایی: فراخوان همکاری برای اجرای تئاتر در بروکسل
۰ ده روش برای فرار از هوای گرم
۰ لیست کاندیدهای پارسی زبان در انتخابات ۲۶ می ۲۰۱۹ بلژیک
۰ تاریخچه و سهم پارسی زبانها در سیاست بلژیک
۰ همه چیز درباره انتخابات ۲۶ می ۲۰۱۹ بلژیک
۰ قوانین تازه برای رفت و آمد پسران ایرانی-خارجی به کشور
۰ پنج راه رهایی از آلرژی بهاره