Belgium flag
برای دریافت همه خبرها و برنامه های ایرانیان بلژیک به رسانه های اجتماعی ما بپیوندید
Telegram - Instagram - Twitter - FaceBook - YouTube


بلژيک: کشف روشی تازه برای ساخت شکلاتهای خوشمزه تر
بلژيک: کشف روشی تازه برای ساخت شکلاتهای خوشمزه تر

محققان دانشگاهی در بلژیک تکنیک تازه ای را برای تولید شکلات سالم تر و خوشمزه تر توسعه داده اند.

در این روش دانه های کاکائو در دمای پایین بو داده می شوند و به جای اینکه همان موقع از پوست جدا شوند، ۵ روز در پوست خود باقی می مانند. این روش بخصوص برای کشورهایی که دانه های کاکائو عطر و طعم طبیعی کمتری و فعالیت آنتی اکسیدانی دارند، مفید است.

دانه های کاکائو را معمولا مدت کوتاهی پس از برداشت از پوسته جدا می کنند. سپس دانه ها به فرآیند تخمیر می رسند که اساسا شامل قرار دادن در سبد و عرق کردن آنها است که در نتیجه آن قند و رویان گیاه شکسته شده و برای مرحله بعدی (پس از خشک کردن) یعنی بو دادن آماده می شود. در این مرحله دانه به مدت ۱۰ تا ۲۰ دقیقه در دمای ۱۲۰ تا ۱۳۰ درجه سانتیگراد بوداده می شود که عطر و طعم شکلات را به ارمغان آورده ولی در عین حال بیشتر پلی فنولهای (آنتی اکسیدان) آنرا از بین می برد.

محققان بر این باورند که پلی فنولها تاثیر قابل توجهی روی سلامت با کاهش خطر ابتلا به بیماریهای قلبی، سرطان و بیماری های عصبی دارند. آنها با نگه داشتن دانه کاکائو در پوسته به مدت ۵ روز مقدار بیشتری از پلی فنول آنرا حفظ کردند. البته پلی فنول بیشتر به معنی تلختر بودن شکلات است که یک صفت بد برای آن به شمار می رود ولی روش تازه در عین اینکه پلی فنول بیشتر باقی می ماند، طعم بهتری نیز در شکلات وجود خواهد داشت.

يکشنبه ۲۰ دي ۱۳۹۴ (10-01-2016) 13:50   بازدید: 2622 بار
تازه های بلژيک، دانش و فن

سایر خبرها و آگاهی هایی از گذشته در همین زمینه

آگهی بازرگانی


سرطان غده‌های فوق‌کلیوی، بیماری نادری است که سالانه ده تا بیست نفر در بلژیک به آن مبتلا می‌شوند. این سرطان ترشح هورمون‌های کورتیزول و آدرنالین را افزایش میدهد و نشانه هایی مانند فشار خون بالا، افزایش وزن ناگهانی، و ضعف عضلانی دارد. تشخیص و درمان زودهنگام مانند جراحی و پرتودرمانی، شانس بهبودی را افزایش می‌دهد.
2025-03-17 16:05

امیلی دوکن، هنرپیشه نامدار بلژیکی بر اثر سرطان غدد فوق کلیوی در سن چهل و چهار سالگی درگذشت. او در سال ۱۹۹۹ با نقش آفرینی در فیلم رزتا توانست جایزه بهترین بازیگر زن جشنواره فیلم کن را کسب کند. دوکن با بازی در فیلم برادری گرگ به شهرت بیشتری دست یافت. او همچنین در سال ۲۰۰۹ در فیلم دختری در قطار با کاترین دنو همبازی بود.
2025-03-17 13:55

اگر کسی را یافتی که تو را می‌فهمد، و تو را آنچنان که هستی دوست دارد، رهایش نکن. آنها که ما را نمی‌فهمند و ما را برای سود خودشان می‌خواهند بی‌شمارند. بله، در دورانی که عقل آدم‌ها به چشم‌شان است و اعتبار دیگران را با موقعیت زندگی آنها می‌سنجند، اگر کسی را یافتی که بتوانی از اولویت اول بودنت پیش او بدون ترس اطمینان داشته باشی، خوشبختی! #پیروزباش #انگیزشی
2025-03-17 06:45

پژوهش تازه آژانس ایمنی راه‌ها نشان می‌دهد که پرخاشگری رانندگان همچنان مشکل بزرگی در بلژیک است. نزدیک به هشتاد درصد راننده‌ها قربانی پرخاشگری در جاده شده و بیش از نیمی از آن‌ها به رفتارهای نامناسب پشت فرمان اعتراف کرده‌اند. رفتارهای آزاردهنده شامل پارک نامناسب، ماندن در باند وسط شاهراه، تعویض ناگهانی باند و راهنما نزدن هستند. شما چه تجربه ای از رانندگی در بلژیک دارید؟
2025-03-16 11:10

گزارشهای خبری

۰ مراسم خاک‌سپاری دکتر خسرو خزاعی (پردیس) در بروکسل
۰ شب یلدا / شب چله بر شما فرخنده باد
۰ راز یک زندگی شاد و سالم: خواب خوب شبانه
۰ چرا بلژیک کارگران جنسی را مشمول قانون کار می‌کند؟
۰ مهم‌ترین نکات انتخابات نهم ژوئن
۰ دگرباش کیست؟ دگرباشی چیست؟ حقوق دگرباشان در بلژیک چگونه است؟
۰ راهکارهایی برای صرفه جویی در مصرف و هزینه انرژی در بلژیک
۰ گام‌های مهم کاهش قرنطینه شهروندان و کسب و کارها در بلژیک
۰ برنامه پیشنهادی دولت بلژیک برای کاهش محدودیتهای کرونا
۰ بازگشت قرنطینه به بلژیک تا پایان ماه نوامبر
۰ آیا دربحران ویروس کرونا مسافرت من واقعا ضروری است؟
۰ آموزش بازی شاه، دزد، وزیر
۰ کاهش خطر سرطان سينه با خوردن انار
۰ نکات بسیار مهم در مورد افسردگی پاییزی
۰ فرصت محدود و استثنایی: فراخوان همکاری برای اجرای تئاتر در بروکسل
۰ ده روش برای فرار از هوای گرم
۰ لیست کاندیدهای پارسی زبان در انتخابات ۲۶ می ۲۰۱۹ بلژیک
۰ تاریخچه و سهم پارسی زبانها در سیاست بلژیک
۰ همه چیز درباره انتخابات ۲۶ می ۲۰۱۹ بلژیک
۰ قوانین تازه برای رفت و آمد پسران ایرانی-خارجی به کشور
۰ پنج راه رهایی از آلرژی بهاره

× 2 روز تا بهار و نوروز
شاد و پیروز باشید