Belgium flag




بلژيک: کشف روشی تازه برای ساخت شکلاتهای خوشمزه تر
بلژيک: کشف روشی تازه برای ساخت شکلاتهای خوشمزه تر

محققان دانشگاهی در بلژیک تکنیک تازه ای را برای تولید شکلات سالم تر و خوشمزه تر توسعه داده اند.

در این روش دانه های کاکائو در دمای پایین بو داده می شوند و به جای اینکه همان موقع از پوست جدا شوند، ۵ روز در پوست خود باقی می مانند. این روش بخصوص برای کشورهایی که دانه های کاکائو عطر و طعم طبیعی کمتری و فعالیت آنتی اکسیدانی دارند، مفید است.

دانه های کاکائو را معمولا مدت کوتاهی پس از برداشت از پوسته جدا می کنند. سپس دانه ها به فرآیند تخمیر می رسند که اساسا شامل قرار دادن در سبد و عرق کردن آنها است که در نتیجه آن قند و رویان گیاه شکسته شده و برای مرحله بعدی (پس از خشک کردن) یعنی بو دادن آماده می شود. در این مرحله دانه به مدت ۱۰ تا ۲۰ دقیقه در دمای ۱۲۰ تا ۱۳۰ درجه سانتیگراد بوداده می شود که عطر و طعم شکلات را به ارمغان آورده ولی در عین حال بیشتر پلی فنولهای (آنتی اکسیدان) آنرا از بین می برد.

محققان بر این باورند که پلی فنولها تاثیر قابل توجهی روی سلامت با کاهش خطر ابتلا به بیماریهای قلبی، سرطان و بیماری های عصبی دارند. آنها با نگه داشتن دانه کاکائو در پوسته به مدت ۵ روز مقدار بیشتری از پلی فنول آنرا حفظ کردند. البته پلی فنول بیشتر به معنی تلختر بودن شکلات است که یک صفت بد برای آن به شمار می رود ولی روش تازه در عین اینکه پلی فنول بیشتر باقی می ماند، طعم بهتری نیز در شکلات وجود خواهد داشت.

يکشنبه ۲۰ دي ۱۳۹۴ (10-01-2016) 13:50   بازدید: 1914 بار
تازه های بلژيک، دانش و فن

سایر خبرها و آگاهی هایی از گذشته در همین زمینه

آگهی بازرگانی


در اعتراض به کشتن مهسا امینی و معترضان در ایران، گروه ناشناسی با کوکتل مولوتوف به سفارت جمهوری اسلامی در بروکسل حمله کردند. روز گذشته نیز پس از گردهمایی، افرادی با رنگ سرخ ساختمان سفارت را رنگی نمودند. اعتراضات در ایران تاکنون با خشونت شدید حکومت اسلامی روبرو شده و دست کم پنجاه تن از جمله چهار کودک کشته شده‌اند. #مهسا_امینی
2022-09-25 13:49

با افزایش تورم و گرانی، صرفه‌جویی یکی ازبهترین روشهای کنترل اقتصادمان است. مواردی چون اشتراک‌های اینترنت، تلفن، خدمات آنلاین، باشگاه، وسایل ترابری، بیمه‌ها و حسابهای بانکی و همچنین عادت و الگوی خریدتان را بررسی، حذف یا بهینه کنید. با یافتن روشهای ارزانتر سالانه میتوان تا هزاران یورو صرفه جویی کرد. #صرفه_جویی
2022-09-22 10:05

دولت بلژیک به تمام خانوارهای ضعیف و متوسط این کشور (کم و بیش تمام مردم) در ماه نوامبر و دسامبر، هر ماه ۱۳۵ یورو برای گاز و ۶۱ یورو برای برق کمک می‌کند. مجموع این کمک‌ها که مستقیما به شرکتهای برق و گاز داده می‌شود به سیصد و نود و دو یورو می‌رسد و از فاکتور شهروندان کم خواهد شد و نیاز به انجام کاری نیست. #انرژی
2022-09-21 10:30

شهر شارلروا در جنوب بروکسل: شوربختانه مرد بلژیکی که بتازگی از زنش جدا شده بود با رفتن به خانه همسر پیشینش، او و شوهر تازه‌اش را که هر دو آموزگار بودند با شلیک گلوله کشت. مرد آدمکش پس از بازگشت به خانه خودکشی کرد و جان باخت. همه انسانها حق زندگی و گزینش دارند و هیچ کس به هیچ دلیلی حق گرفتن جان انسان دیگری را ندارد.
2022-09-20 17:08

گزارشهای خبری

۰ راهکارهایی برای صرفه جویی در مصرف و هزینه انرژی در بلژیک
۰ گام‌های مهم کاهش قرنطینه شهروندان و کسب و کارها در بلژیک
۰ برنامه پیشنهادی دولت بلژیک برای کاهش محدودیتهای کرونا
۰ بازگشت قرنطینه به بلژیک تا پایان ماه نوامبر
۰ آیا دربحران ویروس کرونا مسافرت من واقعا ضروری است؟
۰ آموزش بازی شاه، دزد، وزیر
۰ کاهش خطر سرطان سينه با خوردن انار
۰ نکات بسیار مهم در مورد افسردگی پاییزی
۰ فرصت محدود و استثنایی: فراخوان همکاری برای اجرای تئاتر در بروکسل
۰ ده روش برای فرار از هوای گرم
۰ لیست کاندیدهای پارسی زبان در انتخابات ۲۶ می ۲۰۱۹ بلژیک
۰ تاریخچه و سهم پارسی زبانها در سیاست بلژیک
۰ همه چیز درباره انتخابات ۲۶ می ۲۰۱۹ بلژیک
۰ قوانین تازه برای رفت و آمد پسران ایرانی-خارجی به کشور
۰ پنج راه رهایی از آلرژی بهاره
۰ از تفاله قهوه چه استفاده هايی می توان کرد؟
۰ با تغييراتی ساده بهار را به خانه بياوريد
۰ يادی از فريدون مشيری، ترانه سرای ایرانی
۰ پوزش رسمی دولت بلژیک بخاطر بچه دزدی
۰ دزدی از بانکی در بلژیک از راه فاضلاب
۰ خواص ضدپیری و ضدسرطانی چای سبز