اوشی پلو، غذای ملی و سنتی (مجلسی) کشور تاجیکستان است.
مواد اولیه:
گوشت گوساله مكعبي خرد شده 750 گرم
هويج خلالي شده 600 گرم
برنج 900 گرم
روغن حيواني 300 گرم
پياز بزرگ سه عدد
فلفل قرمز تند يك قاشق چايخوري
سير رنده شده سه حبه
نمك يك قاشق چايخوري
ادويه پلويي يك قاشق چايخوري
زعفران آب كرده سه قاشق سوپخوري
طرز تهیه
برنج را شسته و شش ساعت خيس كرده، سپس مانند چلوهاي ساده آن را آبكش مي‌كنيم. پيازها را نگيني خرد كرده و با روغن روي حرارت تفت مي‌دهيم تا كاملا طلايي شود. گوشت را به پياز اضافه كرده تا آب آن كشيده شود، سپس فلفل، نمك، ادويه، هويج، زعفران، سير و يك پيمانه آب اضافه مي‌كنيم و اجازه مي‌دهيم گوشت‌ها بپزند. بعد مواد را لابه‌لاي برنج ريخته و برنج را دم مي‌كنيم، پس از دم كشيدن برنج را سرو كرده و با مقداري از مواد گوشتي آن را تزيين مي‌نماييم.
