پلو مکزیکی یکی از محبوبترین غذاهای کشورهای لاتین است که طرفدارهای بسيار زیادی دارد.
مواد لازم
پیاز داغ: يك پیمانه
فیله مرغ تکه شده: يك پیمانه
نخود فرنگی: نصف پیمانه
ذرت و هویج نگینی خرد شده: نصف پیمانه
فلفل دلمه ای نگینی خرد شده: يك عدد
گوجه فرنگی: يك تا دو عدد
برنج: دو پیمانه
نمک، فلفل و ادویه پلویی: به ميزان لازم
پودر سیر و روغن: به میزان لازم
طرز تهیه
مرغ، نخودفرنگی، ذرت، هویج و فلفل‌دلمه‌ای را به همراه نمک، فلفل و پودر سیر فراوان تفت مي‌دهیم، سپس گوجه‌فرنگي رو میکس كرده و به مواد اضافه مي‌کنیم. وقتی آب مایه کشیده شد، مقداری ادویه پلویی به آن اضافه مي‌کنیم تا مواد عطر خوبی بگیرد.
برنج را با مقداری آب مي‌گذاریم روی حرارت تا آب آن كشيده شود و در ظرف ديگري (یک کاسه) برمی‌گردانیم. سپس برنج و مواد را مخلوط مي‌کنیم که در اینجا برنج لایه لایه مي‌شود و بین آن از مواد مي‌ریزم و در هر لایه مقداری مجددا ادویه پلویی افزوده و سپس برنج را دم مي‌کنیم.
