شير پلو يک غذای آذری بسيار خوشمزه است.
مواد مورد نياز:
برنج سه و نيم پيمانه
كره 200 گرم
شير چهار پيمانه
زعفران يك قاشق چايخوري
نمك يك قاشق چايخوري
كشمش پلويي يك پيمانه
دارچين نصف قاشق چايخوري
فيله مرغ 500 گرم
پياز داغ يك پيمانه
خلال پسته يك پيمانه
آب دو پيمانه
آب پياز به ميزان لازم
گلاب 1/3پيمانه
روش پخت:
فيله‌هاي مرغ را با نمك، زعفران و آب پياز مزه‌دار مي‌كنيم. برنج دانه بلند را با آبجوش نيم ساعت قبل خيس مي‌كنيم. نيم ليتر آب و شير را در قابلمه ريخته تا بجوشد. آب برنج را خالي مي‌كنيم و آن را داخل شير مي‌ريزيم نمك، زعفران و گلاب را هم اضافه مي‌كنيم. نيمي از شير كه تبخير شد، كره را مي‌ريزيم و مي‌گذاريم بماند تا شير كاملا جذب برنج شود. 35 دقيقه دم‌كني مي‌گذاريم تا بپزد.
كشمش را با كمي كره و دارچين با هم سرخ مي‌كنيم. فيله‌هاي مرغ مزه‌دار شده را سرخ كرده و بعد در كره تفت مي‌دهيم.
برنج پخته شده را در ظرف موردنظر ريخته و كشمش، پياز داغ و خلال پسته را روي برنج مي‌ريزيم و تزيين مي‌كنيم، فيله‌هاي مرغ را هم روي برنج قرار مي‌دهيم.
