اين غذا حتما بايد به صورت گرم مصرف شود تا باعث سنگيني معده نگردد.
مواد لازم براي شش نفر:
سيب‌زميني متوسط: شش عدد
تخم‌‌مرغ: دو عدد
گوشت چرخ‌كرده: 250 گرم
نخودفرنگي: يك پيمانه
هويج رنده شده: نصف پيمانه
رب گوجه‌فرنگي: نصف پيمانه
جوش‌شيرين: به ميزان لازم
روغن، نمك، فلفل سياه و زردچوبه: به ميزان لازم
پياز: يك عدد
طرز تهيه
سيب‌زميني‌ها را پخته، پوست آنها را گرفته و پس از رنده كردن مي‌گذاريم تا خنك شوند. تخم‌مرغ‌ها، جوش‌شيرين و نمك را به سيب‌زميني افزوده، ورز مي‌دهيم تا به شكل خمير در آيد.
پياز را خلالي خرد كرده و با مقداري روغن روي حرارت مي‌گذاريم تا طلايي شود، سپس گوشت چرخ‌كرده را به پياز اضافه نموده تا تفت بخورد. رب گوجه‌فرنگي و هويج را نيز افزوده و به مدت دو دقيقه مواد را تفت مي‌دهيم، بعد نخودفرنگي را به ساير مواد اضافه نموده، نمك، فلفل و زردچوبه را نيز مي‌افزاييم.
از خمير سيب‌زميني به اندازه يك گردو برداشته و آن را كف دست پهن مي‌كنيم و يك قاشق غذاخوري از مواد مياني را در وسط آن گذاشته و خمير را دور آن مي‌پيچيم. روغن را تا نيمه يك تابه ديواره بلند ريخته و پيراشكي‌ها را در روغن قرار داده تا طلايي شوند.
نکته
براي آن كه خمير سيب‌زميني به دست‌تان نچسبد، يك كاسه آب در كنار‌تان گذاشته و پس از هر بار تهيه پيراشكي دست خود را خيس كنيد.
