سیب زمینی سرشار از بتاکاروتن (پیش ساز ویتامین آ) است که وقتی پخته میشود به آسانی جذب میشود. ساقه و برگهای سیب زمینی حاوی سمی بنام سولانین است، بنابراین نباید آن را مصرف کرد.
مهمترین ماده اصلی موجود در سیب زمینی نشاستهاست که معمولاً ۹ تا ۲۵ درصد آن را تشکیل میدهد، از این رو برای تامین انرژی ماده مفیدی است که نسبت به غلات کمتر تحت تاثیر آفات قرار میگیرد و پرورش آن آسان تر است.
مواد مورد نياز:
گوشت چرخكرده 300 گرم
پياز و تخم مرغ از هر کدام يك عدد
نمك، فلفل و زيره و آرد سوخاری به ميزان لازم
جعفري خردشده دو قاشق غذاخوري
سيبزميني پخته دو عدد
شير يك پيمانه
كره دو قاشق سوپخوري
پنير پيتزا به ميزان لازم
روش پخت:
پياز را رنده كرده و با گوشت، تخممرغ و جعفري مخلوط كنيد. نمك، فلفل و زيره را هم اضافه كرده و كاملا ورز دهيد. كمي آرد سوخاري ريخته تا از حالت نرمي در بيايد. مواد كوفته را خوب مخلوط كرده سپس از مايه كوفته به اندازه پرتقال برداشته و به صورت كاسه كوچك در آورده و روي سيني فر چربشده بگذاريد طوري كه داخل آن گود باشد و در فر با حرارت 170 درجه سانتيگراد به مدت 15 الي 20 دقيقه قرار داده تا مغز پخت شود.
سيبزميني پختهشده را رنده كرده و همراه با كره و شير روي حرارت هم زده تا نرم شود. كمي هم نمك و فلفل بزنيد و داخل كوفتهها را با اين پوره پر كرده و كمي روي آنها پنير پيتزاي رندهشده ريخته و مجددا در فر گذاشته تا فقط پنيرها آب و طلايي شود.
