چه تخم مرغی را بخوریم؟ تخم مرغ محلی یا دو زرده؟ تاریخ‌دار یا بدون تاریخ؟ بزرگ یا کوچک؟ آیا واقعا این عوامل در کیفیت تخم مرغ تاثیر گذارهستند؟ کارشناسان می‌گویند در واقع رنگ پوسته تخم مرغ به نژاد مرغ بستگی داشته و تاثیر چندانی بر کیفیت تخم مرغ ندارد و باید بیشتر به تازگی تخم‌مرغ توجه کرد تا رنگ پوسته آن.
از سوی دیگر بتازگی تخم مرغ‌هایی به بازار آمده‌اند که روی بسته بندی آنها نوشته شده : «همراه با امگا 3».
در صورتی که غذای مرغ با بذر کتان غنی شده باشد، آنگاه تخم مرغ‌های آن حاوی 225 میلی‌گرم اسید‌های چرب امگا 3 و ویتامین E خواهند بود.
البته کارشناسان معتقدند که بهتر است تامین امگا 3 بدن از طریق مواد خوراکی مانند ماهی های چرب باشد که به طور طبیعی حاوی امگا 3 هستند.
اما در پاسخ به این سوال که تخم مرغ محلی بهتر است یا ماشینی؟
پزشکان به طور متفق‌القول تخم مرغ محلی را پیشنهاد می‌کنند که از مرغ‌هایی به دست‌آمده که در محیط باز پرورش یافته و غذای طبیعی خورده‌اند. به عقیده آنها نوع غذای مرغ و محل زندگی آن به طور مستقیم بر کیفیت تخمی که می‌گذارد، تاثیر‌گذار است. در موقع خرید تخم مرغ هم باید به تازگی و تندرست بودن آن توجه کرد.
تخم مرغ‌های ترک دار یا شکسته برای مصرف خوب نیستند. علاوه بر این، با توجه به گرم شدن هوا، خطر فاسد شدن تخم مرغ هم افزایش می‌یابد.
یک راهکار ساده برای اطمینان از سالم بودن تخم مرغ این است که آن را در ظرفی حاوی آب و نمک شناور کنیم؛ تخم مرغی که ته آب برود، خوب است و تخم مرغی که روی آب می‌ماند، کهنه یا خراب است.
همچنین تخم مرغ‌های تاریخ‌دار هم تا حدود زیادی به تشخیص تازگی یا کهنگی آن کمک می‌کنند.
