اسفناج سرشار از آهن، ویتامین ها و مواد معدنی است که به ندرت در غذاهای دیگر یافت می‌شوند.
اسفناج دو برابر دیگر سبزیجات دارای فیبر است. اگر میخواهید با خوردن سالاد خود را سیر کنید سراغ انواع مختلف سالاد بروید.
اسفناج مانند دیگر برگ‌های سبز تیره منبع خوبی از بتاکاروتن و آنتی اکسیدان قوی ضد بیماری است و خطر پیشرفت آب مروارید را کاهش می دهد.
با مصرف این سبزی می‌توان از ابتلا به بیماری‌های قلبی و سرطان پیشگیری کرد.
مواد اولیه:
ران مرغ هشت عدد
روغن زيتون دو قاشق سوپخوري
آب ليموترش 1/4 پيمانه
عسل دو قاشق سوپخوري
نعنا خرد شده دو قاشق سوپخوري
نمك و فلفل به ميزان لازم
كره 1/4پيمانه (50 گرم)
قارچ خرد شده 40 گرم
اسفناج بلانچ شده 150 گرم
كنسرو ذرت 30 گرم
فلفل دلمه‌اي نگيني خرد شده 30 گرم
پنير گودا رنده شده 100 گرم
رنده پوست ليموترش يك قاشق سوپخوري
طرز تهیه
ابتدا با چاقو استخوان ران مرغ را جدا نموده، روغن زيتون، آب ليموترش، عسل، نعنا، نمك و فلفل را با هم مخلوط كرده و ران‌هاي مرغ را به مدت 30 دقيقه در مخلوط اين سس مي‌خوابانيم. در اين فاصله قارچ‌ها را در كره تفت مي‌دهيم، سپس اسفناج را افزوده و به تفت دادن ادامه مي‌دهيم. به ترتيب كنسرو ذرت، فلفل دلمه‌اي، رنده پوست ليموترش و پنير گودا را افزوده و تفت مي‌دهيم، سپس داخل ران‌هاي مرغ را از اين مخلوط پر مي‌كنيم و با خلال دندان لبه شكاف ران‌ها را مي‌بنديم. مرغ‌ها را با حرارت متوسط روي باربيكيو يا گريل كباب مي‌كنيم و در اين فاصله مرتب آنان را برگردانده تا كاملا پخته شوند.
نكته
برای بلانچ كردن اسفناج، آن را پس از شستن به مدت دو دقيقه در آبجوش و نمك به صورت در باز بجوشانيد، سپس آبكش نموده و يك دقيقه در آب سرد ريخته و آبكش كرده، به اين صورت رنگ سبز اسفناج بهتر خواهد ماند.
براي امتحان پخت كامل مرغ‌ها، يك سيخ چوبي را به قسمت‌‌هاي ضخيم مرغ فرو برده و آن را سوراخ كنيد، اگر آب خارج شده از آن شفاف بود، مرغ كاملا پخته است.
