کیک پنیر یا چیز کیک (به انگلیسی: Cheesecake) یک دسر بسیار خوشمزه است که غالباً از پنیر خامه ای تازه برای ساخت آن استفاده میشود.
این نوع کیک‌ها دو نوع دارند که یا پخته‌شده هستند و یا غیرپخته که پس از آماده سازی در یخچال گذاشته می شوند تا آماده و سفت گردند. برای تهیه این کیک اسفنجی مانند غالباً پنیر را با شکر و خرده‌های بیسکوییت، مغزهای خوراکی و همچنین میوه و یا آب میوه ترکیب میشود. چیز کیک ها به طور معمول در فر تهیه می شوند اما هستند چیز کیک هایی مثل چیزکیک سه شکلات که بدون قرار دادن در فر نیز آماده می‌شوند.
مواد لازم برای 15 قطعه:
بیسکویت کراکر خرد شده:1/4 پيمانه
شکر: 1/4پیمانه
کره ذوب‌شده: پنج قاشق سوپخوری
شکــلات صبحانه: 1/4 پیمانه
پنیر خامه‌ای: 500 گرم
شکر آسياب شده: یک پیمانه
شیر: 1/4پیمانه
وانیل: یک قاشق سوپخوری
توت‌فرنگی خرد شده: یک پیمانه
طرز تهیه
بیسکویت و شکر را درون غذاساز ریخته و با یکدیگر مخلوط می‌کنیم تا کاملا ریز شوند، سپس شکلات صبحانه و کره را درون غذاساز ریخته، مخلوط نموده تا مواد یک‌دست شوند. مواد بیسکویتی را درون قالب 13×9 ریخته و با لیسک به دیواره‌ها و کف قالب می‌فشاریم، بعد قالب را به مدت 10 دقیقه در فریزر می‌گذاریم تا مواد خودش را بگیرد. همزمان مواد داخل چیزکیک را آماده می‌کنیم. پنیر خامه‌ای، شکر آسياب‌شده، وانیل و شیر را با همزن دستی، هم زده تا به صورت کرم درآید، سپس توت‌فرنگی را به مواد افزوده و مخلوط می‌کنیم. قالب را از فریز درآورده و مخلوط پنیری را روی آن می‌ریزیم و مجددا قالب را به مدت چهار ساعت در فریزر می‌گذاریم. چیزکیک را 20 دقیقه قبل از سرو از فریزر درآورده تا کمی گرم شود، سپس چیزکیک را به قطعه‌های مستطیلی برش زده و سرو می‌کنیم.
