شاه توت سرشار از گلوکز و ماده قندی است و دارای ویتامینهای A - C (که در رفع خستگی ناشی از فعالیتهای فکری مفید است) - املاح معدنی و تانن است.
شاه توت میوه ای مغذی و تصفیه کننده خون است.
میوه نرسیده شاه توت اثر قابض (ضد اسهال) دارد ولی رسیده آن ملین و نرم کننده است.
شاه توت قند خون را می کاهد و جوشانده برگ درخت شاه توت در معالجه بیماری قند (دیابت) بسیار موثر است.
غرغره کردن آب شاه توت نرسیده برای درمان برفک ـ آنژین ـ ورم دهان ـ درد گلو ـ جوشهای دهان (آفت) و التهاب مخاط دهان مفید است.
مواد لازم
بیسکویت وانیلی پودر شده: 250 گرم (دو پیمانه)
کره ذوب شده: 100 گرم
شیر: 750 گرم
آرد گندم: دو قاشق غذاخوری
نشاسته ذرت: هفت قاشق غذاخوری
شکر: نصف پیمانه
پوره شاتوت یا توت فرنگی: دو قاشق غذاخوری
ژلاتین: سه قاشق غذاخوری
آب سرد: یک چهارم پیمانه
شاتوت: یک پیمانه
ژله توت فرنگی: یک بسته
آب جوش: نصف پیمانه
طرز تهیه
قالب کمربندی 20x30 سانتی‌متری را چرب کرده، سپس کره و بیسکویت را با هم ترکیب نموده و کف قالب کاملا فشار داده و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار می‌دهیم.
شیر، آرد گندم، نشاسته ذرت و شکر را با هم مخلوط و روی حرارت قرار داده تا به جوش آید و مرتب هم می‌زنیم. پس از جوش آمدن روی حرارت ملایم سه دقیقه هم زده، سپس پوره شاتوت را اضافه می‌کنیم. ژلاتین را با آب سرد مخلوط کرده و روی بخار آب حل کرده و به مایه اصلی می‌افزاییم. قالب بیسکویتی را از یخچال در آورده و شاتوت‌ها را روی آن می‌ریزیم، سپس مایه را با ژلاتین ترکیب و کاملا هم می‌زنیم و روی لایه بیسکویت و شاتوت می‌ریزیم و در یخچال قرار می‌دهیم. پودر ژله آماده را با آب جوش حل کرده و می‌گذاریم کمی سرد شود، سپس روی قالب ریخته و در یخچال به مدت شش ساعت قرار می‌دهیم. اطراف قالب را با تورچ یا دستمال گرم حرارت داده و قالب را باز می‌کنیم.
